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Tarta de desayuno de arándanos

15/10/2020

Pastel de arándanos dulce y tierno, hecho con arándanos congelados para que puedas disfrutar de esta tentadora delicia durante todo el año. Tiene una miga húmeda y deliciosa y un sabor perfectamente satisfactorio. Perfecto para un desayuno de fin de semana o un postre para después de la cena.

Si pudiera comer este pastel todas las mañanas durante el resto de mi vida, sin duda moriría feliz. Bueno, casi :). Recomiendo encarecidamente, encarecidamente, encarecidamente (sí, merece tres de esos) este pastel. Es básicamente una magdalena de arándanos húmeda, cargada de fruta y recubierta de azúcar, en forma de un simple pastel.
Cualquier cosa con arándanos es básicamente el mejor postre de la historia para mí (o con chocolate o mantequilla dorada o caramelo, vale, tengo muchos favoritos, lo sé). Casi podría vivir a base de arándanos. Siempre son un tentempié en mi casa.
Al ver que los arándanos no están en temporada ahora mismo y que casualmente tenía una gran bolsa de ellos en el congelador, decidí hacer una receta con arándanos que puedo hacer todo el año, utilizando bayas congeladas.

Esto sí que tardó en hornearse, ya que las bayas van directamente a la masa y luego al horno congeladas, pero te digo que la espera merece la pena. Alguien tiene que sacarlo de mi casa para que deje de ir a por más.
Con su tierna miga y su parte superior ligeramente crujiente y caramelizada (gracias al azúcar crudo), es probable que se convierta en una receta que querrás conservar.
Si quieres, también puedes añadir a la masa 1 cucharadita de ralladura de limón o 1/4 de cucharadita de canela molida y una pizca de nuez moscada, no creo que lo necesite, pero si quieres un toque de limón o especias sería un buen complemento para los arándanos. Que lo disfrutes!

Tarta de arándanos para el desayuno

Jeny Dominguez
Pastel de arándanos dulce y tierno Está hecho con arándanos congelados para que puedas disfrutar de esta tentadora delicia durante todo el año. Tiene una miga húmeda y deliciosa y un sabor perfectamente satisfactorio. Perfecto para un desayuno de fin de semana o un postre de sobremesa.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 16 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 9
Calorías 312 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¾ de taza + 2 cucharadas de harina de uso general divididas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal ablandada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ¾ de taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • de taza de suero de leche
  • de taza de crema agria
  • 1 cucharada de azúcar turbinado para la cobertura
  • 2 tazas de arándanos congelados sin descongelar

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol bate 1 3/4 de taza de harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar granulado y 1 cucharada de aceite vegetal a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa. Añade las 2 cucharadas de aceite vegetal restantes.
  • Añade los huevos de uno en uno, mezclando hasta que se combinen después de cada adición y añadiendo la vainilla con el segundo huevo. En la taza medidora de líquidos utilizada para medir el suero de leche, bate el suero de leche y la crema agria.
  • Trabajando en tres tandas separadas, añade 1/3 de la mezcla de harina y mézclala hasta que esté casi combinada, luego alterna con la mezcla de suero de leche y mézclala hasta que esté casi combinada, repite una vez más y termina con la mezcla de harina mezclando hasta que esté combinada.
  • Mezcla los arándanos congelados con las 2 cucharadas de harina restantes e incorpóralos a la masa.
  • Vierte la masa (estará muy espesa y fría) en una fuente de horno de 8 por 8 pulgadas untada con mantequilla y extiéndela hasta formar una capa uniforme y espolvorea por encima el azúcar sin refinar.
  • Hornea en el horno precalentado entre 55 y 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la tarta éste salga libre de la masa, y cubre la tarta con papel de aluminio cerca de los últimos 15 minutos de horneado para evitar que se dore demasiado la parte superior. Deja que el pastel se enfríe en una rejilla y córtalo en cuadrados. Guárdalo en un recipiente hermético.
  • *Los arándanos frescos también funcionan bien. Si los utilizas frescos, reduce el tiempo de horneado en unos 10-15 minutos.
Keyword Tarta de arándanos, Tarta de desayuno
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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