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Tarta de cumpleaños {Tarta de funfetti}

23/05/2021

¡La mejor receta de Tarta de cumpleaños! Consigues un pastel de estilo funfetti suave y tierno, perfectamente ligero y esponjoso, que está generosamente salpicado de chispas de arco iris, y que tiene un sabor clásico de pastel de cumpleaños y vainilla.
Y, por supuesto, está acabada con el glaseado de crema de mantequilla más delicioso. Todo el mundo se enamorará al instante

Tarta de cumpleaños casera

¿No es el funfetti lo que todos pensamos cuando pensamos en la tarta de cumpleaños favorita de la infancia? Incluso a día de hoy sigue siendo una de mis favoritas y siempre lo será. Pero créeme, ahora haciéndola desde cero te gustará mucho más!
Es divertida y fácil de hacer. Sí, puede requerir el paso adicional de batir las claras de huevo, pero el resultado final esponjoso merece la pena.
Esta receta casera supera con creces a la mezcla para pasteles de caja. El sabor es mil veces mejor y además está aromatizado de forma natural con auténtico extracto de vainilla y almendra, y hecho con auténtica mantequilla.
También incluye un poco de aceite para que el pastel se mantenga húmedo.
Después de muchos años probando tartas, tengo que decir que ésta es la tarta de cumpleaños definitiva.

Ingredientes de la tarta de cumpleaños Funfetti:

  • Harina para tartas - esto hace que el pastel sea más suave y tierno.
  • Polvo de hornear - un ingrediente crucial para que el pastel suba. Utiliza polvo de hornear sin aluminio para obtener un mejor sabor.
  • Sal - esto resaltará los sabores del pastel y evitará que tenga un sabor insípido.
  • Mantequilla sin sal - nunca utilices margarina o manteca. En esta receta sólo hay mantequilla de verdad.
  • Azúcar granulado - esto hace que el pastel sea dulce y tierno, no recomiendo ajustar la cantidad.
  • Aceite vegetal - el aceite de canola también funciona bien. Añadir sólo 1/4 de taza ayuda a que el pastel esté húmedo.
  • Huevos enteros y claras de huevo - estos aglutinan los ingredientes y también ayudan a que el pastel suba. A mí me gusta usar más claras aquí para obtener menos color amarillo y un pastel más esponjoso.
  • Extracto de vainilla y almendra - utiliza el sabor real, no la imitación, o tendrá un sabor artificial.
  • Leche entera - Aquí no recomiendo las leches no lácteas. La verdadera leche de vaca marcará la diferencia de sabor.
  • Sprinkles - Utiliza chirimbolos de arco iris, los nonpareils sangrarán en la masa. Si lo prefieres, puedes hacer tu propia mezcla de colores con los jimmies.
  • Crema de vainilla - para esto necesitarás mantequilla, azúcar en polvo, vainilla y nata espesa.

Cómo hacer una tarta de cumpleaños desde cero:

  • Precalentar el horno y preparar los moldes para tartas: Precalentar el horno a 350 grados. Unta con mantequilla y forra dos moldes redondos de 9 pulgadas. Forra el fondo con papel pergamino, unta con mantequilla el papel pergamino, espolvorea con harina y sacude el exceso. Envolver los moldes con tiras para tartas****.
  • Bate los ingredientes secos: Tamiza la harina para tartas en un bol mediano. Añade la levadura en polvo y la sal y bátelo todo.
  • Bate la mantequilla y el azúcar: en el bol de una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy pálidos y esponjosos. Raspa los lados y el fondo del bol de la batidora con una espátula de goma.
  • Mezcla el aceite, las yemas de huevo y el aroma: mezcla el aceite vegetal. A continuación, mezcla las 2 yemas de huevo, rasca el bol de la batidora. Añade la vainilla y el extracto de almendra. Reservar.
  • Por separado, batir las claras de huevo: en un bol limpio y mediano aparte, con una batidora de mano eléctrica, batir 6 claras de huevo (2 de los huevos enteros indicados, 4 de las claras de huevo indicadas) a velocidad alta hasta que se formen picos medianamente firmes (las puntas de los picos deben caer ligeramente).
  • Añadir la harina alternando con las adiciones de leche (a la mezcla de mantequilla): Añadir 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en la batidora de pie, mezclar sólo hasta que se combine. Añade 1/2 de la leche y mézclala hasta que esté combinada. Añade otro 1/3 de la mezcla de harina y mézclalo todo hasta que esté combinado, seguido de la 1/2 de la mezcla de leche restante y mézclalo todo hasta que esté combinado. Añade el último 1/3 de la mezcla de harina y mézclalo hasta que quede combinado.
  • Incorpora las claras de huevo y las virutas: retira el bol de la batidora. Añade las claras de huevo y las chispas y dobla suavemente la masa con una espátula de goma hasta que se combinen.
  • Verter en los moldes preparados y hornear: Dividir la mezcla entre los moldes preparados, verterla y extenderla en una capa uniforme. Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 30 - 35 minutos.

Enfriar completamente: Enfriar en el molde unos 20 minutos, luego pasar un cuchillo por los bordes del pastel para aflojarlo e invertirlo en una rejilla para que se enfríe completamente.

  • Escarcha la tarta: una vez fría, escarcha con el glaseado de crema de mantequilla. Si se añaden chispas sobre el glaseado, añádelas enseguida, antes de que empiece a formarse una corteza exterior ligeramente seca. Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura fresca (o refrigéralo para que dure más).

¿Cómo guardar el pastel?

Conserva el pastel en un recipiente hermético. A mí me gusta utilizar un portapasteles para guardar el pastel.

¿Es necesario refrigerar el pastel?

La mayoría de los pasteles, incluido éste, pueden conservarse a temperatura ambiente, pero el glaseado aguantará mejor en la nevera si la habitación está demasiado caliente. Ten en cuenta que se conservará más tiempo refrigerado.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Este pastel (y casi todos los pasteles) se come mejor en el día siguiente a su preparación, pero debería conservarse bien durante unos 4-5 días refrigerado. Ponerlo a temperatura ambiente antes de disfrutarlo.

¿Puedo congelar el pastel?

Este pastel (y la mayoría de los otros pasteles) debería congelarse bien. Recomiendo hornear las capas del pastel y dejar que se enfríen por completo, luego envolverlas con papel pergamino y plástico y colocarlas en un recipiente hermético y congelarlas hasta dos meses. Luego deja que se descongele durante la noche en el frigorífico y congela.
También puedes congelar un pastel escarchado, pero es más difícil de hacer (ocupa más espacio, el glaseado se aplasta y no queda tan esponjoso). Yo recomendaría congelar porciones separadas si te sobra.

¿Cómo hornear capas de pastel uniformes?

¿Has probado ya las tiras de bizcocho? Últimamente estoy enganchada a ellas. Lo único que tienes que hacer es saturarlas de agua, envolverlas en moldes para tartas y hornearlas.
Hacen que los pasteles salgan más esponjosos y más uniformes por encima, sin necesidad de recortar las cúpulas. Además, los bordes no se doran tanto. Merece la pena la inversión barata en mi opinión y son muy fáciles de usar.

Consejos para la mejor tarta de cumpleaños:

  • Usa una balanza de cocina para medir (en lugar de tazas) si tienes una para obtener resultados más consistentes y precisos.
  • Pasa a la harina para tartas para conseguir un pastel ligero y esponjoso, tierno.
  • Añade ingredientes a temperatura ambiente. Utilizar mantequilla, leche y huevos a temperatura ambiente ayuda a que los ingredientes se mezclen mejor y el pastel suba mejor.
  • Esquema el bol durante la mezcla. A veces me olvido de hacer esto y el pastel no sale tan bien. Aunque tengo una paleta que escarba el bol, sigue habiendo trozos de mantequilla o mezcla que se pegan y no se mezclan en el fondo.
  • No te saltes el montaje de las claras de huevo para conseguir el pastel más esponjoso.
  • Cuidado con no mezclar demasiado la masa o el pastel puede resultar denso.
  • No cocines demasiado el pastel o empezará a secarse.
  • Deja que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo o el glaseado se derretirá. Puedes acelerar el enfriamiento en el frigorífico.

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tarta de cumpleaños

Tarta de cumpleaños {Tarta de funfetti}

Jeny Dominguez
¡La mejor receta de tarta de cumpleaños! Consigues un pastel de estilo funfetti, suave y tierno, perfectamente ligero y esponjoso, generosamente salpicado de chispas de arco iris y con el clásico sabor a tarta de cumpleaños y vainilla. Y, por supuesto, está acabado con el glaseado de crema de mantequilla más delicioso. Todo el mundo se enamorará al instante.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 16
Calorías 653 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ¼ tazas 300 g de harina para tartas (es preferible utilizar una balanza de cocina para medirla o utilizar el método de la cuchara y el nivel para medirla)
  • 1 cucharada 12 g de levadura en polvo sin aluminio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ de taza 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente*.
  • 1 ½ tazas 300 g de azúcar granulado
  • ¼ de taza 60 ml de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes con las claras y las yemas separadas, a temperatura ambiente**.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendra***
  • 4 claras de huevo grandes
  • 1 taza + 1 cucharada 250 ml de leche entera, a temperatura ambiente***
  • ½ taza 92 g de chispitas de arco iris
  • Glaseado de crema de mantequilla de vainilla 1 receta completa que se encuentra AQUÍ (o haz más para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla y forra dos moldes redondos de 9 pulgadas. Forra el fondo con papel pergamino, unta con mantequilla el papel pergamino, espolvorea con harina y sacude el exceso. Envuelve los moldes con tiras para tartas
  • Tamiza la harina para tartas en un bol mediano. Añade la levadura en polvo y la sal y bátelo todo.
  • En el bol de una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy pálidos y esponjosos. Raspa los lados y el fondo del bol de la batidora con una espátula de goma.
  • Añade el aceite vegetal. A continuación, mezcla las 2 yemas de huevo y rasca el bol de la batidora. Añade la vainilla y el extracto de almendra. Reservar.
  • En otro bol limpio y mediano, con una batidora de mano eléctrica, bate 6 claras de huevo (2 de los huevos enteros y 4 de las claras de huevo) a velocidad alta hasta que se formen picos de consistencia media (las puntas de los picos deben caer ligeramente).
  • Añade 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en la batidora de pie, y mézclalo todo hasta que esté combinado. Añade 1/2 de la leche y mézclala hasta que esté combinada. Añade otro 1/3 de la mezcla de harina y mézclalo todo hasta que esté combinado, seguido de la 1/2 de la mezcla de leche restante y mézclalo todo hasta que esté combinado. Añade el último 1/3 de la mezcla de harina y mézclalo hasta que quede combinado.
  • Retira el bol de la batidora. Añade las claras de huevo y las chispas y mezcla suavemente la masa con una espátula de goma hasta que esté combinada.
  • Dividir la mezcla entre los moldes preparados, verterla y extenderla en una capa uniforme.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, entre 30 y 35 minutos.
  • Deja enfriar en el molde unos 20 minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes de la tarta para aflojarla e inviértela en una rejilla para que se enfríe completamente.
  • Una vez que se haya enfriado, cubre la tarta con el glaseado de crema de mantequilla. Si se añaden chispas sobre el glaseado, añádelas enseguida, antes de que empiece a formarse una corteza exterior ligeramente seca. Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura fresca (o refrigéralo para que dure más).

Notas

*Para ablandar la mantequilla más rápidamente, suelo calentarla en el microondas en intervalos de 4 segundos y luego rotarla entre cada intervalo hasta que esté apenas blanda con un poco de firmeza, ¡no se derrita!
**Esto llevará unos 60 minutos de reposo a temperatura ambiente, a menos que estés en un clima más cálido.
Para poner los huevos a temperatura ambiente más rápidamente, colócalos en un cuenco, cúbrelos con agua caliente y déjalos reposar 5 minutos. Para las claras de huevo, colócalas en un recipiente cerrado y ponlas en un cuenco con agua muy caliente, reposa 5 minutos.
***Para poner la leche a temperatura ambiente, caliéntala rápidamente en el microondas hasta que alcance los 70 grados en un termómetro de lectura instantánea. Sólo debería llevar unos 30 segundos.
****Yo uso tiras de bizcocho, pero también puedes hacer las tuyas propias con capas de toallas de papel húmedas envueltas en una hoja larga de papel de aluminio o usando un paño húmedo de bricolaje. Recomiendo usarlas porque los pasteles salen más altos y perfectamente nivelados (no hay que recortar y entallar la parte superior) y los bordes no se doran.
Si se tiene alergia a los frutos secos, se puede omitir el extracto de almendra, y aumentar la vainilla a 1 cucharada en total.
Para decorar la tarta he utilizado una punta Wilton de 1m. Querrás aproximadamente 1/3 más de glaseado del que indica la receta.
Keyword Tarta de cumpleaños
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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