tarta de coco

Esta tarta de coco ¡Es uno de los mejores pasteles que jamás hayas hecho! Es ligero y esponjoso, está rebosante de dulce sabor a coco y está terminado con un rico y cremoso glaseado de queso crema. ¡Esta ha sido una receta favorita de los lectores durante años y es una de las favoritas de mi familia!

Rebanada de pastel de coco casero de tres capas en un plato negro con fondo negro.

¡La mejor receta de pastel de coco!

Compartí este pastel de coco hace cuatro años, pero pensé que era hora de volver a compartirlo en caso de que algunos de ustedes se lo hayan perdido. ¡Es un postre básico de un libro de recetas!

Vídeo de pastel de coco

¡Esto es lo que estoy planeando hacer para el postre de Navidad y no puedo esperar! Algunas personas esperan regalos, yo espero pastel.

Este pastel es elegante y sofisticado, pero muy tradicional y simple, y es perfecto para las fiestas, ya que no solo es increíblemente delicioso, sino que tiene un aspecto tan blanco como la nieve.

Me encanta que es como el pastel que recuerdas que servía a tu abuela en las fiestas familiares cuando crecías. ¿Quién no ama una buena receta pasada de moda como esta? Los clásicos suelen ser los mejores.

Finalmente, un pastel de coco suave y húmedo

Este será probablemente uno de los pasteles más suaves que jamás haya hecho y también le encantará que esté increíblemente húmedo (porque todos odiamos un pastel seco, ¿verdad?). Y está cubierto con un dulce sabor a coco natural con cada bocado, que se complementa perfectamente con el ligero sabor a queso crema en el glaseado.

Buena suerte diciendo que solo vas a comer una rebanada delgada. No va a pasar con este pastel. Pruébalo y verás lo que quiero decir!

¡Feliz Navidad y Feliz Hanukkah y Kwanzaa también! ¡Espero que tengas la mejor semana de vacaciones!

Pastel de coco entero hecho desde cero adornado con mucho coco y colocado sobre un soporte de pastel de mármol blanco con un fondo negro y un mantel granate debajo.

Ingredientes para Pastel de coco casero

  • Harina para pastel
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Azúcar granulada y azúcar en polvo
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite vegetal
  • Leche de coco enlatada (no use luz)
  • Huevos enteros y claras de huevo
  • Extracto de coco y extracto de vainilla
  • cremor tártaro
  • Queso crema
  • Coco endulzado rallado

Cómo hacer pastel de coco

  • Precalentar el horno y preparar moldes para pasteles.
  • Tamizar la harina para pasteles en un tazón y luego batir con el polvo de hornear y la sal.
  • En una batidora eléctrica, mezcle el azúcar, la mantequilla y el aceite de canola.
  • Mezcle las yemas de huevo y los extractos.
  • Mezcle la mezcla de harina en 3 adiciones alternando con adiciones de leche de coco.
  • Batir por separado las claras de huevo con crémor tártaro hasta que se formen picos.
  • Dobla 1/3 de las claras de huevo en la masa para pastel a la vez.
  • Vierta la masa en moldes para pasteles y extiéndala uniformemente.
  • Hornee hasta que cuaje, deje enfriar completamente, luego congele y termine con coco rallado.

Una sola rebanada de pastel de coco fácil con un resto de pastel en el fondo.

¿Puedo congelar el pastel de coco?

Puedes congelar las capas de pastel sin el glaseado. Para hacerlo, envuélvalo en papel de aluminio y luego guárdelo en un recipiente hermético. ¡Deje que se descongele y luego congele!

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tarta de coco

tarta de coco

¡Este pastel de coco es uno de los mejores pasteles que jamás hayas hecho! Es ligero y esponjoso, está rebosante de dulce sabor a coco y está terminado con un rico y cremoso glaseado de queso crema. ¡Ha sido una receta favorita de los lectores durante años y es una de las favoritas de mi familia!

3 tazas (360 g) de harina para pastel

  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas (400 g) de azúcar granulada*
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de canola
  • 1 1/3 tazas de leche de coco enlatada sin azúcar, bien agitada, a temperatura ambiente*
  • 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1/8 cucharadita de cremor tártaro

Glaseado De Queso Crema De Coco

  • 12 oz de queso crema, casi a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 5 tazas (590 g) de azúcar en polvo
  • 1 1/2 tazas de coco rallado

Instrucciones

  • Para el pastel:
  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y cubra el fondo de cada uno con una ronda de papel pergamino, papel pergamino con mantequilla y reserve los moldes.
  • Tamice la harina para pastel en un tazón grande para mezclar, luego agregue el polvo de hornear y la sal y bata la mezcla. En el tazón de una batidora de pie eléctrica, equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar granulada, la mantequilla y el aceite de canola a velocidad media hasta que estén bien combinados. Raspe el tazón.
  • Agregue las yemas de huevo una a la vez y mezcle hasta que se combinen después de cada adición, luego mezcle los extractos de coco y vainilla. Raspe el tazón.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina, mezcle hasta que se mezclen. Agregue la mitad de la leche de coco, mezcle solo hasta que se combine. Mezcle otro 1/3 de la mezcla de harina seguido de la leche de coco restante. Termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.
  • En un recipiente para mezclar separado, usando una batidora de mano eléctrica, bata 6 claras de huevo con crémor tártaro a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos (pero no secos).
  • Usando una espátula de goma, mezcle con cuidado 1/3 de las claras de huevo en la masa para pastel a la vez y mezcle solo después de cada adición (no mezcle demasiado ni desinfle las claras de huevo).
  • Divida la masa entre los moldes para pasteles preparados. Extienda la masa en una capa uniforme y hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio, aproximadamente de 19 a 22 minutos.
  • Deje que se enfríe en un molde para pasteles de 5 a 10 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes de los pasteles e inviértalos sobre una rejilla para que se enfríen. Enfríe completamente las partes superiores cortadas para emparejarlas según sea necesario.
  • Congele la parte superior de una capa, agregue otra capa y escarche, luego cubra con la última capa y escarche la parte superior y los lados. Coloque el soporte para pasteles sobre una bandeja para hornear con borde y espolvoree el pastel de manera uniforme con coco rallado (presionando suavemente los lados para que se adhiera).
  • Simplemente lo hice sobre una bandeja para hornear con borde para facilitar la limpieza, no es obligatorio). Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador (deje reposar a temperatura ambiente hasta que ya no esté frío antes de servir).
  • Para el glaseado de queso crema y coco:
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla con el queso crema hasta que quede suave y esponjoso. Mezclar con extracto de coco. Agregue azúcar en polvo y bata a velocidad media hasta que quede suave y esponjoso.
  • Enfríe según sea necesario si el glaseado parece líquido (un poco líquido está bien, una vez que lo haya congelado, el coco ayudará a que se mantenga en su lugar).

notas

  • Si te gusta el pastel un poco menos dulce puedes usar 1 3/4 tazas de azúcar granulada. Luego, incluso puede usar 2/3 de la cantidad de glaseado que he hecho, pero solo tendrá una capa delgada de glaseado.