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Tarta de coco

21/09/2020

¿Por qué sigo preparando grandes bandejas de galletas llenas de tarta para tentarme todo el día? Simplemente me parece bien, por eso. Y todavía tengo planes de hacer más… porque ahora que de repente estoy obsesionada con las tartas de galleta, ¡necesito probar todos los sabores! No me malinterpretes, siempre me han gustado los pasteles de hoja, pero ahora estoy apreciando realmente el hecho de su simplicidad. Se mezcla, se extiende, se hornea, se escarcha y ¡listo! Son más sencillas que las tartas de capas, pero también se les puede dar un toque de fantasía, no tienen por qué ser las típicas tartas de molde.

Tarta de coco
Tarta de coco

Esta vez me apetecía una tarta de coco, así que ¡la tarta de coco será! ¡Y ésta no decepciona en absoluto! Todos intentamos resistirnos a dos rebanadas, pero no es posible con este pastel, simplemente no, no juzgues - ya verás :). Al menos esperé unas horas para volver a por más (como si eso ayudara lol). ¡Lo que quiero decir es que tienes que probar este pastel! Si te gusta el coco, esta es tu tarta, y una vez que la pruebes querrás hacerla en todas las reuniones y ocasiones especiales que se te presenten. Tiene una miga perfectamente suave y húmeda, y saborearás hasta el último bocado. Y no me hagas hablar de la combinación de coco y frambuesas frescas, ¡este pastel es mucho mejor cuando se cubre con frambuesas frescas! Por último, pero no menos importante, no puedo olvidarme de mencionar lo mucho que me gusta este glaseado de crema de queso de coco, ¡es una de las cosas más maravillosas del planeta! Es una felicidad total en forma de glaseado. Sí, este pastel es un asesino de la dieta, ¡pero vale la pena!

Tarta de coco
Tarta de coco
Tarta de coco
Tarta de coco
Tarta de coco
Tarta de coco
Tarta de coco

Tarta de coco

Jeny Dominguez
Este pastel se ha convertido en una receta básica para mí, al menos una vez cada verano. Es perfectamente suave, perfectamente húmedo, rebosa de dulce sabor a coco y ¡seguro que impresiona! Después de un bocado, quedarás prendado.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 45 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 20
Calorías 436 kcal

Ingredientes
  

Pastel

  • 2 1/4 tazas (318 g) de harina de uso general, más la cantidad necesaria para espolvorear la sartén

  • 1/4 de taza (34 g) de maicena

  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 3/4 de taza (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada

  • 1 1/2 tazas (315 g) de azúcar granulado

  • 4 huevos grandes

  • 1 taza (235 ml) de leche de coco enlatada (entera), a temperatura ambiente

  • 1/2 taza (120 g) de crema agria (entera)

  • 1 cucharadita de extracto de coco (no imitaciones, usa el auténtico)

  • 1/2 tsp vanilla extract

Glaseado y coberturas

  • 1/2 taza (112 g) de mantequilla sin sal, ablandada

  • 8 oz. (226g) de queso crema, ablandado

  • 3/4 de cucharadita de extracto de coco

  • 3 1/2 tazas (420 g) de azúcar en polvo

  • 1 1/2 tazas (130 g) de coco rallado endulzado o sin endulzar

  • 12 oz. de frambuesas frescas

Elaboración paso a paso
 

Para el pastel

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas (una bandeja para galletas de tamaño medio), espolvoree con harina y sacuda el exceso, deje a un lado.
  • En un recipiente para mezclar, bata la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy pálidos y esponjosos. Añada los huevos de uno en uno.
  • En un bol mediano, bata la leche de coco, la crema agria, el extracto de coco y el extracto de vainilla hasta que se mezclen.
  • Añadir 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevo y mezclar a baja velocidad hasta que se combinen, luego añadir 1/2 de la mezcla de leche de coco y mezclar hasta que se combinen, repetir con las mezclas de harina y leche de coco una vez más y terminar mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina y mezclar hasta que se combinen.
  • Raspe los lados y el fondo del bol con una espátula y dóblelo varias veces para asegurarse de que todo está combinado de manera uniforme. Vierta la masa en la fuente de horno preparada y extienda una capa uniforme.
  • Hornear en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 23 - 28 minutos. Retirar del horno y enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el glaseado y las coberturas

  • En el cuenco de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, cremar la mantequilla hasta que esté suave. Añadir el queso crema y mezclar hasta que esté suave.
  • Mezclar el extracto de coco y el azúcar en polvo y batir hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 1 a 2 minutos. Extienda uniformemente sobre el pastel enfriado y cubra con coco y frambuesas.
  • Cortar en cuadrados. Guardar en un recipiente hermético en la nevera (una vez que se haya enfriado completamente, dejar reposar a temperatura ambiente unos 10 - 15 minutos antes de servir).
Keyword Tarta de coco, Tarta de hojaldre
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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