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Tarta de coco

05/09/2020

¡Esta Tarta de Coco es una de las mejores tartas que jamás hayas hecho! Es ligero y esponjoso, rebosa de dulce sabor a coco y está acabado con un rico y cremoso glaseado de queso crema. Esta receta ha sido la favorita de los lectores durante años y es una de las favoritas de mi familia.

¡La mejor receta de tarta de coco!

Compartí esta tarta de coco hace cuatro años, pero pensé que ya era hora de volver a compartirla por si algunos se la habían perdido. Es un postre básico del recetario!

Vídeo de la tarta de coco

¡Esto es lo que pienso hacer como postre de Navidad y me muero de ganas! Algunos esperan con ansias los regalos, yo espero con ansias el pastel.
Este pastel es elegante y sofisticado pero muy tradicional y simplista y es perfecto para las fiestas ya que no sólo es increíblemente delicioso sino que tiene un aspecto tan blanco y nevado.
Me encanta que sea como la tarta que recuerdas que servía tu abuela en las fiestas familiares de tu infancia. ¿A quién no le gusta una receta tan antigua como ésta? Los clásicos suelen ser los mejores.

Por fin, una tarta de coco suave y húmeda

Este será probablemente uno de los pasteles más suaves que hayas hecho nunca y además te encantará que esté increíblemente húmedo (porque todos odiamos un pastel seco, ¿verdad?). Y tiene un sabor dulce y natural a coco en cada bocado, que se complementa perfectamente con el ligero sabor a queso crema del glaseado.
Buena suerte si dices que sólo vas a comer un trozo fino. No va a ocurrir con este pastel. Pruébalo y verás lo que quiero decir.
¡Feliz Navidad y también Feliz Hanukkah y Kwanzaa! ¡Espero que tengas la mejor semana de fiestas!

Ingredientes para la tarta de coco casera

  • Harina para tartas
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Azúcar granuladoyazúcar en polvo
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite vegetal
  • Leche de coco enlatada (no uses light)
  • Huevos enteros y claras de huevo
  • Extracto de coco y extracto de vainilla
  • Crema de tártaro
  • Queso fresco
  • Coco rallado azucarado

Cómo hacer un pastel de coco

  • Precalentar el horno y preparar los moldes para pasteles.
  • Tamiza la harina para pasteles en un bol y bátelo con la levadura en polvo y la sal.
  • En una batidora eléctrica, mezcla el azúcar, la mantequilla y el aceite de canola.
  • Mezcla las yemas de huevo y los extractos.
  • Incorpora la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la leche de coco.

Bate las claras de huevo con el cremor tártaro a punto de nieve.

  • Doblar 1/3 de las claras en la masa de la tarta a la vez.

Vierte la masa en los moldes y extiéndela uniformemente.
Hornea hasta que esté cuajado, deja que se enfríe por completo y luego cubre el pastel con coco rallado.

¿Puedo congelar la tarta de coco?

Puedes congelar las capas del pastel sin el glaseado. Para ello, envuélvelas en papel de aluminio y guárdalas en un recipiente hermético. Deja que se descongele y luego congela

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Tarta de coco

Jeny Dominguez
¡Esta tarta de coco es una de las mejores tartas que jamás hayas hecho! Es ligero y esponjoso, rebosa de dulce sabor a coco y está acabado con un rico y cremoso glaseado de queso crema.  Ha sido una de las recetas favoritas de los lectores durante años y es una de las favoritas de mi familia.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 16
Calorías 681 kcal

Ingredientes
  

  • 3 tazas 360 g de harina de pastel
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas 400 g de azúcar granulada*.
  • ¾ de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • ¼ de taza de aceite vegetal o de canola
  • 1 ⅓ tazas de leche de coco enlatada sin azúcar bien agitada, a temperatura ambiente*
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente, con las yemas y las claras separadas
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
  • de cucharadita de cremor tártaro

Glaseado de queso crema de coco

  • 12 onzas de queso crema casi a temperatura ambiente
  • ¾ de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 5 tazas 590 g de azúcar en polvo
  • 1 ½ tazas de coco rallado

Elaboración paso a paso
 

Para el pastel:

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla 3 moldes redondos de 9 pulgadas para tartas y forra el fondo de cada uno con una ronda de papel pergamino, unta con mantequilla el papel pergamino y aparta los moldes.
  • Tamiza la harina para tartas en un cuenco grande, luego añade la levadura en polvo y la sal y bate la mezcla. En el cuenco de una batidora eléctrica de pie, equipada con el accesorio de pala, mezcla el azúcar granulado, la mantequilla y el aceite de canola a velocidad media hasta que estén bien combinados. Raspa el bol.
  • Añade las yemas de huevo de una en una y mézclalas hasta que estén bien combinadas después de cada adición (reserva 2 claras de huevo), luego mezcla los extractos de coco y vainilla. Raspa el bol.
  • Añade 1/3 de la mezcla de harina y mézclala hasta que esté bien combinada. Añade la mitad de la leche de coco, mezcla sólo hasta que esté combinada. Añade otro 1/3 de la mezcla de harina y el resto de la leche de coco. Termina mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.
  • En un bol aparte, con una batidora de mano eléctrica, bate 6 claras de huevo con el cremor tártaro a velocidad media-alta hasta que se formen picos duros (pero no secos).
  • Con una espátula de goma, incorpora con cuidado 1/3 de las claras de huevo a la masa de la tarta y mézclalas justo después de cada adición (no mezcles demasiado y desinfles las claras).
  • Divide la masa en los moldes preparados. Extiende la masa en una capa uniforme y hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio, unos 19 - 22 minutos.
  • Deja que se enfríe en el molde durante 5-10 minutos y luego pasa un cuchillo por los bordes de los pasteles e invierte cada uno en una rejilla para que se enfríen. Deja enfriar completamente la parte superior para igualarla.
  • Escarcha la parte superior de una capa, añade otra capa y escarcha, y luego cubre con la última capa y escarcha la parte superior y los lados. Coloca el soporte de la tarta sobre una bandeja para hornear con borde y espolvorea la tarta uniformemente con coco rallado (presionando suavemente en los lados para que se adhiera.
  • Yo lo hice sobre una bandeja de horno con borde para facilitar la limpieza, pero no es imprescindible). Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico (déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que no esté frío antes de servirlo).

Para el glaseado de queso crema de coco:

  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla con el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añade el extracto de coco. Añade el azúcar en polvo y bate a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso.
  • Enfría si el glaseado parece estar blando (un poco blando está bien, una vez que esté glaseado el coco le ayudará a mantenerse en su sitio).

Notas

Si te gusta el pastel un poco menos dulce, puedes utilizar 1 3/4 tazas de azúcar granulado. Entonces puedes incluso utilizar 2/3 de la cantidad de glaseado, cosa que yo he hecho, pero sólo tendrás una fina capa de glaseado.
Keyword Pastel de cumpleaños, pastel de coco
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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