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Tarta de calabaza con glaseado de queso crema y canela

16/03/2021

¿Necesitamos mucho más en la vida que un pastel? Esta tarta de calabaza con glaseado de queso cremoso y canela es deliciosa. Es suave y húmedo, con la cantidad justa de calabaza y especias, y el glaseado es uno de mis favoritos.

Sé que he estado un poco loca por la calabaza, aunque técnicamente aún no sea otoño. Para mí, sin embargo, ha parecido otoño durante las últimas semanas, ya que me he despertado con mañanas frías, he terminado el día con tardes frías y he sacado mis pijamas y zapatillas calientes, además de que he tenido este frío interminable (en serio, qué estafa, ¿verdad? El otoño todavía está lejos). Sin embargo, un trozo de esta tarta lo mejora todo:).
Algunos pueden esperar a una celebración para hacer la tarta, pero ¿qué sentido tiene eso? Yo diría que los fines de semana cuentan como celebración si realmente necesitas una excusa.

Tarta de calabaza con glaseado de queso crema y canela

Jeny Dominguez
¡El pastel de calabaza más sabroso! Rebosante de sabor a calabaza y especias otoñales, ¡y rematado con el mejor glaseado!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 16
Calorías 614 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ¾ tazas 390 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 ¼ tazas 250 g de azúcar granulada
  • ¾ de taza 150 g de azúcar moreno envasado
  • ½ taza de mantequilla sin sal ablandada
  • ½ taza de aceite vegetal o de canola dividida
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ¾ taza 424 g de puré de calabaza en lata
  • ½ taza de leche

Glaseado

  • 12 onzas de queso crema ablandado
  • ¾ de taza de mantequilla ablandada (yo utilicé 6 cucharadas con sal y 6 cucharadas sin sal)
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 ½ - 5 tazas de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla 3 moldes redondos de 9 pulgadas y forra el fondo con una ronda de papel pergamino, unta con mantequilla el papel pergamino y resérvalo.
  • En un cuenco bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre durante 20 segundos, y reserva. En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar granulado, el azúcar moreno y 3 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté pálida y esponjosa (raspa de vez en cuando los lados y el fondo del bol durante el proceso de mezcla).
  • Añade el 1/4 + 1 cucharada de aceite vegetal restante. Incorpora los huevos de uno en uno, añadiendo la vainilla con el último huevo. En un bol o en un vaso medidor de líquidos grande, bate la calabaza con la leche. Trabajando en tres tandas separadas, empezando y terminando con la mezcla de harina, añade 1/3 de la mezcla de harina alternando con la mitad de la mezcla de calabaza y mezclando justo hasta que se combine después de cada adición.
  • Dividir la masa entre los tres moldes preparados y extenderla en una capa uniforme. Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio, entre 30 y 35 minutos.
  • Deja enfriar en los moldes 15 minutos, luego pasa un cuchillo por el borde de la tarta para aflojarla e inviértela en una rejilla para que se enfríe por completo.
  • Una vez fría, cubre la tarta con el glaseado de queso crema de canela (recomiendo dejar reposar la tarta en el frigorífico durante un rato en un recipiente hermético (como un portapasteles) para que los cortes sean más limpios). Guarda el pastel en un recipiente hermético en el frigorífico, si está totalmente frío, déjalo reposar a temperatura ambiente sólo hasta que no esté frío antes de servirlo.

Para el glaseado:

  • En el bol de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.
  • Añade la canela, la vainilla y el azúcar en polvo y mezcla a velocidad baja hasta que se combinen, luego aumenta a velocidad media y bate hasta que esté pálido y esponjoso (si el glaseado está líquido, cúbrelo y refrigéralo hasta que deje de estarlo antes de extenderlo sobre el pastel).
Keyword Tarta de calabaza
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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