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Tarta de café de melocotón

15/11/2019

Pastel de café de melocotón - hecho con una base de pastel mantecoso y sabroso, con capas de melocotones frescos, cubierto con una tierna cobertura de migas de canela y terminado con un dulce glaseado de vainilla. Cuánta bondad en un trozo de tarta de café

Pastel de café de melocotón

El pastel de café tiene que ser uno de los mejores postres/desayunos. Vale, eso lo digo de casi cualquier postre, pero este pastel de café de melocotón es absolutamente delicioso.
¡No puedes equivocarte con un postre tan delicioso!
Si estás buscando el postre perfecto para el final del verano, ¡éste es! No conozco a nadie que pueda resistirse a este pastel.
Esos melocotones frescos, dulces y jugosos del verano hacen que esta tarta sea sencillamente sublime y todas las diferentes capas y texturas la hacen pasar de ordinaria a extraordinaria.
Puede que se necesiten unos cuantos cuencos más para mezclar que un pastel de una sola capa, ¡pero merece totalmente la pena! Ya estoy deseando volver a hacerla!

Cómo hacer tarta de café de melocotón

¡Este pastel puede parecer un proceso, pero es divertido de hacer! Aquí tienes un rápido desglose de los pasos:

  1. Precalienta el horno y engrasa un molde desmontable.
  2. Preparar la cobertura de crumble.
  3. Haz la masa de la tarta, extiéndela en el molde preparado.
  4. Cubre la masa del pastel con una capa de rodajas de melocotón.
  5. Espolvorear la cobertura de migas sobre los melocotones.
  6. Hornea, saca y enfría.
  7. Cubrir con el glaseado.

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Tarta de café de melocotón

Jeny Dominguez
¡La manera perfecta de aprovechar los melocotones frescos del verano! Esta tarta tiene una capa de bizcocho con sabor a mantequilla, una generosa capa de melocotones y está terminada con un crumble de canela y un dulce glaseado de vainilla. ¿Quién podría resistirse a un trozo?
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

Migas

  • 1 ¼ tazas 175 g de harina para todo uso (medir con una cuchara y nivelar)
  • de taza 74 g de azúcar moreno envasado
  • de taza 74 g de azúcar granulada
  • 1 ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • cucharadita de sal
  • ½ taza 4 oz de mantequilla sin sal, derretida

Pastel

  • 1 ½ tazas 214 g de harina para todo uso (espátula y nivel para medir)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 libra de melocotones a temperatura ambiente pelados, descorazonados y cortados en rodajas (unos 3 medianos cortados en 10 rodajas cada uno)
  • ¾ de taza 170 g de azúcar granulada
  • ½ taza 4 oz de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • de taza 80 g de crema agria
  • de taza 80 ml de suero de leche

Glaseado de vainilla (opcional)

  • ½ taza 66 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de mitad y mitad o leche
  • ¼ cucharadita de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Rocía un molde desmontable de 9 pulgadas con spray antiadherente.

Para hacer las migas:

  • En un bol, bate la harina, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien mezclados (rompe los grumos de azúcar moreno con la punta de los dedos). Vierte la mantequilla derretida y, con una espátula de goma, incorpora la mezcla hasta que se humedezca uniformemente. Reservar.

Para preparar el pastel:

  • En un cuenco aparte, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos, y resérvalo (pela y corta los melocotones ahora si no lo has hecho ya). En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar granulado hasta que esté pálida y esponjosa.
  • Incorpora los huevos de uno en uno y añade la vainilla con el segundo huevo.
  • Añade 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevos y mézclala hasta que esté combinada, luego vierte el suero de leche y mézclalo hasta que esté combinado. Añade otro 1/3 de la mezcla de harina y mézclalo hasta que quede combinado, luego añade la crema agria. Termina añadiendo el último tercio de la mezcla de harina y mézclalo hasta que esté casi combinado, entonces retira el bol, rasca el bol y dobla la masa hasta que esté combinada.
  • Vierte la masa en el molde preparado. Poner encima los melocotones y espolvorear la mezcla de migas en trozos muy pequeños sobre los melocotones.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que el centro de la tarta esté cuajado (no debe temblar ni hundirse al tocarlo, y un palillo debe salir libre de masa), unos 50 - 55 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla (no es necesario que se enfríe del todo, este pastel está muy bueno caliente), y luego rocía con el glaseado si lo deseas.

Para el glaseado:

  • Bate en un bol el azúcar en polvo, la mitad y la vainilla hasta que se mezclen bien. Añade más mitad y mitad para diluirlo si lo deseas o más azúcar en polvo para espesarlo si es necesario.
Keyword Tarta de migas, Tarta de migas de melocotón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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