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Tarta de café con fresas

11/09/2020

No te miento cuando digo que esta Tarta de Café con Fresas es la mejor tarta de café que he comido nunca. ¡Me encanta! Tiene sentido que me guste tanto porque he adaptado ligeramente la receta de mi receta favorita de magdalenas de arándanos de siempre. Tenía unas fresas frescas en la nevera que necesitaba aprovechar y hacía tiempo que quería hacer una receta de tarta de café, así que decidí que por qué no de fresa...

¡La combinación de sabores de este pastel es irresistible! Tienes un pastel mantecoso que se derrite en la boca, con un sabor delicioso, y que lleva una capa de fresas frescas, azucaradas y jugosas y, para terminar, está coronado con una generosa cantidad de una increíble cobertura de migas (ya lo he dicho antes, por favor, no sustituyas el azúcar turbinado, creo que es imprescindible).
Todo el mundo volvía a por más de este pastel celestial. Hazlo como postre o como desayuno (de verdad, qué mejor manera de empezar el día =), de cualquier manera tengo la sensación de que te va a encantar esta receta. Que la disfrutes y la compartas

Tarta de café con fresas

Jeny Dominguez
Pastel deliciosamente suave y mantecoso, con una capa de vibrante relleno de fresas frescas y acabado con una crujiente cobertura de migas.
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

Relleno de fresa

  • 8 oz de fresas frescas cortadas en dados (aproximadamente 1 1/3 tazas)
  • ¼ de taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de agua fría
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Cobertura de migas

  • de taza de harina común
  • 1 ½ cucharadas de azúcar granulada
  • 2 ½ cucharadas de mantequilla enfriada y cortada en dados
  • 1 ½ cucharadas de azúcar turbinado sin refinar

Pastel

  • 1 ¾ de taza de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 7 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • de taza de crema agria
  • de taza de suero de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados.

Para preparar el relleno de fresas

  • En una cacerola mediana, bate 1/4 de taza de azúcar granulada y la maicena. Añade el agua fría y el zumo de limón. Añade las fresas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente. Una vez que la mezcla llegue a hervir, reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 1 minuto aproximadamente, removiendo constantemente, hasta que espese. Retírala del fuego y apártala para que se enfríe.
  • Para preparar la cobertura de migas
  • Añade 1/3 de taza de harina multiuso, 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada y 2 1/2 cucharadas de mantequilla a un pequeño procesador de alimentos. Pulsa la mezcla sólo unos segundos hasta que se combine (debe seguir siendo esponjosa, si pulsas demasiado tiempo se volverá demasiado densa). Vierte la mezcla de migas en un cuenco pequeño y bate el azúcar turbinado, reserva.

Para preparar el pastel

  • En un bol: bate 1 3/4 de taza de harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, reserva. En el bol de una batidora eléctrica, bate 7 cucharadas de mantequilla ablandada y 1 taza de azúcar granulada hasta que esté pálida y esponjosa, unos 4 minutos. Incorpora el huevo y la vainilla. Mezcla la crema agria. Añade los ingredientes secos alternándolos con el suero de leche en dos tandas separadas y mézclalos hasta que se combinen.

Para montar el pastel

  • Vierte y reparte uniformemente 1/2 de la masa del pastel en una fuente de horno engrasada de 8x8. Extiende la mezcla de fresas uniformemente sobre la capa de masa. Vierte el resto de la masa a cucharadas sobre la mezcla de fresas y extiende suavemente la masa hasta formar una capa uniforme. Espolvorea la parte superior de manera uniforme con la cobertura de migas. Hornea en el horno precalentado durante 50-55 minutos hasta que se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que se enfríe ligeramente antes de cortarlo (si puedes =).
Keyword Tarta de miga de fresa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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