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Taquitos de pollo al horno

18/07/2021

¡Taquitos de pollo caseros! Las tortillas de maíz se rellenan con un vibrante y cremoso relleno de pollo, se enrollan bien y se hornean hasta que están deliciosamente crujientes. Así es como se hace la deliciosa comida mexicana!

Taquitos de pollo al horno

¿A quién no le gustan los taquitos? Son como mini tacos enrollados y puedes rellenarlos con todas tus carnes favoritas o con rellenos vegetarianos (como judías y verduras asadas).
La mayoría de los taquitos se fríen en aceite, pero te recomiendo que pruebes esta versión al horno.
Yo mismo solía ser escéptico, pensando que era imposible que una versión al horno estuviera tan buena o tan crujiente como una versión frita, pero estos demuestran definitivamente que esa idea estaba equivocada. Están igual de buenas sin la suciedad grasienta y la grasa extra.
¡Este es un sabroso plato mexicano que puede disfrutar toda la familia! Son una gran comida para fiestas o un plato principal para la semana. No te olvides de ponerles los aderezos frescos y brillantes (o de servirlos a un lado para mojarlos), eso los hace mucho mejores.
Fotografía: Jess Larson

¿Qué ingredientes se necesitan para los taquitos de pollo?

  • Pechugas de pollo cocidas - las sobras de pollo o el pollo asado funcionan muy bien. Se pueden sustituir por muslos.
  • Tortillas de maíz - las tortillas no tan endebles son las que mejor funcionan en este caso y no se rompen.
  • Aceite de canola - se puede sustituir por aceite de oliva ligero o aceite vegetal.
  • Cebolla amarilla - la cebolla roja también funciona muy bien.
  • Ajo - utiliza ajo fresco para obtener un mejor sabor.
  • Salsa verde - casera o comprada en la tienda funciona muy bien.
  • Queso fresco - aquí se puede utilizar queso fresco normal o light.
  • Chile en polvo, pimentón, comino - estas especias dan a los taquitos un sabor clásico mexicano sazonado.
  • Jugo de lima - esto añade un delicioso sabor picante al relleno, úsalo recién exprimido.
  • Cilantro fresco picado - puedes añadir más al gusto.
  • Queso de Monterey jack - el colby jack también quedaría muy bien.

¿Cómo se hacen los taquitos al horno?

  • Precalentar el horno a 425 grados.
  • Haz que las tortillas sean flexibles: (para que rueden sin romperse) calienta las tortillas brevemente en una sartén y luego "suda" en un recipiente hermético.
  • Haz el relleno: saltea la cebolla y el ajo en la sartén. Añade la salsa y el queso crema y derrítelo. Añade los condimentos, el pollo, el cilantro y el queso.
  • Monta los taquitos: añade aproximadamente 1/4 de taza de relleno a cada tortilla (en fila), y luego envuélvelos bien.
  • Pincela con aceite: Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y píntalos ligeramente con aceite.
  • Hornea:Cocina en el horno hasta que estén doradas y crujientes, unos 18 - 20 minutos.

¿Puedo freírlas en su lugar?

Sí. También se pueden freír en aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio en lugar de hornearlas si se prefiere.

¿Puedo hacerlos con antelación?

El relleno puede hacerse hasta con 1 día de antelación, pero no lo envuelvas en tortillas hasta que estés listo para hornearlo, ya que de lo contrario la humedad empapará las tortillas y las dejará empapadas.
Tampoco es recomendable congelarlas porque, de nuevo, la humedad del relleno hará que no se mantengan crujientes durante un tiempo.

¿Y una versión de carne de vacuno?

Mi otra forma favorita de hacer taquitos es con esta Carne Desmenuzada en Cocina a fuego lento como relleno. Sólo asegúrate de escurrirla muy bien.

¿Cuál es la diferencia entre un taquito y una flauta?

En caso de que estuvieras intentando averiguarlo, la diferencia es que los taquitos se hacen con una tortilla de maíz mientras que las flautas se hacen con tortillas de harina. Si lo prefieres, puedes utilizar tortillas de harina en su lugar. Sólo ten en cuenta que es probable que se terminen de hornear un poco antes, recomiendo comprobarlo alrededor de los 14 minutos.

Consejos para los mejores taquitos:

  • No te saltes el paso de "sudar" las tortillas, pues de lo contrario no serán tan flexibles y se romperán como un loco.
  • Sazona el relleno. A mí me gusta usar las clásicas especias mexicanas, pero en caso de apuro, también sirve el condimento para tacos.
  • Hornea a fuego fuerte para obtener una tortilla crujiente o fríe en aceite precalentado.
  • Servir con aderezos o salsas.

¿Qué aderezos o salsas debo servir con ellos?

  • Guacamole o aguacates en dados
  • Pico de Gallo, Salsa o tomates picados
  • Crema agria o crema mexicana
  • Salsa picante mexicana

¿Qué acompañamientos van bien con los taquitos?

  • Frijoles refritos
  • Frijoles Negros
  • Arroz Mexicano
  • Arroz con lima y cilantro
  • Ensalada Mexicana de Maíz Callejero

Taquitos de pollo al horno

Jeny Dominguez
Las tortillas de maíz se rellenan con un vibrante y cremoso relleno de pollo, se enrollan bien y se hornean hasta que están deliciosamente crujientes. ¡Así es como se hace una deliciosa comida mexicana reconfortante! Perfecto para fiestas o para una cena entre semana. Rinde 12 taquitos.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Tex-Mex
Raciones 6
Calorías 375 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ½ tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 12 to rtillas de maíz de 15 cm*.
  • 1 ½ cucharadas de aceite de canola divididas
  • ½ taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 cucharadas de salsa verde
  • 3 onzas de queso crema normal o light, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 taza de queso monterey jack rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Calienta las tortillas en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto durante unos 10 - 15 segundos por cada lado (hasta que las tortillas se vuelvan más flexibles), y pásalas inmediatamente a un recipiente o plato hermético y cúbrelas con una tapa de sartén**. Repite la operación con el resto de las tortillas y resérvalas.
  • En la misma sartén, calienta 1/2 cucharada de aceite de canola a fuego medio-alto. Añade las cebollas y saltéalas hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 4 minutos, añadiendo el ajo durante los últimos 30 segundos de salteado.
  • Retira la sartén del fuego y añade la salsa verde y el queso crema. Reduce el fuego a medio-bajo y vuelve a poner la sartén al fuego. Cocina removiendo constantemente hasta que el queso crema se haya derretido.
  • Añade el chile en polvo, el pimentón, el comino, el zumo de lima y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y añade el pollo desmenuzado, el cilantro y el queso Monterey jack.
  • Extiende aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de pollo en una fila, más cerca de un lado de la tortilla (a unos 2,5 cm del borde), y luego enrolla la tortilla hacia el lado opuesto.
  • Colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repite el proceso con el resto de las tortillas y la mezcla de pollo, separando las tortillas al menos 2,5 cm en la bandeja de horno para que se tuesten de forma uniforme.
  • Unta ligeramente la parte superior y los lados de las tortillas enrolladas con la cucharada restante de aceite de canola. Hornea en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados y los taquitos estén crujientes, unos 18 - 20 minutos. Sírvelos calientes con el aderezo que prefieras (por ejemplo, crema agria, salsa verde, guacamole, salsa de tomate, salsa picante).

Notas

*No recomiendo usar las tortillas de maíz que han sacado recientemente y que ahora son "más blandas y mejoradas". Las tortillas más firmes en realidad funcionan mejor aquí y no se rompen tanto.
**Esto se hace para sellar la humedad. Asegúrate de que es una tapa que básicamente sella el fondo, es decir, no debería haber ningún espacio entre el plato y la tapa. Esto debería evitar que las tortillas se rompan.
Keyword Taquitos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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