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Taquitos de carne picada

10/03/2021

Por favor, no más taquitos congelados =). ¡Me encantan estos taquitos! Perfectamente crujientes por fuera y con una sabrosa y tierna carne por dentro. ¡Qué rico! Me gusta tener varias opciones para mojarlos cuando los hago, las tres con las que siempre los sirvo son guacamole, crema agria y salsa fresca, pero también me encantan mojados en rancho de lima y cilantro (puedes seguir los enlaces de abajo para la receta de salsa fresca y la receta de rancho de lima y cilantro).

Cuando hago guacamole suelo hacerlo sencillo. Trituro dos aguacates maduros con el zumo de 1/2 lima y luego añado 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo y 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, luego condimento con sal y pimienta negra recién molida, voilaso simple.
¡Si te gusta la comida mexicana te encantarán estos taquitos! Además, si quieres hacer dos cenas con la carne de vacuno (como hago yo haciendo tacos una noche y taquitos la siguiente) siempre puedes comprar un asado de 4 libras y duplicar el resto de los ingredientes (aunque yo sólo uso una lata de caldo de carne).

Taquitos de carne picada

Jeny Dominguez
Taquitos deliciosamente crujientes rellenos de carne de vacuno desmenuzada, deliciosamente sazonada y perfectamente tierna. Rinde unos 15 taquitos.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 7

Ingredientes
  

  • 1 receta de Tacos de carne desmenuzada sólo la porción de carne, enlace en las notas
  • 15 to rtillas de maíz
  • Aceite vegetal
  • Aceite de oliva virgen extra opcional
  • Palillos de dientes

Acompaña con

  • Salsa
  • Guacamole
  • Crema agria
  • Rancho de lima y cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina la carne desmenuzada según las instrucciones. Escurre bien la carne y resérvala. Calienta una plancha antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las tortillas durante unos 15-30 segundos por cada lado hasta que estén blandas y endebles (no se me ocurre una palabra mejor =). Retira inmediatamente las tortillas a un plato en forma de pila y cúbrelas con una tapa de cacerola lo suficientemente grande como para cubrir el diámetro de las tortillas (esto sella la humedad y ayuda a que se enrollen bien sin romperse). Repite este paso hasta que todas las tortillas estén cocidas.
  • Llena una sartén antiadherente con una mezcla de unas cuantas cucharadas de aceite vegetal y unas cuantas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, debe haber una capa de aceite de aproximadamente 1/2 pulgada de altura (aquí es donde el aceite de oliva virgen extra es opcional, puedes usar sólo aceite vegetal, yo sólo prefiero ambos por su sabor y beneficios para la salud). Calienta el aceite a fuego medio.
  • Saca una tortilla cada vez, coloca aproximadamente 1/4 de taza de carne desmenuzada en la tortilla en una línea por el centro de la misma. Enrolla bien la tortilla e introduce un palillo en el centro para que los extremos de las tortillas se mantengan en su sitio. Con unas pinzas de metal, coloca los taquitos con cuidado en el aceite caliente (yo suelo meter 4 ó 5 taquitos a la vez). Cocínalos hasta que estén ligeramente dorados, retira el palillo y, con las pinzas, gira el taquito y cocina el lado opuesto hasta que esté ligeramente dorado. Con unas pinzas, sácalos del aceite y ponlos en un plato cubierto con papel de cocina. Añade más aceite a la sartén según sea necesario mientras se cocinan los taquitos. Sirve calientes con salsa, crema agria, guacamole o rancho de lima y cilantro para mojar.

Notas

Sigue el enlace AQUÍ para los tacos de carne desmenuzada.
Keyword Taquitos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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