Tallarines rápidos de ternera y brócoli
Receta superrápida y deliciosa de fideos de ternera y brócoli, hecha con carne picada, brócoli, ajo, cebolla y salsa salteada salada. Cena sencilla en una sartén y lista en 20 minutos. Perfecta como comida rápida o cena ligera.
Las recetas de fideos de ternera salteados son siempre un gran éxito en nuestro sitio web y nos encanta tenerlas casi todas las semanas. Las recetas de Udon Salteado de ternera y Lo Mein de ternera son las recetas populares de fideos con ternera favoritas de nuestros lectores, ¡y seguro que le encantarán!
Por qué te encantará esta receta
Puedes crear este plato con ingredientes de uso cotidiano y el sabor es buenísimo. Un plato de fideos sano y nutritivo del que pueden disfrutar todos los miembros de la familia. Además, es ideal para preparar la comida en la fiambrera, no ocupa mucho espacio en el frigorífico y es económico.
La ternera y el brécol chinos clásicos se elaboran con filete de ternera y es necesario marinar las lonchas de ternera con salsa de soja, bicarbonato de sodio, almidón de maíz, aceite de sésamo, etc. El proceso de marinado dura entre 15 y 20 minutos para conseguir el mejor resultado de ternera tierna.
En esta receta, comparto mi receta saludable de carne picada y fideos con brócoli que no necesita ninguna tarea de marinado. Este plato tarda un máximo de 20 minutos en cocinarse todo desde cero y sabe absolutamente delicioso. Perfecto para los días en que tienes antojo de comida china para llevar y sólo tienes unos minutos para preparar la cena.
Ingredientes básicos
Carne picada : utilice carne picada magra o carne picada con menos contenido de grasa. Añadir carne picada con un alto porcentaje de grasa puede dar lugar a fideos fritos grasientos.
Brócoli - Me encanta añadir brócoli de tallo tierno, también conocido como broccolini. Puedes añadir brócoli, brócoli chino (Kai Lan), bok choy, pak choy, hojas de mostaza, etc.
Fideos - He utilizado fideos de huevo frescos que puedo añadir directamente al salteado. En lugar de fideos frescos, también puedes utilizar fideos precocinados sellados al vacío, fideos ramen, fideos de huevo secos, fideos de trigo, fideos udon, etc.
Ajo y cebolla frescos: añada ajo fresco picado y rodajas de cebolla para obtener el mejor sabor.
Salsa salteada: salsa de soja clara, salsa de ostras, salsa de soja oscura, aceite de sésamo, vino Shao Xing y azúcar son los ingredientes básicos para preparar la salsa de ternera y brécol.
Guindilla: añadir guindilla es opcional. Si le gusta darle un toque picante a los fideos, añada rodajas de guindilla roja larga fresca, guindilla de ojo de perdiz o copos de guindilla seca.
Aceite : recomendamos utilizar aceite de cacahuete, aceite vegetal o aceite neutro que combine bien y combine con los platos asiáticos. El aceite de girasol, canola, maíz y semillas de uva son excelentes opciones. A mí personalmente no me gusta añadir aceite de oliva a mis salteados chinos y asiáticos.
Cómo hacerla
- Mezclar los ingredientes de la salsa salteada en un bol pequeño y batir hasta que se disuelva el azúcar.
- Escaldar el brócoli en agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo del agua y reservarlo.
- Calentar el wok/sartén grande a fuego medio-alto. Rocía 2-3 cucharadas de aceite y sofríe la carne picada hasta que deje de estar rosada, luego añade 1 cucharada de la mezcla de salsa salteada.
- Añadir el ajo y la cebolla picados y rehogar unos segundos.
- A continuación, añade los fideos y vierte la salsa sobre los fideos. Vuelve a poner el brócoli escaldado en el wok.
- Continúe salteando durante 1-2 minutos más y termine con las rodajas de guindilla.
Consejos rápidos
- Escaldar las verduras: se recomienda escaldar las verduras duras durante un minuto antes de añadirlas al salteado. Las verduras blandas no necesitan escaldarse. Se pueden añadir al salteado directamente.
- Salsa chow mein: la salsa salteada de esta receta es una sencilla salsa salteada que puede añadirse a salteados de verduras, lo-mein, chow mein, fideos o platos de carne. Puede personalizar el sabor a su gusto.
- Guarda la salsa: duplica o triplica los ingredientes de la salsa, guárdala en el tarro hermético y guárdala en el frigorífico para futuros platos. Puede durar en la nevera un par de semanas si lo mantienes limpio y hermético.
- Personaliza el sabor: esta salsa tiene un sabor salado, dulce y salado. Puede ajustar el sabor añadiendo o reduciendo salsas de soja y azúcar a su gusto.
- Elección del wok: puede utilizar un wok/sartén antiadherente o un wok tradicional de acero al carbono. Si tiene prisa y necesita una limpieza rápida, utilice un wok o sartén antiadherente.
Preguntas más frecuentes
¿Cómo servir este plato?
Este plato es delicioso por sí solo y puede servirlo como comida principal. Si desea preparar un banquete chino completo, acompáñelo de sopa de pollo y maíz dulce, pollo Siu Mai ( Shumai ) o Yuk Sung ( envolturas chinas de lechuga ).
¿Cómo guardarlo?
Los fideos de ternera y brécol saben mejor recién hechos, pero puedes conservar los fideos sobrantes en la nevera en un recipiente hermético durante un par de días.
¿Se puede recalentar?
Este plato puede recalentarse en el microondas o en una sartén durante 1-2 minutos o hasta que esté caliente. Antes de recalentarlo, añade un chorrito de agua si es necesario.
¿Cocinas los fideos antes de añadirlos al salteado?
Si se utilizan fideos secos, hay que hervirlos en agua hirviendo durante 3-4 minutos o según las instrucciones del paquete. Si utiliza fideos frescos o precocidos, puede añadirlos directamente al sofrito.
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Tallarines rápidos de ternera y brécol
Equipment
- 1 Wok/sartén grande Antiadherente o de acero al carbono
Ingredientes
- 250 gramos Carne picada Carne picada de ternera o pollo Unos 8,8oz
- 400 gramos Fideos Fideos de huevo frescos/cocidos o fideos de trigo o pasta
- 200 gramos Brócoli Tallos tiernos de brócoli/cabezas de brócoli/broccolini Cortados en trozos de 2" o en ramilletes
- ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
- 2-3 dientes Ajo Finamente picado
- 1-2 Guindillas rojas Cortadas en rodajas finas opcional
- 2-3 cucharadas Aceite de cocina Aceite de girasol cacahuete, canola o vegetal, etc.
Salsa para saltear
- 2 cucharadas Salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 3 cucharadas Salsa de ostras O salsa vegetariana para salteados
- 1 cucharada Azúcar moreno O azúcar blanco normal
- 1 cucharada de vino Shao Xing O mirin japonés o vinagre de arroz
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes de la salsa salteada en un bol pequeño y bate hasta que se disuelva el azúcar. Escalda el brócoli en agua hirviendo durante 1 minuto, sácalo del agua y resérvalo.
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio-alto. Rocía 2-3 cucharadas de aceite y sofríe la carne picada hasta que deje de estar rosa. Añade 1 cucharada de la mezcla de salsa salteada y sigue con el ajo y la cebolla.
- A continuación, añade los fideos y vierte la salsa sobre los fideos. Vuelve a poner el brócoli escaldado en el wok. Sigue salteando otros 1-2 minutos y termina con las rodajas de guindilla.
- Retíralo del fuego y pásalo a un plato de servir. Sírvelo inmediatamente.
Notas
- Carne: utiliza carne picada magra o carne picada con menos contenido graso. Si añades carne picada con un alto porcentaje de grasa, los fideos fritos pueden quedar grasientos.
- Brócoli - Me encanta añadir brócoli de tallo tierno, que también se conoce como broccolini. Siéntete libre de añadir cabeza de brócoli, brócoli chino ( Kai Lan ), bok choy, pak choy, hojas de mostaza, etc.
- Fideos frescos: añade fideos frescos de huevo, lo mein, fideos chow mein o una selección de fideos precocinados listos para freír.
- ¿Puedo utilizar fideos secos? Sí, si añades fideos secos, prepáralos siguiendo las instrucciones del paquete y necesitarás unos 150 gramos de fideos secos para esta receta.
- Raciones - Esta receta se puede servir a 4 personas como comida o cena ligera.
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