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Tacos vegetarianos de lentejas (Cocina a fuego lento)

01/02/2020

Los Tacos de Lentejas Vegetarianos son una receta de tacos perfectamente sana e increíblemente sabrosa que impresionará incluso a los amantes de la carne. Son deliciosamente sabrosos, increíblemente fáciles de hacer (la olla de cocción lenta hace la mayor parte del trabajo) y quedan muy bien.

Tacos vegetarianos de lentejas para el lunes sin carne

¿Haces el lunes sin carne? No soy de las que se organizan y planifican con antelación, así que no hago específicamente el "lunes sin carne", pero intento comer más recetas vegetarianas, sobre todo en el desayuno y la comida. Y últimamente estoy intentando hacer más recetas sin carne para la cena de mi familia.
Esta es una receta sin carne con la que toda la familia está de acuerdo, ¡incluso a mi marido (al que le encanta la carne) le encantan! Y no se puede superar el tiempo de preparación rápido de esta receta. Además, te alegrarás de que probablemente te queden sobras para comer al día siguiente.
Puedes rematar estos tacos fáciles con los aderezos que quieras, y si los haces veganos utiliza queso vegano u omítelo.

¿Qué ingredientes necesito para los tacos de lentejas?

  • Lentejas verdes
  • Caldo de verduras (o caldo de pollo)
  • Tomates enlatados en cubos con chiles verdes
  • Aceite de oliva
  • Veggies - cebolla amarilla, ajo, cilantro
  • Especies - comino, chile en polvo, chile ancho en polvo, pimentón, pimienta de cayena (opcional), sal y pimienta
  • Lima
  • Tortillas y los toppings deseados, para servir

¿Y qué son las lentejas?

  • Las lentejas son una legumbre pequeña y redonda que se cultiva en vainas, con unas dos semillas por cada una.
  • Son una buena fuente de proteínas y fibra, lo que las hace agradables y saciantes, y apenas tienen grasa.
  • Las encontrarás en varios colores, como rojo, amarillo, verde, marrón y negro.
  • Son muy asequibles y una alternativa mucho más barata que la carne.
  • Se conservan mucho tiempo (normalmente varios años) y no necesitan refrigeración (hasta que se cocinan, claro).
  • Una vez cocinadas se pueden congelar durante varios meses.
  • Las lentejas son un buen sustituto vegano de la carne en muchos platos.

De hecho, me encantan las lentejas y ahora siempre tengo algunas a mano. Nunca las había probado hasta hace unos años, pero ahora me encanta encontrar nuevas formas de cocinar con ellas, estos tacos son una de mis formas favoritas de utilizarlas.

¿Cómo se hacen los tacos de lentejas?

Los tacos de lentejas también se pueden hacer en el fogón, pero me encanta este método de cocción lenta sin complicaciones.
No hay que hacer nada, sólo hay que ponerlos en la olla de cocción lenta y cocinarlos durante 3 o 4 horas a fuego alto o 7 u 8 horas a fuego lento. Sírvelo en tortillas calientes con los ingredientes que desees, es fácil y está muy bueno.

¿Cuál es la mejor manera de calentar las tortillas?

Siempre me gusta cocinar las tortillas de maíz en una sartén o en una plancha pincelada con aceite de oliva. Caliéntalas a fuego medio-alto hasta que aparezcan puntos ligeramente dorados en la parte inferior y luego dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que se doren.
Cuando tengo poco tiempo, también me gustan con tortillas de maíz crujientes. No es necesario cocinarlas. Me gusta la forma en que el crujiente combina con el suave relleno.

¿Para qué más puedo usar este relleno?

Este relleno también sería bueno para nachos, tostadas, enchiladas o ensalada de tacos. O congela la mitad para hacer tacos la semana siguiente.

¡Más recetas deliciosas con lentejas que puedes probar!

  • Sopa italiana de lentejas con verduras
  • Envolturas de Lentejas Asiáticas
  • Sopa de lentejas mexicana
  • Sopa marroquí de lentejas y batatas

Tacos de lentejas vegetarianos (Cocina a fuego lento)

Jeny Dominguez
¡Un relleno de taco sano y abundante que no podría ser más fácil de hacer! Es la cena perfecta sin carne que gustará a toda la familia. La receta rinde aproximadamente 4 1/3 tazas.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 3 min
Tiempo total 13 min
Plato Plato principal
Cocina Tex-Mex
Raciones 9
Calorías 145 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas de lentejas verdes recogidas y enjuagadas
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata 10 onzas de tomates suaves cortados en dados y chiles verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 ½ cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco

Para servir

  • Tortillas de maíz o tacos crujientes lechuga, queso y tomate (para servir)

Elaboración paso a paso
 

  • Añade las lentejas, el caldo, el aceite de oliva, los tomates, las cebollas, el ajo, el chile en polvo y el pimentón a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Tapa y cocina a fuego alto 3 - 4 horas o a fuego lento 7 - 8 horas.
  • Añade el cilantro y el zumo de lima. Sirve caliente en tortillas calentadas con los ingredientes.

Notas

Para un poco de calor, añade un poco de chile chipotle en polvo o pimienta de cayena al gusto.
La nutrición indicada es sólo para el relleno.
Keyword Tacos de lentejas, Tacos vegetarianos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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