GREASO
LOGY
Inicio » Mexicano y Sudoeste » Tacos de quinoa, judías negras y maíz

Tacos de quinoa, judías negras y maíz

31/10/2019

¡Tacos! Estos Tacos de Quinoa, Frijoles Negros y Maíz son una receta habitual para mi familia desde hace más de 5 años y todavía no nos cansamos de ellos. Nadie echa de menos la carne

Una deliciosa y saludable receta de tacos

Estos tacos son increíblemente sustanciosos y saciantes y están repletos de ingredientes saludables. Esta es sin duda una de mis recetas favoritas
He cambiado mucho esta receta desde que la compartí originalmente. No es que estuviera mal del todo, sino que he hecho la receta más eficiente y he mejorado la textura. Antes se cocinaba primero la quinoa y luego se añadía y se cocinaba a fuego lento durante 20 minutos. Así que acababa cocinándose más de lo necesario y quedaba demasiado caldoso.
También añadí condimentos a mi gusto y reduje la cayena porque a la mayoría de la gente no le gusta el calor tanto como a mí. Así que ahora tenemos una cena perfecta, rápida y entre semana que puede disfrutar toda la familia.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Aceite de oliva
  • Cebolla amarilla
  • Ajo
  • Caldo de pollo
  • Tomates enlatados con chiles verdes
  • Quinoa
  • Especias - chile en polvo, comino, pimentón, pimienta de cayena, S&P
  • Maíz congelado
  • Frijoles negros
  • Lima
  • Cilantro
  • Tortillas y aderezos para servir

Cómo hacer tacos de quinoa

  • Saltea la cebolla y el ajo.
  • Agrega el caldo, los tomates, la quinoa y las especias.
  • Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento para que se cueza la quinoa.
  • Incorpora el maíz y las alubias negras y caliéntalo todo.
  • Mezcla el cilantro y la lima.
  • Servir en tortillas con los aderezos deseados.

Más recetas de tacos que te encantarán

Tacos de quinoa, frijoles negros y maíz

Jeny Dominguez
Estos Tacos de Quinoa y Frijoles Negros han sido una receta habitual para mi familia desde hace casi 5 años y todavía no nos cansamos de ellos. ¡Nadie echa de menos la carne!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 329 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en dados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 1 lata de 14,5 onzas de tomates cortados en dados con chiles verdes
  • ¾ de taza de quinoa seca enjuagada y escurrida
  • 1 ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón
  • cucharadita de pimienta de cayena y más al gusto (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 ½ tazas de maíz congelado
  • 1 lata 15 oz de judías negras, escurridas y enjuagadas
  • zumo de 1 lima
  • ¼ de taza de cilantro picado

Sirve con

  • Tortillas de maíz calentadas
  • Lechuga picada
  • Queso Monterey jack o cheddar
  • Dados de aguacate
  • Dados de tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala 3 minutos. Añade el ajo y saltea 1 minuto más.
  • Incorpora el caldo, los tomates cortados en dados, la quinoa, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la cayena y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, cubre la cacerola con una tapa y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté bien cocida, unos 15 minutos.
  • Añade el maíz y las judías negras, y cuece a fuego lento hasta que se calienten, removiendo de vez en cuando, 5 minutos más.
  • Añade el zumo de lima y el cilantro. Sirve caliente sobre las tortillas con los aderezos deseados.

Notas

La información nutricional es sólo para el relleno.
Keyword Recetas de quinoa, Tacos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down