Tacos de frijoles negros {con crema de aguacate, cilantro y lima}

Saludable Tacos De Frijoles Negros ¡Se ha vuelto mucho más emocionante! ¡Están llenos de sabor, son muy fáciles de preparar y el relleno solo necesita cocinarse durante 5 minutos! En otras palabras, saluda a una nueva cena súper rápida favorita.

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Tacos De Frijoles Negros

Receta fácil de taco de frijoles negros

Sé lo que la mayoría de ustedes probablemente esté pensando. Tacos de frijol negro. ¡ABURRIDO! Mi familia pensaba lo mismo hasta que hice estos.

Mis hijos esperaban que yo estuviera haciendo lo mismo tacos de carne molida y nos entristeció escuchar que «vamos a cenar tacos de frijoles negros», pero después de un bocado, ¡todos estaban entusiasmados con lo buenos que son!

Obtiene frijoles negros deliciosamente sazonados (que están enlatados y ya precocinados, gracias atajos) y se mezclan con salsa, todo se cocina a fuego lento. Y para terminar, se coloca sobre tortillas con una brillante y cremosa crema de aguacate, cilantro y lima, y ​​se adorna con todos tus otros ingredientes favoritos.

¡Una cena súper deliciosa y saludable en la que todos pueden estar de acuerdo!

Relleno De Taco De Frijoles Negros

Cómo hacer estos tacos vegetarianos de frijoles negros

El relleno de tacos realmente no es más fácil que esto. Esto es lo que harás:

  • En una cacerola mediana combine 2 latas de frijoles negros escurridos y enjuagados, 1 taza de salsa, 1 1/2 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de comino.
  • Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Triture ligeramente los frijoles si lo desea.
  • Agregue a las tortillas calientes con los ingredientes deseados (tenga en cuenta que me gusta calentar las tortillas en un poco de aceite de oliva para agregar sabor y humedad).

Ingredientes para la crema de aguacate, cilantro y lima

  • 1/2 aguacate mediano
  • 1 cucharada de jugo de lima, o al gusto
  • 1/2 taza de yogur griego natural
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo, prensado a través de una trituradora de ajo

Para hacer la crema de aguacate, cilantro y lima

Tan fácil: ¡simplemente mezcle todo en un procesador de alimentos y listo!

crema de aguacate, cilantro y lima

¡Usa el Relleno para Tostadas también!

Este relleno de taco de frijoles negros también sería una excelente tostada, simplemente compre las tostadas prefabricadas junto a las tortillas en la tienda y colóquelas sobre estos mismos ingredientes.

¿Y por qué no probarlo con arroz o arroz de coliflor? Hay muchas opciones aquí.

Cómo hacer estos tacos de frijoles negros veganos

  • Sustituya el yogur griego por un yogur vegano natural o use una crema agria vegana.
  • Use un queso vegano u omita.
  • Asegúrese de que las tortillas estén hechas con aceite vegetal u otro aceite vegano.

Posibles variaciones

  • Prueba con salsa verde en lugar de salsa roja.
  • Agregue otras especias mexicanas para darle más sabor, como cilantro, paprika o pimienta de cayena.
  • Use frijoles negros cocidos caseros.
  • Pruébelo con frijoles pintos enlatados.

Tres tacos de frijoles negros en un plato de pastel

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Tacos De Frijoles Negros

Tacos de frijoles negros {con crema de aguacate, cilantro y lima}

¡Estos son los tacos más rápidos y fáciles! Los frijoles negros enlatados se cuecen brevemente a fuego lento con salsa, especias y ajo, luego se colocan en capas sobre tortillas y se terminan con una crema de lima brillante y sus ingredientes favoritos. ¡Es una receta vegetariana que a todos les encantará! Rinde alrededor de 8 tacos. Porciones: 4 personas Preparación 7 minutos Cocción 7 minutos Listo en: 14 minutos

Ingredientes

  • 2 latas (14.5 onzas) frijoles negrosescurrido y enjuagado
  • 1 taza comprada en la tienda refrigerada salsa de tomate* o sobrante salsa casera
  • 1 1/2 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/2 medio palta
  • 1/2 taza yogur griego natural
  • 1 taza cilantro fresco**
  • 1 cucharada jugo de limao más al gusto
  • 1 diente ajoprensado a través de una trituradora de ajo

Para servir

  • 8 (6 pulgadas) tortillas de maiz amarillo,*** calentado
  • triturado lechuga romanatriturado queso mezcla mexicana, tomates cortados

Instrucciones

  • En una cacerola mediana combine los frijoles negros, la salsa, el chile en polvo y el comino. Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Triture ligeramente los frijoles si lo desea.
  • Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcle el aguacate, el yogur griego, el cilantro, el jugo de lima y el ajo hasta que el cilantro esté finamente picado. Sazone con sal y pimienta al gusto (si desea que la salsa sea más delgada, puede agregar 1 cucharada de agua).
  • Para armar los tacos, sobre cada capa de tortilla, mezcla de frijol negro, crema de aguacate, cilantro, lima, lechuga, queso y tomates. Servir inmediatamente.

notas

  1. La salsa refrigerada se puede encontrar en la sección de productos agrícolas o en la sección de alimentos latinos refrigerados de la tienda de comestibles. Si usa uno casero, use uno que incluya tomates, cebollas, cilantro y ajo.
  2. Esto es aproximadamente la parte superior de 1/3 de un manojo mediano de cilantro, así que use principalmente hojas y algo de tallo.
  3. Este es mi método preferido para cocinar tortillas de maíz para tacos (aunque las que se muestran en la foto fueron calentadas y doradas con una llama): unto las tortillas ligeramente con aceite de oliva y luego las cocino en una sartén a fuego medio-alto hasta que comienzan a dorar. obtenga manchas doradas en el fondo, luego voltee y cocine del lado opuesto hasta que esté ligeramente dorado.
  4. La nutrición no incluye lechuga, queso y tomates.

Receta inspirada en El pastoreo del jardín.

Receta publicada originalmente el 4 de febrero de 2017. Texto actualizado el 8 de enero de 2020, la receta sigue siendo la misma.