Tacos de desayuno con salsa de tomate asado al fuego

Si hay algo que sé hacer es un taco de desayuno realmente delicioso. Algunos de ustedes pueden estar riéndose y diciendo, ¿en serio? Ni siquiera hay chorizo ​​en estos tacos, pero digo ¿por qué usar chorizo ​​cuando puedes usar tocino?

Tacos de Desayuno con Salsa de Tomate Asado al Fuego

Conocí por primera vez los mejores tacos para el desayuno cuando estaba en México viajando con un grupo humanitario y teníamos a estas dulces damas preparándonos el desayuno todas las mañanas, y todo fue desde cero. He estado enganchado desde entonces, pero casi nunca tengo tiempo para hacer mis tortillas desde cero, ¡si tan solo pudiera descubrir cómo enrollarlas y darles forma tan rápido como lo hicieron esas señoras!

Los tacos de desayuno son realmente muy versátiles y definitivamente puedes usar esta receta para burritos de desayuno, simplemente compra o haz las tortillas del tamaño de un burrito, simplemente no obtendrás tantas. Si insiste, puede usar chorizo ​​en lugar de tocino y puede usar cualquier salsa o salsa picante que desee, me encanta esta salsa últimamente.

Sé que la forma en que hago papas es probablemente extraña, pero es la forma en que lo he estado haciendo durante 10 años. Me gusta hacerlo de esta manera porque no solo me da papas perfectas para el desayuno al hornearlas parcialmente en el horno y terminarlas en una sartén caliente, sino que es muy conveniente cuando preparo papas al horno para la cena la noche anterior ( o incluso algunos días), agregaré algunas papas adicionales y estableceré el tiempo para los 38 minutos, sacaré las que se usarán para el desayuno y dejaré que las otras continúen horneándose para la cena.

¡Estos tacos son increíblemente deliciosos, comida reconfortante total! Son completamente abundantes y abundantes y no son solo para el desayuno, esta es una cena que haría feliz a cualquiera.

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Tacos de desayuno con salsa de tomate asado al fuego

¡Estos tacos de desayuno son perfectos para un desayuno de fin de semana! Las tortillas están cubiertas con papas fritas, frijoles refritos cremosos, huevos revueltos, tocino crujiente, queso sabroso y una salsa asada al fuego: ¡tanto bueno en un taco! Porciones: 4 Preparación 20 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de papas Russet (alrededor de 3 medianas)*
  • 1 3/4 tazas de frijoles refritos, caseros o comprados en la tienda**
  • 8 oz de tocino, cocido y picado y 2 1/2 cucharadas de jugos reservados
  • 6 huevos grandes
  • 1/3 taza de leche
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 1/4 tazas de queso cheddar rallado o queso Monterey Jack (yo uso una mezcla de ambos)
  • Salsa de tomate asado al fuego, sigue la receta
  • 8 tortillas de harina tamaño taco, calentadas

Instrucciones

  • Frote y enjuague las papas y perfore cada una con un tenedor dos veces. Coloque en el horno y caliente a 400 grados (no necesita ser precalentado) y hornee 38 minutos. Retire y enfríe un poco, luego enfríe completamente en el refrigerador (me gusta hacer esto la noche anterior y enfriarlos durante la noche. Si los corta en caliente, se desmoronan). Pele las papas enfriadas si lo desea, luego córtelas en cubos de 1/2 pulgada.
  • Caliente la grasa de tocino reservada en una sartén grande a fuego moderadamente alto, agregue las papas y sazone con sal y pimienta al gusto y saltee hasta que estén doradas, revolviendo solo ocasionalmente para obtener lados crujientes.
  • Mientras tanto, en una licuadora o tazón, mezcle los huevos y la leche hasta que se combinen. Vierta en una sartén enmantequillada a fuego medio-bajo, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine y revuelva los huevos hasta que cuaje.
  • Para armar los tacos, esparce una cucharada colmada de frijoles en una línea hacia el centro de cada tortilla de harina, luego apila los huevos, el queso, las papas, el tocino y la salsa. Servir inmediatamente.
  • *Para un atajo aquí, puede usar las papas congeladas cortadas en cubitos (regulares o O’brien) y cocinarlas en la grasa del tocino de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete.
  • **Si usa frijoles refritos enlatados, recomiendo mezclarles un poco de agua, ya que siempre parecen muy espesos. Para la versión casera ver esta receta aquí simplemente comience con una cantidad baja de agua, aproximadamente 1/2 taza cuando mezcle, luego agregue más según sea necesario y omita el queso en esa receta. Usé esa receta para estos tacos.
  • Fuente de la receta: Greasology.com

Salsa De Tomate Asado Al Fuego

Salsa de tomate asado al fuego

Ingredientes:

6 chiles de árbol secos (se puede sustituir por un jalapeño fresco, no es necesario tostar ni remojar)

3/4 taza de agua caliente

1 lata (14.5 oz) de tomates asados ​​al fuego

3 cebollas verdes, extremos recortados y el resto picado en tercios

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de azúcar granulada

2 tomates Roma, en cuartos

1/4 taza (suelto) de cilantro

Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones:

Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue los chiles chipotles y deje tostar hasta que comiencen a aparecer manchas negras, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 a 2 minutos. Vierta el agua, luego retire del fuego y cubra con una tapa, deje reposar de 20 a 30 minutos. Deseche el agua. Retire los tallos y transfiéralo a una licuadora junto con los tomates asados ​​al fuego, las cebollas verdes, el jugo de lima, el ajo y el azúcar. Licúa hasta que todo esté bien picado. Agregue los tomates Roma y el cilantro y pulse varios segundos para picar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador.