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Tacos de carne desmenuzada en cocción lenta

03/03/2019

Los Tacos de Carne Desmenuzada en Cocina a fuego lento son una de mis recetas habituales desde hace más de 5 años. Estos fáciles tacos mexicanos de calidad de restaurante son perfectamente sabrosos y muy tiernos. Llénalos o sírvelos al estilo de los tacos callejeros, sólo con cebolla, cilantro y lima.

Tacos de carne picada

En realidad compartí esta receta en enero de 2012 (y los he hecho probablemente 100 veces desde entonces) pero quería actualizar las fotos y también el método un poco.
En aquel entonces sólo añadía la carne en la olla de cocción lenta sin dorarla primero, lo que sí puedes hacer, pero esos 6 minutos de dorado cambian el juego, te lo digo yo.
Hace tanta diferencia que es la única manera en que haré estos tacos de carne desmenuzada nunca más.

Ingredientes de esta receta

  • Asado de pato o costilla cruzada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Carne de vacuno de ambos tipos
  • Especies como chile en polvo, comino, cebolla en polvo y ajo en polvo
  • Lima fresca
  • Tortillas y aderezos, para servir

Desplázate hacia abajo para ver la receta imprimible.

Cómo hacer estos tacos

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Seca ambos lados de la carne con toallas de papel.
  • Sazona la carne con sal y pimienta (aproximadamente 1 cucharadita de sal y 3/4 de pimienta) y dórala en la olla hasta que se dore por ambos lados, unos 3 minutos por cada lado.
  • Transfiere la carne a una olla de cocción lenta de 6 ó 7 cuartos. Vierte el caldo de carne sobre el asado.
  • Espolvorea el chile en polvo, el comino, la cebolla y el ajo en polvo uniformemente sobre el asado. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8 horas (no se recomienda cocinar a fuego alto).
  • Retira el asado de la olla de cocción lenta, desmenuza la carne (retira la grasa) y devuelve la carne desmenuzada a la olla de cocción lenta (sazona con un poco más de sal si es necesario).
  • Añade el zumo de lima, cubre con la tapa y cocina a fuego lento otros 5 - 10 minutos mientras preparas los ingredientes y las tortillas.
  • Saca la carne de la olla a fuego lento con unas pinzas para eliminar los jugos al emplatarla o escúrrela en un colador.
  • Servir en tortillas calientes con los ingredientes deseados.

¿Puedo usar cebolla y ajo frescos?

También puedes utilizar aquí cebolla y ajo frescos si lo prefieres. Para hacerlo después de dorar el asado, saltea 1 cebolla pequeña partida por la mitad junto con 3 ó 4 dientes de ajo (en lugar del ajo en polvo) en ese mismo aceite en la olla después de haber dorado el asado.
A continuación, vierte el caldo en la olla con la cebolla y el ajo y raspa los restos dorados del fondo, y finalmente vierte esa mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta.
Esta receta produce una carne perfectamente tierna, maravillosamente sazonada y sabrosa. A toda tu familia le encantarán estos tacos, créeme.
Los restos de carne de esta receta también se pueden utilizar para hacer tacos, enchiladas, taquitos, nachos o burritos.
¡Espero que también se convierta en la favorita de tu familia!

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Tacos de ternera desmenuzada en cocción lenta

Jeny Dominguez
Estos tacos son los favoritos de la familia y de los lectores desde hace más de 5 años. ¡Son tan fáciles de hacer y tan sabrosos! Saben igual que los tacos que se piden en los restaurantes mexicanos. La carne desmenuzada también es una gran sobra.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 8 min
Tiempo total 28 min
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 6
Calorías 386 kcal

Ingredientes
  

  • 1 2,5 - 3 lb de asado de ternera o costilla cruzada
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 lata 14 oz de caldo de carne
  • 1 ½ cucharadas de chile en polvo
  • ½ cucharada de comino
  • ½ cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Zumo de 1 lima

Para servir

  • Tortillas de maíz calentadas o tortillas de harina frescas
  • Lechuga romana picada
  • Queso monterey jack o cheddar rallado
  • Guacamole o aguacates troceados
  • Crema agria
  • Pico de gallo fresco o tomates cortados en dados
  • Zumo de lima recién exprimido
  • Salsa picante

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Seca ambos lados de la carne con toallas de papel.
  • Sazona la carne con sal y pimienta (aproximadamente 1 cucharadita de sal y 3/4 de pimienta) y dórala en la olla hasta que se dore por ambos lados, unos 3 minutos por cada lado.
  • Pasa la carne a una olla de cocción lenta de 6 ó 7 cuartos. Vierte el caldo de carne sobre el asado.
  • Espolvorea el chile en polvo, el comino, la cebolla y el ajo en polvo de manera uniforme sobre el asado. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8 horas (no se recomienda cocinar a fuego alto).
  • Saca el asado de la olla de cocción lenta, desmenuza la carne (retira la grasa) y devuelve la carne desmenuzada a la olla de cocción lenta (sazona con un poco más de sal si es necesario).
  • Añade el zumo de lima, tapa y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más mientras preparas los ingredientes y las tortillas.
  • Saca la carne de la olla de cocción lenta con unas pinzas para eliminar los jugos al emplatar o escúrrela en un colador.
  • Sirve en tortillas calientes con los aderezos deseados.

Notas

Las tortillas y los aderezos no están incluidos en el valor nutricional.
Keyword Tacos de carne picada, Tacos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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