Tacos De Camote Y Frijoles Negros (con Miel Y Lima)

Tacos De Camote Y Frijoles Negros tal vez no sea lo primero que pensarías hacer para la cena, pero una vez que los pruebes, ¡eso cambiará! Tienen la mejor mezcla de sabores y nadie extrañará la carne. ¡Fácilmente una de las mejores recetas vegetarianas!

Tres tacos saludables de camote y frijoles negros en un plato blanco.

Tacos saludables de camote y frijoles negros

Seas vegetariano o no, ¡prueba estos tacos! ¡Son increíblemente deliciosos! Aunque son increíblemente simples, también son increíblemente buenos.

Recuerdan los sabores de un taco de cerdo dulce pero, por supuesto, sin la carnosidad.

Los tacos son uno de los mejores alimentos del mundo (si me preguntas) y una vez que salgas de la zona de confort de la clásica carne de res o pollo, te darás cuenta de que hay un mundo de oportunidades. Los tacos se pueden hacer de innumerables maneras y es divertido cambiar las cosas de vez en cuando.

Luego, después de probar estos tacos de camote, asegúrese de probar mis otros Recetas de tacos vegetarianos:

Cerrar imagen de boniato relleno vegetariano, frijol negro y taco de aguacate.

¡Tacos vegetarianos sabrosos que ni siquiera necesitan los ingredientes!

Mi esposo odia las batatas, pero le encantaron estos tacos. Durante toda la cena no dejaba de decir «mmmmm» «mmmmm, estos son tan buenos». Me sorprende que no haya preguntado si el maíz se descascaró a mano (¿nombra esa película? Es una de mis favoritas de todos los tiempos, What About Bob).

Fueron lo suficientemente buenos como para que me importaran menos los tomates, las salsas y las salsas picantes, y para mí eso es impactante. Me gustan mis tacos con las obras y estos realmente ni siquiera lo necesitan.

Sí, también son buenos con eso, pero son increíbles solo con el relleno. ¡Pruebe estos y vea lo que quiero decir!

Ingredientes para tacos

¿Qué ingredientes entran en los tacos de camote?

  • Verduras – Camote, cebolla amarilla, ajo, maíz, cilantro
  • Aceite de oliva
  • Especias – comino, pimentón, cilantro, pimienta de cayena, S&P
  • Frijoles negros
  • Cariño
  • Limas
  • Maíz o tortillas de harina
  • Deseado coberturas (Opcional)

Batatas picadas y condimentadas en una bandeja para hornear antes de asarlas en el horno.

¿Cómo se hacen los tacos de camote?

  • Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloque las batatas en el papel de aluminio.
  • Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir uniformemente.
  • Espolvorea con especias y luego revuelve para cubrir uniformemente.

Sofreír la cebolla en una sartén para hacer tacos de camote.

  • Hornee en horno precalentado de 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos, retírelos del horno y revuélvalos una vez a la mitad de la cocción.
  • Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto.
  • Una vez caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté caramelizada (dorada en los bordes y tierna), aproximadamente de 5 a 6 minutos, agregando el ajo durante los últimos 30 segundos de salteado.

Agregar frijoles negros, maíz, miel y lima a la sartén

  • Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue los frijoles negros escurridos, el maíz, la miel y el jugo de lima.
  • Caliente hasta que se caliente.
  • Mezcle las batatas asadas y el cilantro.
  • Sirva sobre tortillas calientes con los ingredientes deseados.

Agregar batatas y cilantro a la sartén

¿Cómo se cocinan las tortillas de maíz?

Cepille las tortillas con aceite de oliva y cocine en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, o cocine en una sartén con un poco de aceite de oliva (aproximadamente 1/2 cucharadita por lado). También funciona bien hacer esto en una plancha eléctrica precalentada de 375 a 400 grados al hacer un montón a la vez.

Mezcla de relleno de taco vegetariano saludable en sartén.

¡Más deliciosas recetas vegetarianas saludables para probar!

Tres tacos de camote y frijoles negros en un plato blanco.

Tacos De Camote Y Frijoles Negros (con Miel Y Lima)

¡Estos tacos saludables tienen la mejor combinación de sabores y nadie extrañará la carne! Cargado con batatas asadas, abundantes frijoles negros y terminado con lima fresca y miel. ¡Fácilmente una de las mejores recetas vegetarianas! Porciones: 5 (2 por cada porción) Preparación 10 minutos Cocción 28 minutos Listo en: 38 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de cebolla amarilla picada, cortada en cubitos
  • 1 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1 lata (14.5 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de maíz amarillo congelado, descongelado y escurrido
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 10 tortillas de maíz o harina
  • Rebanadas de aguacate, lechuga romana, queso cotija o feta, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloque las batatas en el papel de aluminio. Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir uniformemente.
  • Espolvorea uniformemente con comino, pimentón, cilantro, pimienta de cayena y sazona ligeramente con sal y pimienta al gusto, luego revuelve para cubrir uniformemente. Hornee en horno precalentado de 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos, retírelos del horno y revuélvalos una vez a la mitad de la cocción.
  • Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté caramelizada (dorada en los bordes y tierna), alrededor de 5 a 6 minutos, agregando el ajo durante los últimos 30 segundos de salteado.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue los frijoles negros escurridos, el maíz, la miel y el jugo de lima. Caliente hasta que se caliente. Mezcle las batatas asadas y el cilantro. Sirva sobre tortillas calientes con los ingredientes deseados.