GREASO
LOGY
Inicio » Otoño » Tacos de batata y frijoles negros (con miel y lima)

Tacos de batata y frijoles negros (con miel y lima)

07/11/2020

Tacos de boniato y alubias negras quizá no sea lo primero que se te ocurriría preparar para cenar, ¡pero una vez que los pruebes eso cambiará! Tienen la mejor mezcla de sabores y nadie echará de menos la carne. Fácilmente una de las mejores recetas vegetarianas!

Tacos saludables de boniato y judías negras

Sea usted vegetariano o no, ¡pruebe estos tacos! ¡Son increíblemente deliciosos! Aunque son increíblemente sencillos, también están increíblemente buenos.
Recuerdan a los sabores de un taco de cerdo dulce pero, por supuesto, sin la carnosidad.
Los tacos son una de las mejores comidas del mundo (en mi opinión) y una vez que salgas de la zona de confort de la clásica carne de vaca o pollo te darás cuenta de que hay un mundo de oportunidades. Los tacos se pueden hacer de innumerables maneras y es divertido cambiar las cosas de vez en cuando.
Después de probar estos tacos de boniato, no dejes de probar mis otras Recetas de tacos vegetarianos:

  • Tacos de lentejas (Cocina a fuego lento)
  • Tacos de Frijoles Negros con Crema de Aguacate, Cilantro y Lima
  • Tacos de quinoa
  • Tacos de verduras asadas

Sabrosos tacos vegetarianos que ni siquiera necesitan los aderezos

Mi marido odia los boniatos y, sin embargo, le encantaron estos tacos. Durante toda la cena no paró de decir "mmmmm" "mmmmm, qué buenos están". Me sorprende que no preguntara si el maíz estaba desgranado a mano (¿nombre de esa película? Es una de mis favoritas de siempre, What About Bob).
Estaban lo suficientemente buenos como para que me importaran menos los tomates, las salsas y las salsas picantes, y para mí eso es chocante. Me gustan los tacos con todo y estos ni siquiera lo necesitan.
Sí, también están buenos con ella, pero son increíbles sólo con el relleno. Pruébalos y verás lo que digo.

¿Qué ingredientes llevan los tacos de boniato?

  • Veggies - Patatas dulces, cebolla amarilla, ajo, maíz, cilantro
  • Aceite de oliva
  • Especies - comino, pimentón, cilantro, pimienta de cayena, S&P
  • Frijoles negros
  • Miel
  • Limones
  • Maíz o tortillas de harina
  • Disponen de toppings (opcional)

¿Cómo se hacen los tacos de boniato?

  • Precalienta el horno a 425 grados. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca los boniatos sobre el papel de aluminio.
  • Rociar con 3 cucharadas de aceite de oliva y remover para cubrirlas uniformemente.
  • Espolvorear con las especias y remover para cubrirlas uniformemente.
  • Mételo en el horno precalentado de 15 a 20 minutos hasta que esté tierno, sacándolo del horno y removiéndolo una vez a mitad de cocción.
  • Mientras tanto, en una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto.
  • Una vez caliente, añade la cebolla y saltéala hasta que esté caramelizada (dorada en los bordes y tierna), unos 5 - 6 minutos, añadiendo el ajo durante los últimos 30 segundos de salteado.
  • Reduce el fuego a medio-bajo, añade las judías negras escurridas, el maíz, la miel y el zumo de lima.
  • Calienta hasta que se caliente.
  • Incorpora los boniatos asados y el cilantro.
  • Sirve sobre las tortillas calientes con los aderezos deseados.

¿Cómo se cocinan las tortillas de maíz?

Cocina las tortillas con aceite de oliva y cocínalas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, o cocínalas en un poco de aceite de oliva en la sartén (aproximadamente 1/2 cucharadita por lado). También funciona bien hacerlo en una plancha eléctrica precalentada a 375 - 400 grados cuando se hacen muchas a la vez.

Más recetas vegetarianas saludables y deliciosas para probar!

  • Chile vegetariano
  • Buddha Bowls de Boniato y Garbanzos
  • Curry de verduras rojas
  • Pasta Primavera
  • Sopa de tortilla de judías negras
  • Ensalada de Quinoa con Frijoles Negros y Aguacate

Tacos de batata y frijoles negros (con miel y lima)

Jeny Dominguez
Estos saludables tacos tienen la mejor mezcla de sabores y ¡nadie echará de menos la carne! Cargados con boniatos asados, abundantes alubias negras y acabados con lima fresca y miel. ¡Fácilmente una de las mejores recetas vegetarianas!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 28 min
Tiempo total 38 min
Plato Plato principal
Cocina Tex-Mex
Raciones 5
Calorías 491 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ lbs de boniatos pelados y cortados en dados de 1/2 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena opcional
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de cebolla amarilla picada en dados
  • 1 ½ cucharadita de ajo picado
  • 1 lata 14,5 oz de alubias negras, escurridas y enjuagadas
  • 1 taza de maíz amarillo congelado descongelado y escurrido
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 10 to rtillas de maíz o harina
  • Aguacate en rodajas lechuga romana, queso cotija o feta, para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca los boniatos sobre el papel. Rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva y remueve para cubrirlos uniformemente.
  • Espolvorea uniformemente el comino, el pimentón, el cilantro y la pimienta de cayena, y sazona ligeramente con sal y pimienta al gusto. Hornea en el horno precalentado de 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas, sacándolas del horno y removiéndolas una vez a mitad de la cocción.
  • Mientras tanto, en una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la cebolla y saltéala hasta que esté caramelizada (dorada en los bordes y tierna), unos 5 - 6 minutos, añadiendo el ajo durante los últimos 30 segundos de salteado.
  • Reduce el fuego a medio-bajo, añade las judías negras escurridas, el maíz, la miel y el zumo de lima. Calienta hasta que se caliente. Añade los boniatos asados y el cilantro. Sirve sobre las tortillas calientes con los aderezos deseados.
Keyword Tacos de boniato
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down