Stroganoff de carne {Receta fácil de una olla}

Fácil Carne de vaca Stroganoff! Una vez que pruebe esta sencilla receta de una olla hecha con carne molida, se dará cuenta de que esta cena casera no requiere cortes de bistec caros ni sofisticados. ¡Es una comida reconfortante rica y cremosa que querrás hacer una y otra vez!

Stroganoff de carne Receta en una sartén grande de acero inoxidable sobre una superficie de mármol.

Receta fácil de Stroganoff de carne

Estos deliciosos fideos con carne de res y champiñones se cocinan todos juntos en una olla que produce una salsa cremosa y sabor en cada bocado, ¡además de una fácil limpieza!

Es increíblemente abundante y perfectamente satisfactorio. Además, es una cena en la que todos en la familia pueden estar de acuerdo (siempre y cuando no tengas enemigos de los hongos, solo pásame los hongos no deseados).

¡Mira el video de Stroganoff de carne!

¿Qué ingredientes entran en Beef Stroganoff?

  • Aceite de oliva
  • Verduras – champiñones, cebolla amarilla, ajo
  • Carne de res molida
  • Pimenton
  • Caldo de res bajo en sodio
  • mostaza de Dijon
  • Worcestershire
  • Fideos secos al huevo
  • Maicena
  • Crema agria
  • Perejil

Aquí se muestran los ingredientes de la carne Stroganoff.  Aceite de oliva, champiñones, cebolla amarilla, ajo, carne molida magra, paprika, caldo de res, mostaza dijon, Worcestershire, fideos de huevo secos, maicena, crema agria

Cómo hacer Stroganoff de carne

  • 1. Hacer una lechada de maicena: Batir la maicena con 2 cucharadas de caldo de res en un tazón pequeño, reservar.
  • 2. Precaliente la sartén: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén para saltear de 12 pulgadas con lados altos o en una olla a fuego medio-alto.
  • 3. Saltee las verduras, transfiera: Agregue los champiñones y las cebollas y saltee, revolviendo solo ocasionalmente (aproximadamente cada 3 minutos), hasta que estén bien dorados, aproximadamente 10 minutos.
  • Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Transfiera la mezcla a una hoja de papel de aluminio o plato.

Salteado de champiñones y cebollas en una sartén para strogonoff de res

  • 4. Dorar la carne molida: Caliente la 1/2 cucharada de aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Divida la carne en 6 porciones y agréguela a la sartén, sazone ligeramente con sal y pimienta.
  • Deje que la carne se dore en el fondo, aproximadamente 3 minutos, luego voltee y comience a desmenuzar la carne, y deje que continúe cocinando hasta que esté casi cocida, aproximadamente 3 minutos más.

Dorar carne molida en una sartén para saltear para stroganoff de carne.

  • 5. Escurrir el exceso de grasa y sazonar: Escurra la grasa si es necesario (si usó 90% magro no debería necesitarlo), luego agregue pimentón y cocine 30 segundos más.

Carne molida cocida que se muestra aquí en una sartén salteada.

  • 6. Agregue líquidos: Vierta el caldo de res restante mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue la mostaza dijon, Worcestershire, la mezcla de champiñones y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • 7. Cocine los fideos: lleve la mezcla a fuego lento, agregue los fideos de huevo y mezcle la mezcla, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 3 minutos.

Agregar caldo de pollo a la sartén para saltear carne stroganoff

  • 8. Espesar la salsa: Mezcle la maicena con el agua, luego vierta el líquido en la sartén, mezcle la mezcla, cubra y continúe cocinando hasta que los fideos estén al dente, aproximadamente 2 a 3 minutos más.

Agregar crema agria al stroganoff de res en una sartén para saltear

  • 9. Terminar con crema agria y decorar: Retire del fuego, agregue la crema agria y revuelva. Deje reposar durante 1 minuto.
  • Espolvorear con perejil y servir caliente.

Stroganoff de res terminado que se muestra aquí en una sartén salteada

Consejos para el mejor Stroganoff de carne:

  • Dorar los champiñones y las cebollas. Estamos construyendo sabor aquí y aquí es donde todo comienza. Esos champiñones y cebollas caramelizadas y mucho sabor.
  • Dorar la carne. Cuando digo «dorar» no me refiero a «cocinar bien» como hacen muchas recetas con carne de res. Me refiero a dejar que la carne se dore. ¿Te imaginas comer una hamburguesa al vapor? Sería asqueroso, así que no se limite a juntar toda la carne aquí y esencialmente cocinarla al vapor, extiéndala en trozos y déjela dorar por debajo.
  • Temporada. El dorado agrega una capa de sabor y luego los condimentos agregan otra. El pimentón agrega un sabor dulce suave tradicional, el Worcestershire agrega una riqueza profunda y el dijon agrega un poco de brillo. No seas tacaño con la sal, ya que con cualquier receta no la condimentes o le faltará sabor.
  • No cocine demasiado los fideos. Nadie quiere un tazón de papilla. En general, este tipo de fideos de huevo se cocinan rápidamente, así que vigílelos para ver si están listos y tenga en cuenta que continuarán cocinándose y absorbiendo más líquido del calor, por lo que me gusta cocinar solo al dente (ligeramente firme al morder) .
  • Ajuste la crema agria al gusto. para obtener la cremosidad deseada y use crema agria ligera para reducir las calorías. Puede comenzar con 1/2 taza y luego ir desde allí.
  • No dejes de lado el perejil. Puede parecer solo una guarnición, pero esa pizca de frescura verde no solo hace que se vea más atractivo, sino que creo que agrega un toque de sabor necesario.

Cerrar imagen superior de stroganoff de ternera en una sartén salteada.

El mejor tipo de fideos para carne Stroganoff

  • Quédese con los fideos de huevo para obtener mejores resultados. No es pasta italiana como rotini, no se cocinará a tiempo y es probable que sea necesario ajustar la proporción de líquido.
  • Preferiblemente use fideos de huevo de tamaño mediano o ancho y mida por peso.

¿Puedo usar bistec en esta receta?

Si. si lo prefieres solomillo (cortado en tiras o cortado en cubos) podría usarse aquí en lugar de la hamburguesa (ajuste el tiempo en consecuencia y dore en lotes si es necesario para evitar el hacinamiento). Si va por la ruta del bistec, retire el bistec de la sartén después de cocinarlo (envuélvalo para mantenerlo caliente), continúe con la receta y luego agregue el bistec nuevamente al final cuando agregue la crema agria.

¡Ahora deshazte del ayudante de hamburguesas de ahora para siempre porque esta receta hecha desde cero es 1,000 veces mejor!

Stroganoff de carne fácil de una olla en un tazón de pasta color crema con un tenedor a un lado.  El tazón está sentado sobre una superficie de mármol, el perejil y un salero están en el fondo.

¿Qué debo servir con carne Stroganoff?

Simplemente me gusta servir esto con verduras al vapor, ya que es un plato principal rico. El brócoli al vapor, los espárragos o las judías verdes son buenas opciones.

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Stroganoff de carne {Receta de una olla}

Stroganoff de carne fácil cocinado en una sartén. Hecho con carne molida dorada y champiñones caramelizados. Abundante, satisfactorio y lleno de sabor! Es una comida reconfortante rica y cremosa que querrás hacer una y otra vez.

En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 2 cucharadas de caldo de res, reserve.

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén para saltear de 12 pulgadas con lados altos o en una olla a fuego medio-alto.
  • Agregue los champiñones y las cebollas y saltee, revolviendo solo ocasionalmente (aproximadamente cada 3 minutos), hasta que se doren, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
  • Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Transfiera la mezcla a una hoja de papel de aluminio o plato.
  • Caliente la 1/2 cucharada de aceite restante en una sartén a fuego medio-alto. Divida la carne en 6 porciones y agréguela a la sartén, sazone ligeramente con sal y pimienta.
  • Deje que se dore por debajo, unos 3 minutos, luego dé vuelta y comience a desmenuzar la carne, y deje que continúe cocinando hasta que esté casi cocida, unos 3 minutos más.
  • Escurra la grasa si es necesario (si usó 90% magro no debería necesitarlo), luego agregue pimentón y cocine 30 segundos más.
  • Vierta la carne restante caldo de res mientras raspa los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Agregue la mostaza dijon, Worcestershire, la mezcla de champiñones y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve la mezcla a fuego lento, agregue los fideos de huevo y mezcle la mezcla, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 3 minutos.
  • Bate la mezcla de maicena una vez más y luego viértela en el líquido en la sartén***, revuelve la mezcla, luego tapa y continúa cocinando hasta que los fideos estén al dente, unos 2 a 3 minutos más.
  • Retire del fuego, agregue la crema agria y revuelva. Deje reposar durante 1 minuto.
  • Espolvorear con perejil y servir caliente.

notas

  • *Recomiendo usar fideos de huevo anchos de la marca American Beauty, o uno con un tiempo de cocción al dente de aproximadamente 5 minutos.
  • ** Para reducir las calorías aquí se puede sustituir la crema agria ligera.
  • ***Asegúrese de dejar que la mezcla hierva a fuego lento para que la mezcla de maicena se espese adecuadamente. Si es necesario, puede agregar 1/2 cucharada adicional de maicena mezclada con 1 cucharada de caldo para espesar más.