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Sopa tailandesa de pollo al curry y coco

01/08/2021

Sopa tailandesa de pollo al curry de coco es una sustanciosa sopa a base de verduras, pollo y fideos con vibrantes y frescos sabores tailandeses. Y te encantará la adición de cacahuetes crujientes para rematarla. Es la receta de sopa perfecta para hacer todo el año.

Sopa de pollo al curry tailandés

Mi última obsesión en la vida es todo lo relacionado con el curry. Cuando crecí, mi madre nunca cocinó ningún tipo de plato de curry y, por tanto, yo tampoco cociné nunca con él, es decir, hasta hace poco. Me encanta!
Su sabor único siempre me deja con ganas de más. Aquí el sabor es más bien suave (en mi opinión), pero sin duda puedes añadir más si lo deseas.
La fuerza del curry en polvo (según he oído) varía de una marca a otra, así que empieza poco a poco y añade más a medida que vayas avanzando.

¡Una sopa que no decepciona!

Hace poco mi marido y yo estuvimos en un restaurante tailandés que queríamos probar desde hace tiempo y nos decepcionó totalmente. Así que decidí intentar hacer lo que me gustaría que fuera en casa para compensarlo.
Esta sopa tailandesa de pollo al curry y coco va a ser sin duda la nueva sopa favorita de nuestra casa. Nos ha encantado a todos.
A pesar de su larga lista de ingredientes, fue fácil de hacer y el poco tiempo extra valió la pena (sobre todo es un montón de cortar y recoger y añadir diferentes especias y aromas).

¿Puedo utilizar las sobras de pollo?

Me encanta el atajo de usar pollo asado comprado en la tienda, pero puedes usar pechugas o muslos de pollo desmenuzados que hayas cocinado tú mismo. En cualquier caso, tendrás una sopa deliciosa que querrás hacer una y otra vez.

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Sopa tailandesa de pollo al curry de coco

Jeny Dominguez
Una sustanciosa sopa de verduras, pollo y fideos con vibrantes y frescos sabores tailandeses. Y te encantará la adición de cacahuetes crujientes para rematarla. Es la receta de sopa perfecta para hacer todo el año.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 45 min
Plato Sopa
Cocina Tailandesa
Raciones 6
Calorías 486 kcal

Ingredientes
  

  • 6 oz. de fideos de arroz pad thai
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de canola divididas
  • 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 ½ cucharadas de ajo picado 4 dientes
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras pequeñas y finas
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata 13,5 oz de leche de coco normal o light
  • 3 tazas de pollo asado desmenuzado
  • 8 onzas de tirabeques recortados y cortados por la mitad en sentido transversal
  • 2 cucharadas de azúcar moreno ligero envasado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • ½ taza de cebollas verdes picadas
  • Sal
  • 5 oz. de espinacas frescas 4 tazas empaquetadas
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco

Para servir

  • Cacahuetes picados
  • 1 chile rojo sin semillas y picado o sriracha

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a hervir 4 tazas de agua en una cacerola grande. Una vez hirviendo, añade los fideos de arroz y hiérvelos según las instrucciones del paquete (normalmente entre 3 y 6 minutos). Escurre y aclara con agua fría.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala 3 minutos, luego añade otra 1/2 cucharada de aceite, el ajo, el curry en polvo, la pasta de curry, la cúrcuma y el cilantro.
  • Saltea 1 minuto y luego añade la última 1/2 cucharada de aceite y el pimiento y saltea 1 minuto. Incorpora el caldo de pollo y llévalo a ebullición.
  • Añade la leche de coco, tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade el pollo, los guisantes, el azúcar moreno, la salsa de pescado y las cebollas verdes.
  • Sazona con sal al gusto y cocina 2 minutos. Incorpora las espinacas, el cilantro y el zumo de lima y cocina hasta que las espinacas se marchiten.
  • Incorpora los fideos. Sirve caliente con cacahuetes y pimientos rojos.
Keyword Sopa de pollo tailandesa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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