Sopa tailandesa de pollo al curry con coco

Sopa tailandesa de pollo al curry con coco es una abundante sopa a base de vegetales, pollo y fideos con vibrantes sabores tailandeses frescos. Y te encantará la adición de maní crujiente para terminarlo. Es la receta de sopa perfecta para hacer durante todo el año.

Sopa tailandesa de pollo al curry con coco

Sopa De Pollo Al Curry Tailandés

Mi última obsesión en la vida es todo lo relacionado con el curry. Mientras crecía, mi madre nunca cocinó ningún tipo de plato de curry, por lo que yo tampoco cociné con él, hasta hace poco. ¡Me encanta!

Su sabor único siempre me deja con ganas de más. Aquí, el sabor es bastante suave (en mi opinión), pero definitivamente agregue más si lo desea.

La fuerza del polvo de curry (he oído) varía de una marca a otra, así que comience poco a poco y agregue más a medida que avanza.

Sopa tailandesa de pollo al curry con coco

¡Una sopa que no te defraudará!

Recientemente, mi esposo y yo comimos en un restaurante tailandés que queríamos probar desde hace un tiempo y fue una decepción total. Así que decidí intentar hacer lo que quisiera en casa para compensarlo.

¡Esta sopa tailandesa de pollo al curry con coco definitivamente será una nueva sopa favorita en nuestra casa! ¡A todos nos encantó!

A pesar de la lista bastante larga de ingredientes, fue fácil de hacer y el poco tiempo extra hizo que valiera la pena (principalmente hay que picar, juntar y agregar diferentes especias y saborizantes).

¿Puedo usar pollo sobrante?

Me encanta el atajo de usar pollo asado comprado en la tienda aquí, pero puedes usar pechugas de pollo desmenuzadas o muslos que hayas cocinado tú mismo. ¡De cualquier manera, terminarás con una sopa deliciosa que querrás preparar una y otra vez!

Sopa tailandesa de pollo al curry con coco

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Sopa tailandesa de pollo al curry con coco

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Sopa tailandesa de pollo al curry con coco

¡Una abundante sopa a base de vegetales, pollo y fideos con vibrantes sabores tailandeses frescos! Y te encantará la adición de maní crujiente para terminarlo. Es la receta de sopa perfecta para hacer durante todo el año. Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 25 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 6 onzas. fideos de arroz pad thai
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de canola, cantidad dividida
  • 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 1/2 cucharada de ajo picado (4 dientes)
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras pequeñas y delgadas
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata (13.5 oz) de leche de coco regular o light
  • 3 tazas de pollo rostizado cocido desmenuzado
  • 8 oz. tirabeques, cortados y cortados por la mitad transversalmente
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro envasada
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas
  • Sal
  • 5 onzas espinacas frescas (4 tazas empacadas)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Para servir

  • maní picado
  • 1 chile rojo, sin semillas y picado o sriracha

Instrucciones

  • Pon a hervir 4 tazas de agua en una cacerola grande. Una vez que hierva, agregue los fideos de arroz y hierva según las instrucciones del paquete (generalmente de 3 a 6 minutos). Escurra y enjuague con agua fría.
  • Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos, luego agregue otra 1/2 cucharada de aceite, ajo, curry en polvo, pasta de curry, cúrcuma y cilantro.
  • Saltee 1 minuto, luego agregue la última 1/2 cucharada de aceite y pimiento y saltee 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y deje hervir.
  • Agregue la leche de coco, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el pollo, los guisantes, el azúcar moreno, la salsa de pescado y las cebollas verdes.
  • Sazone con sal al gusto y cocine 2 minutos. Agregue las espinacas, el cilantro y el jugo de limón y cocine hasta que las espinacas se marchiten.
  • Mezcle los fideos. Sirva caliente con maní y pimientos rojos.
  • Fuente de la receta: adaptada de mis recetas