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Sopa tailandesa de calabaza

02/07/2020

Sopa de calabaza tailandesa, ¡sí y sí! Es una forma deliciosa de utilizar la calabaza y te dejará con ganas de más.



Al final del invierno puede que haya compartido con vosotros otras 50 recetas de sopa. Vale, estoy bromeando. Más o menos. En cuanto llega el frío, cenamos sopa probablemente 3 o 4 veces a la semana. Hay algo tan perfectamente reconfortante en un plato de sopa caliente en un día frío. Por no hablar de un día oscuro. Me da miedo el horario de verano, ¿cuándo acabarán con esta locura? Al menos esta sopa (y las muchas otras que he compartido - tengo que actualizarla, porque hay bastantes más) ayudarán a que esas oscuras tardes parezcan mejores.

Si te gusta la calabaza y la comida tailandesa, ¡te encantará esta sopa! Es bastante fácil de preparar, la única parte tediosa (que creo que siempre menciono) es cortar esa maldita calabaza. Cuando estoy en el minuto 9, a veces me dan ganas de tirarla al otro lado de la habitación. Sin embargo, una calabaza recién pelada y troceada siempre significa que se avecinan cosas buenas, así que merece la pena el trabajo extra.Asegúrate de utilizar un pelador de verduras afilado y un cuchillo grande y afilado al cortar la calabaza, lo hace mucho más fácil.

Para mí, personalmente, suelo hacer la sopa para servirla como plato principal, pero con ésta la prefiero como guarnición. Va bien con pollo (claro, ¿qué no va con el pollo?) o algún tipo de gambas sería otra buena opción. Te encantarán esos trozos crujientes de cacahuetes y esa leche de coco? Ni siquiera me hagas hablar. Esa cosa siempre hace maravillas. MMMMM ¡hay tanta bondad en este cremoso plato de sopa tailandesa de calabaza! ¡Pruébala pronto mientras haya abundancia de calabaza de temporada!

Sopa tailandesa de calabaza

Jeny Dominguez
Este pastel comienza con una masa mantecosa y especiada y se mezclan trocitos de manzanas jugosas, dulces y ácidas. Luego se hornea a la perfección y se sirve caliente con una salsa de azúcar moreno pegajosa y caliente (¡que sabe a caramelo!). ¡Esta tarta es lo que tiene el otoño!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 55 min
Plato Sopa
Cocina Tailandesa
Raciones 6
Calorías 352 kcal

Ingredientes
  

Pastel

  • 2 tazas 284 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ de cucharadita de sal marina o sal de mesa
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 4 tazas 468 g de manzanas peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1/4 de pulgada*.
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 taza 210 g de azúcar granulado
  • ¼ de taza 58 g de azúcar moreno envasado
  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de nueces picadas para decorar (opcional)

Salsa pegajosa de azúcar moreno

  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
  • 1 taza 220 g de azúcar moreno envasado
  • ¼ de taza de leche
  • ¼ cucharadita de sal marina fina o de sal de mesa
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Para el pastel de manzana: Precalienta el horno a 350 grados. Rocía una fuente de horno de 13 por 8 pulgadas con spray antiadherente.
  • En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo durante 20 segundos, y reserva. En otro cuenco mediano, mezcla los cubos de manzana con el zumo de limón y resérvalo.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate el azúcar granulado, el azúcar moreno y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos.
  • Añade los huevos de uno en uno. Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco la mezcla de harina y mézclala hasta que esté combinada (la masa será muy espesa).
  • Añade las manzanas y mézclalas hasta que se combinen (la masa seguirá siendo espesa). Vierte la masa en la fuente de horno preparada y extiende una capa uniforme.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, éste no se desprenda de la masa (una miga húmeda está bien), unos 33 - 38 minutos (prepara la cobertura en los últimos 5 - 10 minutos de horneado para que se sirvan calientes).
  • Deja que se enfríen unos 5 minutos y luego córtalos en cuadrados y sírvelos calientes cubriendo cada rebanada con la salsa y las nueces opcionales.
  • Para la salsa: En una cacerola mediana, combina la mantequilla, el azúcar moreno, la leche y la sal (puedes añadir un poco más si te gusta más el sabor a caramelo salado/toffee).
  • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Deja que hierva 1 minuto y medio, removiendo de vez en cuando.
  • Deja que la salsa se enfríe ligeramente. Sírvela caliente sobre el pastel caliente.

Notas

Recomiendo utilizar una mezcla de manzanas ácidas y dulces para este pastel. Yo he utilizado granny smith, golden delicious y gala.
Ten en cuenta que, cuando la salsa se asiente y enfríe, el azúcar moreno empezará a cristalizarse. Basta con calentarla en el microondas, en un bol grande apto para microondas, hasta que burbujee, aproximadamente 1 minuto, y batirla bien.
Keyword Sopa tailandesa de calabaza
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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