Sopa tailandesa de calabaza moscada

Sopa tailandesa de calabaza, ¡sí, sí y sí! ¡Esta es una manera tan deliciosa de usar la calabaza moscada y te dejará con ganas de más!

Sopa tailandesa de calabaza moscada

Al final del invierno, es posible que haya compartido 50 recetas de sopa más contigo. Está bien, estoy bromeando. Algo así como. Tan pronto como hace frío comemos sopa para la cena probablemente 3 o 4 veces a la semana. Hay algo tan perfectamente reconfortante en un tazón de sopa caliente en un día frío. Por no hablar de un día oscuro. Ugh, estoy temiendo el horario de verano, ¿cuándo terminarán con la locura? Al menos esta sopa (y los muchos otros que he compartido – Necesito actualizar que, por cierto, hay bastantes más) ¡ayudará a que esas tardes oscuras se vean mejor!

Sopa tailandesa de calabaza moscada

Si te gusta la calabaza y la comida tailandesa, ¡te encantará esta sopa! Es bastante fácil de preparar, la única parte tediosa (que creo que siempre menciono esto) es cortar esa maldita calabaza. Cuando estoy en el minuto número 9, a veces solo quiero tirar la cosa al otro lado de la habitación. Sin embargo, una calabaza recién pelada y picada siempre significa que vendrán cosas buenas, por lo que vale la pena el trabajo extra. Solo asegúrese de usar un pelador de verduras afilado y un cuchillo grande y afilado cuando corte la calabaza, lo hace mucho más fácil.

Sopa tailandesa de calabaza moscada

Para mí, personalmente, generalmente solo hago sopa para servir como plato principal, pero con este en realidad lo prefiero como guarnición. Va bien con pollo (por supuesto, ¿qué no va con pollo?) o algún tipo de camarones sería otra buena opción. ¿Te encantarán esos trozos crujientes de maní en esta y aquella leche de coco? Ni siquiera me hagas empezar. Esas cosas siempre hacen maravillas. MMMMM ¡Hay tanta bondad en este tazón cremoso de sopa tailandesa de calabaza moscada! ¡Pruébalo pronto mientras haya abundancia de buena calabaza en temporada!

Sopa tailandesa de calabaza moscada Sopa tailandesa de calabaza moscada

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Sopa tailandesa de calabaza moscada

¡Una manera deliciosa de usar la calabaza moscada de temporada! Esta sopa de inspiración tailandesa está llena de sabor, tiene una textura cremosa aterciopelada y es súper sabrosa cuando se termina con maní crujiente y cilantro fresco. Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 55 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (1 1/2 tazas)
  • 3 dientes de ajo, picados (1 cucharada)
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 1 1/2 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
  • 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 (2 1/2 lb) calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Sal
  • 1 taza (con toda la grasa) de leche de coco, dividida
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de maní tostado con miel picado o sin sal, para servir
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado, para servir
  • Hojuelas de pimiento rojo, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee 5 minutos, luego agregue el ajo y el jengibre y saltee 1 minuto.
  • Agregue la pasta de curry rojo tailandés y saltee 1 minuto más. Agregue el caldo de pollo, mientras raspa el fondo de la sartén.
  • Agregue la calabaza y el azúcar y sazone con sal al gusto.
  • Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la calabaza esté muy suave, alrededor de 15 a 20 minutos.
  • Agregue 2/3 de taza de leche de coco y jugo de lima. Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión*. Sazone con más sal según sea necesario.
  • Sirva tibio cubriendo cada porción con leche de coco adicional, maní, cilantro y hojuelas de pimiento rojo.

notas

  • Esto también se puede hacer puré en lotes en una licuadora, llenándola no más de la mitad y cubriendo la licuadora con la tapa y quitando la tapa central y cubriendo con una toalla de cocina doblada.
  • Fuente de la receta: adaptada de Círculo familiar y Luz de cocina