Sopa minestrone fácil

Nuestro favorito Sopa minestrone ¡receta! Está rebosante de verduras frescas, un caldo sabroso y obtienes un atractivo impulso de sabor con un poco de panceta. Una sopa simple que es justo lo que necesitas después de un día largo y frío.

Imagen de una porción de sopa minestrone en un tazón blanco sobre un plato blanco.  La sopa se adorna con queso parmesano y se cubre con pan.

Sopa minestrone rápida y fácil

Minestrone es una sopa saludable a base de vegetales que a menudo incluye frijoles, pasta, hierbas y caldo. Aquí nos saltamos la pasta, pero la hemos mejorado con panceta, un rico y sabroso cerdo al estilo italiano que es similar al tocino.

Sin ella, la minestrone puede ser un poco sosa y aburrida, le ofrece a esta sopa algo extra que dejará a todos con ganas de más. Y un poco hará mucho, solo quieres esa profundidad de sabor, no un sabor abrumador.

La otra cosa que te encantará de esta sopa es que solo necesitas una hierba, no una lista completa. Romero complementa perfectamente todos los sabores aquí. Pero quédese con lo fresco para realzar la sopa.

Vista lateral de una olla llena de sopa minestrone.

Ingredientes y sustitutos de la sopa minestrone

  • panceta: Busque esto en el mostrador de delicatessen (yo uso la marca Boar’s Head). Pídelo corte grueso. Se puede sustituir el tocino, solo saltear un poco más hasta que comience a ponerse crujiente.
  • Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva refinado estándar también funcionará, solo que no es tan sabroso.
  • Cebolla amarilla: Las cebollas rojas o blancas se pueden sustituir en una pizca.
  • Zanahorias: Se pueden sustituir las chirivías.
  • Apio: Cortar en rodajas finas para que se cocinen más rápido. Intercambia con tallos de hinojo si es necesario.
  • Ajo: Se prefiere el ajo fresco, el segundo mejor es el ajo embotellado. No recomiendo el ajo seco aquí.
  • Tomates en cubos enlatados: Me gusta usar un corte pequeño pero un corte estándar si está bien. Se pueden sustituir por 3 tomates Roma frescos, cortados en cubitos.
  • Caldo de pollo bajo en sodio: El caldo de verduras también funciona muy bien.
  • Calabacín: Puedes usar otro vegetal aquí si tienes algo más. La calabaza amarilla es una alternativa similar.
  • Romero: Ir con fresco para el mejor sabor. Otra opción sería usar otra hierba italiana fresca como albahaca, mejorana, orégano, perejil o tomillo (o usar una mezcla).
  • Parmesano + corteza: Necesitará una corteza de parmesano de aproximadamente 4 pulgadas por 1 pulgada, solo una pequeña pieza. Agrega mucho sabor, siempre guárdelos para sopas y salsas.
  • Espinacas: El repollo o la col rizada son excelentes alternativas, aunque querrás agregarlos junto con el calabacín, ya que tardan más en cocinarse hasta quedar tiernos.
  • Frijoles: Por lo general, uso frijoles rojos oscuros, pero los rojos claros o blancos (frijoles cannellini) también funcionan muy bien. Incluso podría usar algo como grandes frijoles del norte si eso es lo que tiene.
  • Hojuelas de pimienta roja: Si no te gusta el calor, omite este ingrediente. Un poco de pimienta de cayena logrará el mismo resultado si eso es lo que tienes en tu alacena.
  • Sal y pimienta: Agregue al gusto, pero tenga en cuenta que obtendrá sal de los ingredientes enlatados y mucha del queso parmesano y la panceta. No deberías necesitar agregar mucho.
    Imagen de los ingredientes utilizados para hacer la sopa Minestrone.  Muestra apio, zanahorias, romero, calabacín, parmesano, frijoles, cebolla amarilla, espinacas, caldo de pollo, ajo, panceta, aceite de oliva, tomates enlatados, sal y pimienta.

Cómo hacer sopa minestrone

  1. Saltear la panceta: Caliente la panceta con aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos.
  2. Saltear la viruela del fango: Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  3. Agregue líquidos e ingredientes seleccionados: Vierta el caldo y el agua, los tomates, el calabacín, el romero y la corteza de parmesano. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto.
  4. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos: Luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo una vez a la mitad, aproximadamente 10 minutos en total o hasta que el calabacín esté tierno.
  5. Temporada: Retire el romero y la corteza de parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  6. Agregue frijoles y espinacas: Agregue los frijoles rojos y las espinacas y deje que se caliente, unos 30 segundos.
  7. Delgado si lo desea: Para una sopa más caldosa, puede agregar un poco más de caldo para diluir según lo desee.
  8. Guarnación: Sirva tibio con parmesano y hojuelas de pimiento rojo si lo desea.

Collage de ocho imágenes que muestran los pasos para hacer sopa minestrone en una olla sobre la estufa.

¿Se puede hacer vegano?

  • Si. Si quieres una minestrone vegana o vegetariana, omite la panceta.
  • Use un queso parmesano vegano en su lugar.

¿Se puede congelar?

  • Si. Esta sopa se congela muy bien durante 3 meses en un recipiente hermético (deje 1/2 pulgada de espacio vacío en la parte superior para que se expanda).
  • Descongele durante la noche en la nevera.
  • Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa en una olla.

¿Puedo hacerlo en la olla de cocción lenta?

tengo un Minestrone de cocción lenta receta aquí (es una receta de Olive Garden Copycat). ¡También puedes mejorar ese con panceta!

Imagen de un cucharón lleno de sopa minestrone que se muestra de cerca.

Consejos y variaciones para la mejor minestrone

  • Use una variedad de vegetales y siéntase libre de cambiar algunos de estos aquí por otros que tenga a mano.
  • Opte por verduras frescas o incluso congeladas en lugar de enlatadas (excepto los tomates, que están bien enlatados).
  • Cocine el tiempo suficiente para lograr un resultado tierno. Nadie quiere morder el apio crujiente en su sopa.
  • Para un sabor extra, no omita la panceta y la corteza de parmesano. Estos ingredientes secretos realmente hacen que la sopa brille.
  • Espere a agregar las espinacas hasta el final para que no se vuelva blanda y viscosa.

Las mejores verduras para usar

¡Haz tu propia mezcla! Aquí hay una lista de buenas opciones de vegetales (técnicamente algunas frutas) para la minestrone. Tenga en cuenta que las verduras de raíz o duras necesitarán aproximadamente el doble de tiempo (20 minutos) para cocinarse en comparación con las verduras más blandas.

  • espárragos
  • brócoli
  • calabaza moscada
  • repollo
  • zanahorias
  • coliflor
  • apio
  • hinojo
  • berenjena
  • judías verdes
  • col rizada
  • hongos
  • cebollas
  • chirivías
  • guisantes
  • patatas
  • Tomates
  • calabaza amarilla
  • calabacín

Imágenes aéreas de dos porciones de sopa minestrone en tazones blancos sobre una superficie de mármol.

Más deliciosas recetas de sopa estilo italiano para probar

Imagen de una porción de sopa minestrone en un tazón blanco sobre un plato blanco.  La sopa se adorna con queso parmesano y se cubre con pan.

Sopa minestrone

¡Nuestra receta favorita de sopa minestrone! Está rebosante de verduras frescas, un caldo sabroso y obtienes un emocionante impulso de sabor con un poco de panceta. Una sopa rápida y sencilla que es justo lo que necesita después de un largo día frío. Rinde aproximadamente 8 tazas. Porciones: 5 Preparación 15 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 4 onzas. panceta*, cortada en cubitos de 1/4 de pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (1 mediana)
  • 3/4 taza de zanahoria picada (1 grande)
  • 3/4 taza de apio en rodajas finas (2 costillas)
  • 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
  • 1/2 taza de agua o más de caldo
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates pequeños cortados en cubitos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos (1 taza)
  • 1 ramita de romero
  • 1 corteza pequeña de parmesano (alrededor de 4 pulgadas), más queso parmesano rallado para servir
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 tazas (2 oz) de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
  • 1 lata (14.5 oz) de frijoles rojos oscuros o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • Hojuelas de pimiento rojo, al gusto (opcional)

Instrucciones

  • Caliente la panceta con aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, alrededor de 4 a 5 minutos.
  • Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 7 minutos.
  • Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Vierta el caldo, el agua, los tomates y agregue el calabacín, el romero y la corteza de parmesano.
  • Llevar a fuego lento fuego medio-alto. Luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo una vez a la mitad, aproximadamente 10 minutos en total o hasta que el calabacín esté tierno.
  • Retire el romero y la corteza de parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta (no debería necesitar mucha sal, ya está bastante salado).
  • Agregue los frijoles rojos y las espinacas y deje que se caliente, unos 30 segundos. Para una sopa más caldosa, puede agregar un poco más de caldo para diluir según lo desee.
  • Sirva tibio con parmesano rallado y hojuelas de pimiento rojo si lo desea.

notas

*Este es un cerdo italiano. Lo compro en el mostrador de charcutería, la marca Boar’s Head es una buena opción. Pídalo de corte grueso, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Pruébelo con otras verduras que pueda tener a mano, el minestrone es muy versátil. Aquí hay algunas buenas opciones (agregue más caldo para diluir y más hierbas frescas para sazonar según lo desee):

  • espárragos
  • brócoli
  • calabaza moscada
  • repollo
  • zanahorias
  • coliflor
  • apio
  • berenjena
  • hinojo
  • judías verdes
  • col rizada
  • hongos
  • cebollas
  • chirivías
  • guisantes
  • patatas
  • Tomates
  • calabaza amarilla
  • calabacín

Otras hierbas para probar

  • Albahaca
  • Mejorana
  • Orégano
  • Tomillo
  • Perejil