Sopa minestrone de olla de cocción lenta {Imitación de Olive Garden}

Sopa minestrone de cocción lenta – ¡Esta sopa abundante y saludable está repleta de verduras frescas, frijoles ricos en proteínas y pasta tierna y tiene un sabor tan delicioso! He incluido el instructivo para la olla de cocción lenta y la estufa, así que elija lo que sea más conveniente para usted.

Sopa minestrone

Sopa minestrone de Olive Garden de imitación

He estado usando esta receta de sopa Crock Pot Minestrone durante más de 6 años. ¡Lo más probable es que también se convierta en uno de tus favoritos!

No te asustes por la larga lista de ingredientes de esta receta. Gran parte son hierbas secas que probablemente tenga a mano y artículos básicos de despensa como frijoles y tomates enlatados. La fácil preparación compensa la larga lista de ingredientes.

Además, gran parte son vegetales, por lo que debe sentirse bien al prepararlo (sin mencionar lo bajo en grasa que es).

Esta es una de esas recetas para tirarlo en la olla de cocción lenta y listo, que me encanta. ¿A quién no le gusta una receta así? ¡La versión de estufa también es muy fácil!

Mira cómo se hace ¡Mira el video!

Minestrone después de cocinar

Ingredientes de sopa minestrone de olla de barro

  • Caldo de verduras bajo en sodio
  • Tomates en cubitos enlatados
  • Vegetales frescos – apio, zanahorias, cebolla amarilla, calabacín, espinacas, ajo, perejil
  • Hierbas secas – albahaca, orégano, romero, tomillo (o use 1 1/2 cucharadas de condimento italiano)
  • Sal y pimienta
  • judías verdes congeladas (regular o italiano)
  • Pastas Shell
  • Frijoles enlatados – frijoles rojos, frijoles blancos (o cannelini)
  • parmesanopara servir

Minestrone Los ingredientes que se muestran aquí incluyen zanahorias, cebolla, apio, calabacín, frijoles, ajo, perejil, albahaca, orégano, parmesano, caldo de verduras, espinacas, conchas de pasta, tomates enlatados y frijoles.

¿Puedo usar otras verduras?

Lo bueno de esta receta es que puedes usar otras verduras que ya tengas a la mano. Los espárragos, la col rizada, los guisantes, la calabaza amarilla o la coliflor son buenas opciones.

Cómo hacer sopa minestrone en olla de cocción lenta

Método de cocción lenta:

  • Agregue caldo de verduras, agua, tomates, apio, zanahorias, cebolla y hierbas, S&P a una olla de cocción lenta de 6 o 7 cuartos

Mostrando cómo hacer sopa minestrone.  Agregar verduras a la olla de cocción lenta junto con el caldo.

  • Cocine a fuego lento de 7 a 8 horas o alto de 3 1/2 a 4 horas.
  • Agregue el calabacín, la pasta, las judías verdes, el ajo y cocine a fuego alto durante 30 minutos adicionales o hasta que la pasta esté tierna.

Agregar calabacines, frijoles y pasta a la olla de cocción lenta.

  • Agregue las espinacas, los frijoles rojos y los frijoles cannellini, y el perejil, y cocine varios minutos hasta que se caliente por completo.

Agregar frijoles, espinacas y perejil a la sopa minestrone.

También puedes hacerlo en la estufa:

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Saltee las zanahorias, el apio y las cebollas, luego el ajo.
  • Vierta el caldo, los tomates, las hierbas, S&P.
  • Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agregue el calabacín, las judías verdes y la pasta, cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos más, o hasta que la pasta esté tierna.
  • Agregue los frijoles rojos y cannelini y las espinacas y cocine 2 minutos más.

Sopa minestrone en olla de cocción lenta

¿Puedo usar diferentes pastas?

¿No tienes conchas de pasta? Use cualquier forma de pasta corta que desee. Incluso puedes omitirlo.

¿Es vegano?

Si. Esta sopa minestrone es vegana, solo sírvala con queso parmesano vegano u omítala.

¿Puedo agregar carne de res?

Realmente no creo que lo necesite, pero podría agregar carne molida o salchicha italiana.

¿Planeando las sobras?

Si está preparando esta sopa con anticipación y planea guardarla para más tarde, NO agregue la pasta. Absorberá el exceso de caldo y se volverá blanda si se deja en la sopa por mucho tiempo. En su lugar, prepare la sopa como se indica, pero solo agregue pasta cocida al servir.

¿Puedo congelarlo?

Esta sopa se congela bien sin la pasta. Puedes congelar la pasta cocida por separado para que no se ablande (mézclala con un poco de aceite de oliva para que no se pegue demasiado).

Sopa minestrone

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Sopa minestrone

Sopa minestrone de olla de cocción lenta {Imitación de Olive Garden}

Esta saludable y sabrosa sopa minestrone está repleta de sustanciosas verduras, frijoles y pasta, ¡y no podría ser más fácil de preparar!

Método de cocción lenta: Agregue caldo de verduras, tomates, apio, zanahorias, cebolla, ajo, albahaca, orégano, tomillo, romero a una olla de cocción lenta de 6 o 7 cuartos.

  • Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento de 7 a 8 horas o alto de 3 1/2 a 4 horas.
  • Agregue el calabacín, la pasta, las judías verdes y cocine a fuego alto durante 20 a 30 minutos adicionales o hasta que la pasta esté tierna.
  • Agregue las espinacas, los frijoles rojos y los frijoles cannellini, y el perejil, y cocine varios minutos hasta que se caliente por completo.
  • Agregue más caldo de verduras para diluir según lo desee. Sirva tibio cubierto con queso romano.

notas

  • *Si no tiene todas las hierbas secas enumeradas, puede usar 1 1/2 cucharada de condimento italiano.

INSTRUCCIONES DE ESTUFA

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto
  2. Agregue las zanahorias, el apio y las cebollas y saltee durante 4 minutos agregando el ajo durante el último minuto de salteado.
  3. Vierta el caldo, el agua y los tomates enlatados. Agregue las hierbas y sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Lleve a ebullición, cubra y reduzca el fuego ligeramente, deje hervir suavemente durante 10 minutos, luego agregue el calabacín, las judías verdes y la pasta, cubra y hierva suavemente durante 10 a 15 minutos más, o hasta que la pasta esté tierna.
  5. Agregue los frijoles rojos y cannelini y las espinacas y cocine 2 minutos más.

Actualizaciones 29/12/18

  • La receta originalmente incluía 1/2 cucharadita de azúcar y 2 hojas de laurel agregadas también, pero sentí que no son necesarias y las omití para reducir la lista de ingredientes.
  • También se mencionó el caldo y el agua, tiene más sentido usar un caldo más sabroso, así que omita el agua y use solo caldo.
  • Encontré judías verdes italianas congeladas, así que prefiero las enlatadas (menos sal, mejor sabor). Las judías verdes regulares funcionarán muy bien o incluso los espárragos. Si agrega judías verdes frescas o espárragos, pique y agregue con calabacín.