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Sopa marroquí de batatas y lentejas

18/08/2019

Sopa marroquí de batatas y lentejas: ¡una sopa vegetariana sana y abundante, tan deliciosa que nadie echará de menos la carne! ¡Está repleta de ingredientes nutritivos y seguro que te dejará con ganas de más!

¡La mejor sopa de boniato con excitantes sabores marroquíes!

Las lentejas que lleva añaden proteínas y fibra que la hacen más saciante, mientras que los boniatos son una buena fuente de vitamina A, además de añadir un delicioso y ligero dulzor natural que combina perfectamente con las especias marroquíes utilizadas en esta sopa.
Esta es una receta estupenda para utilizar todos esos boniatos que están en temporada ahora mismo. Puede que no sea lo primero que se te ocurra hacer con los boniatos que acabas de comprar en la tienda, bueno, hasta que lo pruebes.

Hecho con ingredientes básicos y saludables

¡Una vez que la pruebes será una receta imprescindible para utilizar esos boniatos que tienes en la despensa! A mi familia le encantó esta sopa y es una receta que querré hacer una y otra vez durante los próximos meses de frío.
Además, me encanta tener siempre a mano la mayoría de los ingredientes de esta sopa. Es una comida cómoda para hacer cualquier día de la semana.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Aceite de oliva
  • Productos - cebolla amarilla, zanahoria, ajo, jengibre, boniatos, cilantro
  • Especies - comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, canela, sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Caldo de verduras
  • Tomates enlatados en dados
  • Lentejas marrones

Cómo hacer sopa de boniato con lentejas

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.
  • Saltea la cebolla y la zanahoria 4 minutos. Añadir el ajo y el jengibre y saltear 1 minuto.
  • Agrega la 1 cucharada de aceite de oliva restante y las especias. Saltea 1 minuto.
  • Incorpora el caldo de verduras, los tomates, los boniatos y las lentejas.
  • Llevar a un ligero hervor, reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que los boniatos se hayan ablandado, unos 25 minutos.
  • Incorpora la mitad del cilantro y sirve con el resto.

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Sopa marroquí de batatas y lentejas

Jeny Dominguez
Esta cena es muy fácil de preparar, sólo lleva unos 15 minutos de preparación y el horno hace el resto. Es una comida sana, abundante y satisfactoria en una sola sartén que está repleta de ingredientes frescos. El brillante sabor a limón mezclado con las hierbas y el ajo hace que esta sencilla cena de pollo tenga un sabor perfecto.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Plato Sopa
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 454 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ lb de patatas rojas pequeñas cortadas en trozos pequeños (aproximadamente 1 pulgada)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 1 ¼ lb de espárragos finos con los extremos duros recortados y el resto cortado en trozos de 5 cm*.
  • 1 ½ lb de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas cortadas en trozos uniformes del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 pulgada)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de zumo de limón fresco rállalo primero y reserva la ralladura
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco machacado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 ½ cucharadita de ralladura de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Rocía una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con spray antiadherente.
  • Coloca las patatas en un montón en el centro de la bandeja. Rocía con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y remueve para cubrirlas uniformemente. Extiende una capa uniforme y ásala en el horno precalentado durante 20 minutos (mientras tanto, corta y prepara los demás ingredientes).
  • Retira la bandeja del horno, añade los espárragos sobre las patatas y luego el pollo sobre los espárragos. Rocía el resto de las 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de limón por encima.
  • Espolvorea uniformemente con ajo, tomillo, romero, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelve (con una espátula, la sartén puede estar caliente) para cubrir uniformemente, y extiende una capa uniforme (no superpongas los trozos de pollo).
  • Vuelve a meterlo en el horno y ásalo, removiéndolo una vez a mitad de camino, hasta que el pollo esté bien cocido (el centro debe registrar 165 en los trozos más gruesos), unos 16 - 22 minutos más. Sazona con más sal y pimienta al gusto, espolvorea con perejil y ralladura de limón y sirve caliente.

Notas

*Si no quieres comprar dos manojos, 1 libra de espárragos también funcionaría bien. También he hecho esto con 12 onzas de judías verdes frescas recortadas y picadas en lugar de los espárragos, pero prefiero empezar a asarlas con las patatas para que no estén crujientes al final, las judías verdes tardan más en cocinarse que los espárragos.
Keyword Sopa de boniato
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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