Sopa italiana de salchicha, col rizada y tortellini

Sopa de salchicha con col rizada y tortellini una sopa abundante y sabrosa repleta de tortellini con queso, col rizada nutritiva y sabrosos trozos de salchicha italiana con hierbas.

¡Una gran cena para relajarse después de un largo día frío!

Sopa italiana de salchicha, col rizada y tortellini

Sopa de tortellini con salchicha y col rizada

Esa época del año ha llegado demasiado rápido: la época en la que he tenido este resfriado durante dos semanas y lo único que quiero comer es sopa. Hablando de eso, necesito algunas sopas de desayuno en mi vida. ¿Son eso una cosa? Ellos deberían ser.

Entonces, sobre esta sopa, es similar a algunas de las otras sopas de tortellini que he hecho, como esta Sopa De Tortellini De Espinacas, Tomate Y Ajo y esto Sopa toscana de tortellini, pero claro este tiene mucha carne. ¡Y mi esposo no se queja!

Esta sopa es muy fácil de hacer y es una sopa que querrás hacer una y otra vez. Quiero decir que tiene tortellini, ¿cómo podría salir mal? ¡Podría vivir con tortellini, me encantan las cosas y son algunas de las mejores sopas!

Sopa italiana de salchicha, col rizada y tortellini

Si tiene algunas hierbas italianas frescas a la mano como albahaca, tomillo, mejorana, orégano o romero, puede usar algunas de ellas en lugar de la mezcla italiana para agregar un sabor más fresco. Pero como es otoño, decidí ir solo con las hierbas secas porque eso es probablemente lo que la mayoría de ustedes tiene a mano en este momento.

Y usar la mezcla de hierbas italianas funcionó perfectamente para esta sopa en lugar de enumerar 5 o 6 hierbas diferentes para agregar a la sopa.

¡Esta sopa abundante es solo la comida reconfortante que necesitaba hoy y no puedo esperar para prepararla de nuevo! ¡Espero que tú también lo disfrutes!

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Sopa italiana de salchicha, col rizada y tortellini

¡Esta sopa de salchicha, col rizada y tortellini es una sopa tan abundante y sabrosa! Está repleto de tortellini con queso, col rizada nutritiva y sabrosos trozos de salchicha italiana con hierbas. ¡Una gran cena para relajarse después de un largo día frío! Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 16 oz de salchicha italiana suave o picante (cerdo o pavo), retirada de las tripas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (1 mediana)
  • 1 1/3 tazas de zanahorias picadas (3 medianas)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 5 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 2 latas (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (8 oz) de salsa de tomate
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 9 oz de tortellini de tres quesos refrigerado
  • 2 tazas de col rizada picada (sin las costillas gruesas)
  • Queso parmesano finamente rallado, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Desmenuce la salchicha en la olla y dore, revolviendo y rompiendo la salchicha de vez en cuando, hasta que esté bien cocida.
  • Escurra la salchicha en un plato forrado con varias capas de toallas de papel mientras reserva 1 cucharada de grasa extraída en la olla (si no hay una cucharada, simplemente agregue 1 cucharada más de aceite de oliva a la olla).
  • Agregue las cebollas y las zanahorias y saltee 3 minutos, luego agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Agregue el caldo de res, los tomates, la salsa de tomate, el condimento italiano y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Llevar a ebullición ligera, devolver la salchicha a la olla, tapar la olla y reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir a fuego lento hasta que las zanahorias estén casi tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  • Agregue los tortellini y la col rizada, luego cubra y cocine de 7 a 9 minutos más. Sirva tibio con queso parmesano si lo desea (tenga en cuenta que a medida que la sopa reposa, los tortellini absorberán más caldo, por lo que puede agregar más caldo o agua para diluir según lo desee).