Sopa francesa de cebolla

Lo mejor Sopa francesa de cebolla ¡receta! Hecho con cebollas amarillas caramelizadas lentamente, un caldo sabroso ligeramente herboso, y cada porción se termina con ricas tostadas de queso doradas. Hablar de delicioso!

Sopa de cebolla francesa en un recipiente blanco con asas.  La sopa se cubre con rebanadas de baguette, queso asado y hierbas.

¿Qué es la sopa de cebolla francesa?

La tradicional sopa de cebolla francesa comenzó como una humilde sopa campesina hecha con ingredientes básicos y se remonta a la época romana. Es una sopa a base de cebolla y caldo que se sirve gratinada con pan tostado o picatostes y queso encima.

Es una de esas sopas que quizás no apreciabas cuando eras niño, pero que realmente te encanta y disfrutas en todo su esplendor cursi y sabroso como adulto.

Si bien sí, es una sopa bastante fácil de preparar y no necesita muchos ingredientes, requiere un poco de tiempo y atención.

En otras palabras, la paciencia es la clave. Ten algo que hacer cerca. Supervise las cebollas de cerca y tendrá un plato de sopa excelente y de sabor profundo para servir.

Para asegurar el éxito, tenga cuidado de no quemar y dorar demasiado esas cebollas o las hojas (trozos dorados) en la superficie de la olla (he hecho esto y arruina la sopa). Simplemente vigílelos como se indica y desglase la olla como se indica.

Y tampoco te quedes sin un hermoso caramelizado, esto tomará alrededor de 45 minutos, sin atajos.

Aquí se trata de caramelizar lenta y suavemente. Es un cambio de juego.

En cuanto al tono de las cebollas a tener en cuenta, aquí se trata de un color marrón dorado intenso y profundo (o incluso más, un color castaño rojizo) para la sopa perfecta.

Cuatro porciones de sopa de cebolla francesa en tazones blancos con asas, que se muestran desde arriba en una bandeja para hornear oscura.

Ingredientes de la receta de sopa de cebolla francesa

Ingredientes de sopa

  • 5 cucharadas mantequilla sin salcortado en trozos de 1 cucharada
  • 3 libras cebollas amarillaspelado, cortado por la mitad y cortado en rodajas finas desde la raíz hasta la punta
  • 1/4 cucharadita salluego más al gusto
  • 2 cucharadas harina para todo uso
  • 3/4 taza vino blanco secocomo el Sauvignon Blanc
  • 4 tazas caldo de carne
  • 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 grande ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel (fresco o seco)

Ingredientes Tostadas

  • 12 (rebanadas de 3/4 de pulgada) junquillo
  • 1 grande diente de ajoreducido a la mitad
  • 1 1/2 tazas trituradas queso gruyere
  • 1/2 taza finamente rallado queso parmesano
  • 1 cucharada picada perejil frescoOpcional

Foto de los ingredientes necesarios para la sopa de cebolla francesa.

El mejor tipo de olla para usar en esta sopa

  • encontré a una olla de hierro fundido de color claro funciona mejor para la sopa de cebolla francesa. Es pesado y distribuye uniformemente el calor, y al usar uno con un interior de color claro, realmente puede ver y monitorear la sombra de las cebollas.
  • Las ollas antiadherentes no se caramelizan tan bien ni tan uniformemente, además cualquier tipo de olla con recubrimiento oscuro hace que sea difícil ver la superficie (que podría tener pedacitos dorados quemados). También es difícil seguir el tono de las cebollas caramelizándose.
  • Muchos dirían que el acero inoxidable funciona bien, pero para mí, personalmente, doró las cebollas demasiado rápido y terminaron demasiado oscuras.

Foto que muestra cómo cortar una cebolla.

Cómo cortar una cebolla para esta sopa

  • Primero corte una pequeña porción de la parte superior de la cebolla para que tenga un lado plano sobre el que apoyarse para cortarla por la mitad.
  • Luego gire hacia el lado recortado hacia abajo en la tabla de cortar, pique la cebolla por la mitad desde el extremo de la raíz hacia arriba.
  • Corta cada media porción en rodajas finas desde la parte superior hasta el extremo de la raíz, luego recorta el extremo de la raíz.
  • Consejo: Recomiendo usar cebollas grandes en esta sopa. Se pelan menos y son más fáciles de picar.

Collage de ocho fotos que muestran cómo saltear las cebollas para la sopa de cebolla francesa y los diferentes tonos que deben alcanzar para caramelizar.

Cómo hacer sopa de cebolla francesa

  • Derrita la mantequilla en una olla grande (alrededor de 6 cuartos) a fuego medio.
  • saltear las cebollas con un poco de sal, revolviendo de vez en cuando hasta que estén muy doradas, mientras también se desglasa la olla con un poco de agua para raspar los pedacitos dorados en el fondo para que no se quemen cuando sea necesario. Tardará entre 45 y 50 minutos en caramelizar las cebollas.
  • Una vez caramelizadas las cebollas Agrega harina y saltear 1 minuto.
  • Vierta el vino blanco y deje escapar pedacitos dorados del fondo, y revuelva bien para incorporar la harina sin problemas. Agregue el caldo de res, el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel. sazone con sal y pimienta y lleve a fuego lento a fuego medio-alto.
  • Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos.
  • Rebanadas de baguette tostadas: Mientras tanto, mueva la rejilla del horno a unas 6 pulgadas del elemento superior y precaliente el horno a 450 grados. Frote las mitades de ajo sobre un lado de cada rebanada de baguette y luego alinee en una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas. Hornee en horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados y crujientes de 5 a 8 minutos.
  • Una vez que la sopa esté lista, retire el tomillo y las hojas de laurel.
  • Sirva la sopa en tazones en una bandeja para hornear: Precaliente el horno para asar. Sirva la sopa en tazones a prueba de asar que no llenen más de 2/3 de su capacidad (utilicé tazones de 20 oz y agregué 1 1/2 tazas de sopa).
  • Trabajando con hasta 4 tazones a la vez, colóquelos en una bandeja para hornear con borde (la misma que se usa para tostar pan)
  • Cubra cada sopa con dos rebanadas de baguette, gruyere y queso parmesano. luego coloque aproximadamente 6 pulgadas de la caldera en una bandeja para hornear y asar hasta que el queso esté bien derretido.
  • Sirva de inmediato adornado con perejil si lo desea.

Collage de ocho fotos que muestran sopa de cebolla francesa hirviendo a fuego lento y luego cubriendo porciones individuales con tostadas de queso.

¿Cuál es el mejor tipo de cebolla para la sopa de cebolla francesa?

  • Las cebollas amarillas son el mejor tipo de cebolla para usar para esta sopa con su sabor picante medio que termina suavizándose y caramelizándose maravillosamente sin ser abrumadoramente dulce.
  • No se recomiendan las cebollas dulces porque son más suaves. También pueden volverse demasiado dulces una vez caramelizados, lo que los convierte en una opción inferior.
  • Las cebollas rojas y las cebollas blancas pueden ser más afiladas, especiadas y un poco duras aquí.

Olla blanca grande llena de sopa de cebolla francesa.  Un cucharón está sacando sopa y la olla descansa sobre un plato de madera con un paño verde.

Consejos útiles y preguntas comunes

  • Haciéndolo sin vino: Si está buscando una versión sin usar alcohol, puede usar más caldo de res o caldo de pollo. Solo tenga en cuenta que si elige usar el vino no todo el alcohol se cocina por completoese es un error común.
  • No tenga tazones seguros para asar: No hay problema. Simplemente agregue el queso a las tostadas en la bandeja para hornear y áselas. Sirva cualquier queso adicional sobre la sopa también.
  • Sustituto de gruyere: Para una alternativa más barata queso suizo es un gran sustituto del queso Gruyere.
  • Sustituto de las baguettes: Si no tiene baguette, puede usar otro pan de estilo rústico, simplemente córtelo en mitades o en cuartos para que quepa en los tazones de sopa.
  • Opcionalmente agregue otras hierbas: Una ramita de romero o unos tallos de perejil serían una adición sabrosa.
  • Qué tipo de caldo usar: Prefiero la combinación de caldo de res y caldo de pollo aquí. El caldo de res es tradicional, pero el caldo de pollo me sabe mejor. Sin embargo, puedes usar el tipo que prefieras.
  • Haciéndolo vegetariano o vegano: Si desea hacerlo vegetariano, reemplace el caldo de res y el caldo de pollo con caldo de verduras. Para una opción vegana, necesitaría hacer eso y también usar mantequilla vegana y quesos veganos.

sopa francesa de cebolla

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Sopa de cebolla francesa en un recipiente blanco con asas.  La sopa se cubre con rebanadas de baguette, queso asado y hierbas.

Sopa francesa de cebolla

¡La MEJOR receta de sopa de cebolla francesa! Hecho con cebollas amarillas caramelizadas lentamente, un caldo sabroso ligeramente herboso, y cada porción se termina con ricas tostadas de queso doradas. Hablar de delicioso! Porciones: 6

Ingredientes

Sopa

  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
  • 3 libras de cebollas amarillas (preferiblemente más grandes), peladas y en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita de sal, luego más al gusto
  • Agua, según sea necesario (hasta aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
  • 4 tazas de caldo de res
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 ramita grande de tomillo
  • 2 hojas de laurel (frescas o secas)

Tostada De Queso

  • 12 rebanadas de baguette (3/4 de pulgada) (alrededor de 9 oz)
  • 1 diente de ajo grande, partido por la mitad
  • 1 1/2 tazas de queso gruyere rallado o queso suizo
  • 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, opcional

Instrucciones

  • Derrita la mantequilla en una olla grande* (alrededor de 6 cuartos) a fuego medio.
  • Agregue las cebollas y la sal y saltee revolviendo ocasionalmente, durante 45 a 50 minutos, pero siga leyendo y continúe con el proceso de salteado como se indica. Durante los primeros 15 minutos, revuelva cada 3 o 4 minutos. Reduzca la temperatura del quemador a medio-bajo si las cebollas se están dorando demasiado rápido o se están dorando en el fondo de la olla.
  • A partir de aquí, deberá cocinar unos 30 minutos más y comenzar a revolver las cebollas con mayor frecuencia, aproximadamente cada 2 minutos, e incluso cada minuto. Mientras revuelve las cebollas durante todo el proceso de salteado y caramelización, use una espátula de madera o bambú para raspar los trozos dorados claros del fondo de la olla.
  • Además, si nota un ligero dorado en el fondo de la olla que no raspa, retire las cebollas de esa área, agregue un chorrito de agua (aproximadamente 1 cucharada), luego deje que se cocine al vapor y raspe con la espátula (se puede desechar en la mezcla de cebolla). Esto realmente evitará que la sopa de cebolla tenga un sabor a quemado.
  • Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agregue la harina y saltee 1 minuto.
  • Vierta el vino blanco y deje escapar trozos dorados del fondo, y revuelva bien para incorporar la harina sin problemas. Agregue el caldo de res, el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto y deje hervir a fuego medio-alto.
  • Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos.
  • Mientras tanto, mueva la rejilla del horno a unas 6 pulgadas del elemento superior y precaliente el horno a 450 grados. Frote las mitades de ajo sobre un lado de cada rebanada de baguette y luego alinee en una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas. Hornee en horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados y crujientes de 5 a 8 minutos.
  • Una vez que la sopa esté lista, retire el tomillo y las hojas de laurel.
  • Precaliente el horno para asar. Sirva la sopa en tazones a prueba de asar que no llenen más de 2/3 de su capacidad (utilicé tazones de 20 oz y agregué 1 1/2 tazas de sopa).
  • Trabajando con hasta 4 tazones a la vez, colóquelos en una bandeja para hornear con borde (la misma que se usa para tostar pan) cubra cada sopa con dos rebanadas de baguette.
  • Espolvoree con abundante queso gruyere y parmesano, luego colóquelo a unas 6 pulgadas de la caldera (todavía colocado en una bandeja para hornear) y ase hasta que el queso esté bien derretido.
  • Sirva de inmediato adornado con perejil si lo desea.

notas

  • Recomiendo usar una olla pesada con un interior de color claro para que pueda ver cuando hay un exceso de dorado en el fondo de la olla para desglasar. Prefiero una olla de hierro fundido esmaltado en lugar de acero inoxidable o antiadherente, las cebollas no se queman tan fácilmente.
  • La receta rinde alrededor de 9 tazas.