Sopa de verduras

Esta Sopa de verduras se ha convertido en una de mis recetas de sopa más populares y por una buena razón. ¡Es saludable, reconfortante y 1000 veces mejor que lo que obtendrá en una lata! Lleno de sabor y tan fácil de hacer que no te equivocarás con un plato grande y caliente de sopa de verduras.

Para que sea una comida acogedora, considere servirla con Rollos de cena de 1 hora o Pan sin amasar.

Porción única de sopa de verduras saludable en un tazón blanco sobre un plato blanco.  Situada sobre una mesa de madera oscura con una servilleta roja a un lado.

La mejor sopa de verduras

Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también es muy fácil de hacer. ¡Solo se necesita picar un poco y hervir a fuego lento hasta que tengas una sopa que a todos les encantará!

Esta es una receta que definitivamente querrás agregar a tu cena o almuerzo. ¡Y rinde una olla llena y hace excelentes sobras!

¿Qué verduras debo agregar a la sopa de verduras?

Puedes poner las verduras que quieras en esta sopa, desde verduras frescas de temporada hasta congeladas. Aquí hay una lista de lo que usé;

  • zanahorias
  • apio
  • Tomates
  • patatas
  • judías verdes
  • maíz
  • guisantes
  • cebolla amarilla y ajo

Olla llena de sopa de verduras casera fácil.

Cómo hacer sopa de verduras – ¡Mira el video!

Esta sopa está repleta de verduras y la convierte en una opción saludable para cenar.

Tomé dos tazones y luego volví antes de acostarme por un tercero porque me gustó mucho. Me encanta que use la mitad de verduras frescas y la mitad congeladas, por lo que aún obtienes toda esa frescura pero también tienes la facilidad de las verduras congeladas precortadas.

Durante el verano, cuando tenga todas las verduras frescas a mano, definitivamente siéntase libre de usar todas las frescas en su lugar.

¿Puedo hacer esta sopa en una olla eléctrica?

Si. Para hacerlo en una olla de cocción lenta, saltee las cebollas, las zanahorias y el ajo durante unos minutos, agregue el salteado de ajo durante 1 minuto más. Agregue a la olla de cocción lenta junto con papas, tomates, judías verdes, papas, hierbas, caldo, sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras estén tiernas a fuego alto durante aproximadamente 3 horas o a fuego lento durante aproximadamente 6 a 7 horas. Agregue los guisantes y el maíz durante los últimos 30 minutos.

¿Puedo congelar la sopa de verduras?

Si. Esta sopa de verduras se congela muy bien y se recalienta bien.

Cucharón lleno de sopa de verduras saludable casera.

Agregar sabor extra: hierbas y especias para agregar

Esta sopa tiene una mezcla de condimentos suaves que prefiero (porque deja que el sabor de las verduras brille), pero definitivamente puedes agregar más sabor a hierbas o especias al gusto. Aquí hay algunas ideas de lo que podría agregar:

  • Hierbas frescas o secas como albahaca, tomillo, orégano o mejorana.
  • Mezclas de hierbas secas como condimentos italianos o hierbas provenzales.
  • Las hojuelas de pimiento rojo agregarán un toque picante.
  • Pimentón o curry en polvo.
  • Agregue una corteza de parmesano y cocine a fuego lento.

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Porción individual de sopa de verduras en un tazón blanco sobre un plato blanco.  Situada sobre una mesa de madera oscura con una servilleta roja a un lado.

Sopa de verduras

¡Esta sopa de verduras se ha convertido en una de mis recetas de sopa más populares y por una buena razón! ¡Es saludable, reconfortante y 1000 veces mejor que lo que obtendrá en una lata! Rinde 15 tazas.

2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (1 mediana)
  • 2 tazas de zanahorias peladas y picadas (alrededor de 5)
  • 1 1/4 tazas de apio picado (alrededor de 3)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 4 latas (14.5 oz) de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 latas (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
  • 3 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos de 1/2 pulgada de grosor (de aproximadamente 3 medianas)
  • 1/3 taza de perejil fresco picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 tazas de judías verdes frescas o congeladas picadas
  • 1 1/4 tazas de maíz congelado o fresco
  • 1 taza de guisantes congelados o frescos

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee durante 4 minutos, luego agregue el ajo y saltee durante 30 segundos más.
  • Agregue el caldo, los tomates, las papas, el perejil, las hojas de laurel, el tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto.*
  • Llevar a ebullición, luego agregar las judías verdes.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi completamente tiernas, alrededor de 20 a 30 minutos.
  • Agregue el maíz y los guisantes y cocine 5 minutos más. Servir tibio.

notas

Sabor potenciador

  • Para obtener más sabor, agregue más hierbas secas (o incluso triplique la cantidad de tomillo seco). Otras buenas hierbas para agregar incluyen albahaca, orégano, romero, mejorana o condimentos italianos.
  • Otra opción para agregar más sabor es usar un Caldo casero de pollo o caldo de verduras.
  • También puede agregar una mazorca de maíz (de la que se han cortado los granos de maíz) en el paso 3 si usa maíz fresco.
  • También es delicioso hervir a fuego lento una corteza de parmesano con la sopa, luego retirar al final cuando se quitan las hojas de laurel.
  • Opcionalmente se pueden terminar las raciones con parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Receta originalmente compartida en octubre de 2014.