Sopa De Verduras Tortellini Toscana

Hoy finalmente reuní el coraje para sentarme afuera para que mis hijos anden en bicicleta. Hace 35 grados afuera. Fue completamente engañoso porque estaba completamente soleado y ya no hay nieve en el suelo. No me importa el frío, mientras esté adentro. Adentro con un tazón tibio de sopa humeante.

Sopa De Verduras Tortellini Toscana

Esta sopa es una combinación de algunos de mis favoritos. es como esto Sopa De Tortellini De Espinaca Fresca, Tomate Y Ajo cumple con esto Sopa minestrone. Es sustancioso, saciante, totalmente saludable (¿quién dice que un poco de queso le ha hecho daño a alguien? ¡Definitivamente no a mí! Es bueno para el alma) ¡y toda tu familia lo disfrutará! Sé que no tuve problemas para terminar dos tazones. Sería feliz si esto estuviera en mi menú todas las semanas. ¿Qué más podría pedir? Bueno, esto y una hogaza de pan crujiente fresco. Básicamente mi idea del cielo. Estoy obsesionado con los tortellini de queso y el pan fresco, podría vivir de eso.

¡Disfrutar!

Sopa De Verduras Tortellini Toscana Sopa De Verduras Tortellini Toscana

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Sopa De Verduras Tortellini Toscana

Receta de sopa abundante y sabrosa cargada de tortellini con queso, muchas verduras frescas y un caldo con ajo. Porciones: 6 Preparación 10 minutos Cocción 25 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de zanahorias picadas (alrededor de 4)
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (1 mediana)
  • 1 taza de apio picado (alrededor de 3 tallos)
  • 2 tazas de judías verdes picadas, en trozos de aproximadamente 1 pulgada
  • 2 tazas de calabacín picado (alrededor de 2 pequeños)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 3 latas (14.5 oz) de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 latas (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos (utilicé uno regular y uno pequeño cortado en cubitos)
  • 1 cucharadita de albahaca y romero secos, triturados
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 paquete (9 oz) de tortellini de 3 quesos refrigerado
  • 3 tazas de espinacas empacadas
  • Queso romano o parmesano rallado, para servir

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, la cebolla y el apio y saltee durante 3 minutos. Agregue las judías verdes y saltee 3 minutos más. Agregue el calabacín y el ajo y saltee 1 minuto más. Vierta el caldo y los tomates. Agregue albahaca, romero, tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio y deje hervir 8 minutos. Agregue los tortellini y hierva de 5 a 7 minutos más (o 2 minutos menos de lo que se indica en las instrucciones del paquete. Si desea una sopa más espesa, hierva la pasta por separado de la sopa y agréguela al final). Agregue las espinacas y cocine 2 minutos más.
  • Sirva tibio cubierto con queso romano o parmesano.
  • Fuente de la receta: Greasology.com