GREASO
LOGY
Inicio » Otoño » Sopa de verduras de coliflor superfácil

Sopa de verduras de coliflor superfácil

09/12/2020

La sopa de verduras de coliflor es una receta imprescindible esta temporada por muchas razones. Se prepara rápidamente, por lo que es ideal para los días de trabajo/preparación de las vacaciones, es saludable, lo que todos necesitamos para equilibrar las galletas de esta temporada, y es muy fácil de hacer, por lo que es perfecta para los días de enfermedad.

Sopa de verduras de coliflor superfácil
Sopa de verduras de coliflor superfácil


Sopa fácil de verduras

¡Esta receta está repleta de verduras y no puede ser más fácil de hacer! El procesador de alimentos se encarga de picar el ajo y la cebolla y el resto de las verduras están precortadas.

Además, sólo utiliza una mezcla de hierbas italianas en lugar de añadir un montón de hierbas diferentes. Para medir el condimento italiano puedes usar sólo una cucharada escasa para simplificarlo.

Luego, para añadir proteínas, hay algunos garbanzos precocidos en lata para mantener el relleno. No hace falta ni enjuagarlos, sólo escurrirlos y añadirlos.

¡Realmente tiene que ser la sopa más fácil que he hecho nunca! Pero sigue siendo tan deliciosa y sustanciosa, y tiene un sabor sencillo y bien equilibrado.

Sopa de verduras de coliflor superfácil
Sopa de verduras de coliflor superfácil


Ingredientes necesarios para esta receta

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla amarilla
  • Ajo
  • Caldo de verduras
  • Tomates enlatados en dados
  • Pequeñas verduras mixtas congeladas
  • Coliflor congelada
  • Condimento italiano
  • Sal y pimienta
  • Garbanzos enlatados
  • Perejil fresco y parmesano (opcional)

¿Cómo hacer esta sopa de verduras fácil?

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  • Mientras tanto, añade la cebolla y el ajo a un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén bien picados.
  • Añade la mezcla de cebolla al aceite de la olla y saltéala 4 minutos, o hasta que esté casi ablandada.
  • Añade el caldo, los tomates cortados en dados, las verduras mixtas, la coliflor, el condimento italiano y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, reduce el fuego a medio, tapa y deja que hierva hasta que las verduras estén tiernas, entre 5 y 10 minutos.
  • Incorpora los garbanzos y el perejil opcional. Sirve caliente con parmesano si lo deseas.

Sopa de verduras de coliflor superfácil
Sopa de verduras de coliflor superfácil


Consejos para esta sopa de verduras con coliflor

  • No hagas un puré con la cebolla y el ajo en el robot de cocina, debe seguir teniendo algo de textura para que se saltee bien.
  • Utiliza verduras congeladas "pequeñas". La variedad más grande no es tan dulce y buena.
  • Utiliza caldo de pollo en lugar de caldo de verduras si es lo que tienes a mano.
  • Cambia los garbanzos por alubias cannellini o alubias blancas para conseguir un buen sustituto.

Sopa de verduras de coliflor superfácil
Sopa de verduras de coliflor superfácil


¿Puedo congelar esta sopa?

Esta sopa es una gran sobra y debería congelarse bien. Una vez congelada, deja que se descongele en la nevera durante la noche y vuelve a calentarla al día siguiente.

Más recetas que te pueden gustar

Sopa de verduras de coliflor superfácil

Sopa de verduras de coliflor súper fácil

Jeny Dominguez
¡Esta sopa de verduras es de lo más fácil que hay! La mayoría de las verduras están precortadas, así que la parte tediosa ya está hecha. Es perfecta para los días ajetreados y los terribles días de enfermedad. También son estupendas las sobras para el almuerzo.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 25 min
Plato Sopa
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 212 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada por la mitad y pelada
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 32 oz cartón de caldo de verduras
  • 1 lata 28 oz de tomates cortados en dados
  • 1 16 oz bolsa de verduras mixtas congeladas (yo usé C&W)
  • 1 bolsa 12 oz de coliflor congelada
  • 2 ½ cucharaditas de condimento italiano
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 lata de garbanzos bajos en sodio escurridos
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado y parmesano rallado para servir opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  • Mientras tanto, añade la cebolla y el ajo a un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén bien picados.
  • Añade la mezcla de cebolla al aceite de la olla y saltéala 4 minutos, o hasta que esté casi ablandada.
  • Añade el caldo, los tomates cortados en dados, las verduras mixtas, la coliflor, el condimento italiano y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, reduce el fuego a medio, tapa y deja que hierva hasta que las verduras estén tiernas, entre 5 y 10 minutos.
  • Incorpora los garbanzos y el perejil opcional. Sirve caliente con parmesano si lo deseas.
Keyword sopa de coliflor, sopa de verduras
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down