Sopa De Verduras De Coliflor Súper Fácil

Sopa De Verduras De Coliflor ¡Es una receta imprescindible esta temporada por muchas más razones! Se combina rápidamente, por lo que es ideal para días de trabajo ocupados/días de preparación para las vacaciones, es saludable, lo que todos necesitamos para equilibrar esas galletas esta temporada, y es tan fácil de preparar que es perfecto para esos días de enfermedad.

Sopa De Verduras Con Coliflor

Sopa De Verduras Fácil

¡Esta receta está repleta de verduras y no podría ser más fácil de hacer! El procesador de alimentos pica el ajo y la cebolla y las verduras restantes se cortan previamente.

También usa una mezcla de hierbas italianas en lugar de agregar un montón de hierbas diferentes. Para medir el condimento italiano, solo puede usar 1 cucharada escasa para simplificarlo.

Luego, para agregar proteína, hay algunos garbanzos precocidos enlatados para guardar si llenan. Ni siquiera necesita enjuagarlos, simplemente escúrralos y agréguelos.

¡Realmente tiene que ser la sopa más fácil que he hecho! Pero sigue siendo tan delicioso y sustancioso, y tiene un sabor simple y bien equilibrado.

Sopa de verduras fácil en olla blanca

Ingredientes necesarios para esta receta

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla amarilla
  • Ajo
  • Caldo de vegetales
  • Tomates en cubitos enlatados
  • Pequeñas verduras mixtas congeladas
  • coliflor congelada
  • condimento italiano
  • Sal y pimienta
  • garbanzos enlatados
  • Perejil fresco y parmesano (opcional)

Cómo hacer esta sopa de verduras fácil

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  • Mientras tanto, agregue la cebolla y el ajo a un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados.
  • Agregue la mezcla de cebolla al aceite en la sartén y saltee durante 4 minutos, o hasta que esté casi blanda.
  • Agregue el caldo, los tomates cortados en cubitos, las verduras mixtas, la coliflor, el condimento italiano y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, reduzca el fuego a medio, luego cubra y deje hervir hasta que las verduras alcancen la ternura deseada, de 5 a 10 minutos.
  • Agregue los garbanzos y el perejil opcional. Sirva tibio con queso parmesano si lo desea.

Aquí se muestran dos porciones de sopa de vegetales, con adiciones de coliflor, vegetales congelados, tomates enlatados y garbanzos.

Consejos para esta sopa de verduras con coliflor

  • No haga puré de cebolla y ajo en el procesador de alimentos, aún debe tener algo de textura para que se saltee bien.
  • Quédese con las verduras “pequeñas” congeladas. La variedad más grande no es tan dulce y buena.
  • Use caldo de pollo en lugar de caldo de verduras si eso es lo que ya tiene a mano.
  • Cambie los garbanzos por frijoles cannellini o frijoles blancos como un buen sustituto.

Sopa De Verduras De Coliflor

¿Puedo congelar esta sopa?

Esta sopa es excelente para las sobras y debe congelarse bien. Una vez congelado, déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche y luego vuelva a calentar al día siguiente.

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Sopa De Verduras De Coliflor

Sopa De Verduras De Coliflor Súper Fácil

¡Esta sopa de verduras es tan fácil como parece! La mayoría de las verduras están precortadas, por lo que la parte tediosa ya está lista. Perfecto para los días ocupados y esos terribles días de enfermedad. También hace excelentes sobras para el almuerzo. Porciones: 6 Preparación 5 minutos Cocinar 20 minutos Listo en: 25 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada a la mitad y pelada
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 1 cartón (32 oz) de caldo de verduras
  • 1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 1 bolsa (16 oz) de vegetales mixtos pequeños congelados (usé C&W)
  • 1 bolsa (12 oz) de coliflor congelada
  • 2 1/2 cucharadita de condimento italiano
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 lata de garbanzos bajos en sodio, escurridos
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado y parmesano rallado para servir (opcional)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  • Mientras tanto, agregue la cebolla y el ajo a un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados.
  • Agregue la mezcla de cebolla al aceite en la sartén y saltee durante 4 minutos, o hasta que esté casi blanda.
  • Agregue el caldo, los tomates cortados en cubitos, las verduras mixtas, la coliflor, el condimento italiano y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, reduzca el fuego a medio, luego cubra y deje hervir hasta que las verduras alcancen la ternura deseada, de 5 a 10 minutos.
  • Agregue los garbanzos y el perejil opcional. Sirva tibio con queso parmesano si lo desea.
  • Fuente de la receta: Greasology.com