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Sopa de tortilla de judías negras

17/04/2019

Esta receta de sopa de tortilla de frijoles negros es una deliciosa sopa para todo el año que querrás hacer una y otra vez. Es una forma estupenda de incorporar verduras a tu dieta y está repleta de esos deliciosos sabores mexicanos que tanto nos apetecen. Acaba con queso fresco y aguacate en rodajas para darle aún más sabor.

Receta de judías negras

Puede que sea carnívoro, pero me encanta una buena receta vegetariana de alubias negras. Las alubias negras son una buena forma de aportar proteínas y fibra a tu dieta y además me encanta su sabor.
Aquí tienes una pequeña colección de algunas de mis recetas vegetarianas con alubias negras:

  • Tacos de alubias negras con crema de aguacate, cilantro y lima
  • Chile de judías negras con patatas dulces
  • Tacos de Quinoa con Frijoles Negros y Maíz
  • Ensalada de Quinoa con Frijoles Negros y Aguacate de Mango
  • Tacos de Frijoles Negros con Vegetales Asados
  • Dulces rellenos de quinoa con miel y lima y alubias negras

Y todas son recetas de inspiración mexicana. Así que supongo que seguiremos con lo mismo con esta sopa buena para el alma.

Ingredientes de esta sopa de alubias negras

  • Aceite de oliva
  • Vegetales frescos: Cebolla, pimiento, zanahoria, ajo, jalapeño, maíz, aguacate, cilantro
  • Especies: Chili en polvo, comino, sal y pimienta
  • Ingredientes enlatados: caldo de verduras, tomates en dados, judías negras
  • Para añadir sabor: Limón y queso fresco opcional
  • Tortillas (para hacer tiras de tortilla caseras)

Para esta sopa me gusta hacer tiras de tortilla caseras al horno, pero las tiras de tortilla compradas en la tienda o incluso los chips de tortilla también funcionan bien.

Cómo hacer tiras de tortilla al horno

Me gusta hacer las tiras de tortilla mientras la sopa se cuece a fuego lento. Empieza por precalentar el horno a 375 grados. Engrasa una bandeja para hornear.

Unta ambos lados de las tortillas con aceite de oliva y colócalas en pilas de cuatro. Corta cada pila por el medio (por la mitad) y luego córtala en pequeñas tiras.
Separa y extiende en la bandeja de horno preparada una capa uniforme, sazona ligeramente con sal. Hornea en el horno precalentado durante 6 minutos, retira la mezcla y vuelve a extenderla.
Vuelve a ponerlas en el horno y hornéalas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, unos 4 - 7 minutos más (ten en cuenta que deberían estar aún más crujientes al enfriarse).

Cómo hacer tiras de tortilla fritas

Si vas por la vía casera, también puedes freír las tiras de tortilla (en lugar de hornearlas). Para ello, vierte aceite vegetal en una olla hasta que haya casi 2,5 cm.
Calienta el aceite a 370 grados, y luego fríe las tiras por tandas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Con una espumadera, pásalas a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlas. Sazona ligeramente con sal.

Si no sigues una dieta vegetariana estricta, no dejes de consultar también mis versiones con pollo.

Más recetas con judías negras que te pueden gustar

  • Tacos de alubias negras con crema de aguacate, cilantro y lima
  • Chile de batata asada y frijoles negros
  • Frijoles Negros a la Mexicana (Método Crockpot o Instant Pot)
  • Sopa de judías negras (¡con bacon!)
  • Tacos de batatas con miel y limón

Sopa de Tortilla de Frijoles Negros

Jeny Dominguez
Este es el primo vegetariano repleto de verduras y frijoles negros de la tradicional sopa de tortilla de pollo. Tiene un gran sabor y a todos les encantarán las tiras de tortilla caseras.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Tex-Mex
Raciones 6
Calorías 407 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de cebolla amarilla cortada en dados
  • 1 taza de pimiento picado de cualquier color
  • ½ taza de zanahorias peladas y cortadas en dados
  • 1 jalapeño pequeño sin semillas y cortado en dados (omítelo si no te gusta el picante)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata 15 oz de tomates cortados en dados pequeños
  • 2 tazas de maíz fresco o congelado
  • 2 ½ cucharaditas de chile en polvo
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 2 latas 15 oz de judías negras, escurridas y enjuagadas
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco
  • de taza de cilantro picado ligeramente empaquetado
  • 1 aguacate cortado en rodajas o en dados
  • Queso fresco o queso de mezcla mexicana rallado para servir (opcional)

Tiras de tortilla

  • 8 to rtillas de maíz de 15 cm
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375 grados.
  • Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el jalapeño y saltea 4 minutos, añade el gálico y saltea 1 minuto más.
  • Vierte el caldo, los tomates, el maíz, el chile en polvo, el comino y sazona ligeramente con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento 15 minutos.
  • Añade las alubias negras y cuece a fuego lento 5 minutos más. Añade el cilantro y el zumo de lima.
  • Mientras se cocina la sopa, unta los lados de las tortillas con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva. A continuación, coloca las tortillas en pilas de 4 y corta cada pila por la mitad, luego córtala en pequeñas tiras.
  • Separa las tiras y extiéndelas en una bandeja para hornear engrasada de 18 por 13 pulgadas, trabajando para colocarlas en una sola capa, sazona ligeramente con sal.
  • Hornea en el horno precalentado 6 minutos, remueve y vuelve a extenderlas y hornéalas de 4 a 7 minutos más hasta que estén crujientes. Deja que se enfríen.
  • Si vas a servir toda la sopa de inmediato, revuelve la mitad de las tiras de tortilla en la sopa (si no, espera a revolver las tiras hasta recalentar la sopa).
  • Sirve la sopa con rodajas de aguacate, queso si lo deseas y más tiras de tortilla por encima.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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