sopa de tortellini

Sopa abundante de tortellini – está hecho con ricos tortellini de queso, carne molida dorada, tomates y vegetales nutritivos y hierbas sabrosas. ¡Es una de las sopas más acogedoras y abundantes que harás!

Esta receta es una adaptación de una de mis recetas de sopa más populares de todos los tiempos: Pasta y Fagioli. ¡Pero aquí tenemos tortellini con queso en lugar de pasta básica simple!

Tazón de sopa de tortellini con carne, verduras, tomates y tortellini de tres quesos.

Sopa De Tortellini Con Carne De Res

Uno de los aspectos más destacados del otoño es un tazón de sopa caliente para alegrar un día frío. ¡Una sopa tan buena como esta!

Esta sopa de tortellini es una cena en la que personas de todas las edades pueden estar de acuerdo, ¡e incluso a los quisquillosos les encantará!

Y la mayoría de los ingredientes en esta sopa son cosas que probablemente tenga a mano para que pueda prepararlas cuando tenga antojos.

Luego completa la comida con una hogaza de perezoso pan rustico para mojar y una ensalada con aderezo italiano.

Olla blanca llena de sopa de tortellini.

Ingredientes de sopa de tortellini

  • Aceite de oliva: Esto se utiliza para fomentar el dorado de la carne. También ayuda a reducir la adherencia.
  • Carne molida: Use carne molida magra (85 – 93%).
  • Cebolla amarilla: Este es un ingrediente crítico que realmente desarrolla el sabor de fondo de la sopa, no se lo salte.
  • Apio: Si quieres que esto se cocine más rápido, córtalo en rodajas finas, es una verdura muy crujiente y requiere más tiempo de cocción que otras verduras para volverse tierna.
  • Zanahorias: Corta estos en dados pequeños. Creo que la mayoría de las veces los dados pequeños son mejores para la sopa.
  • Ajo: Como siempre fresco es lo mejor!
  • Caldo de pollo bajo en sodio: Usar bajo en sodio da un poco más de control sobre la cantidad de sal. Incluso puede usar sin sal para reducir el sodio en la receta.
  • Tomates en cubos enlatados: Me gusta usar tomates cortados pequeños, pero los cortes estándar están bien.
  • Salsa de tomate: Similar a la passata de tomate en otros países si no está seguro de qué buscar.
  • Condimento italiano: Si no tiene esto, use 1 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de tomillo seco.
  • Tortellinis de queso: Recomiendo encarecidamente quedarse con tortellini refrigerados que no se mantengan estables, tiene un sabor muy superior.
  • Espinacas: Opta por espinacas frescas no congeladas. Las espinacas congeladas quedarán blandas en la sopa.
  • Perejil: El perejil fresco agrega mucho más sabor aquí que el seco. Si tienes albahaca fresca a mano, a veces la agrego.
  • Sal y pimienta: Añadir al gusto.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de ingredientes.

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer la sopa de tortellini.  Incluye tortellini de queso, carne molida, tomates, salsa de tomate, apio, zanahorias, cebolla, ajo, espinacas, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo hacer sopa de tortellini

  1. Carne de res marrón: Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Desmenuce la carne y deje cocinar hasta que se dore por debajo, aproximadamente 3 minutos.
  2. Desmenuce la carne y cocínela, transfiera: Voltee y desmenuce la carne y deje que continúe cocinando hasta que esté bien cocida. Transfiera la carne a un plato forrado con toallas de papel mientras deja 1 1/2 cucharada de grasa en la olla (o agregue 1 1/2 cucharada de aceite de oliva y escurra la grasa).
  3. Saltear las verduras: Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla. Saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 7 minutos.
  4. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  5. Agregue ingredientes enlatados y condimentos: Vierta el caldo de pollo, los tomates, la salsa de tomate, la carne cocida y sazone con condimento italiano y sal y pimienta al gusto.
  6. Hervir a fuego lento: Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén casi blandas, aproximadamente 15 minutos.
  7. Cocinar tortellini en sopa: Agregue los tortellini y deje hervir a fuego lento según el tiempo indicado en el paquete (generalmente de 4 a 7 minutos).
  8. Terminar con verduras frescas: Agregue las espinacas y el perejil. Servir tibio.

Collage de cuatro imágenes que muestran cómo dorar carne de res y saltear vegetales para sopa en una olla.Collage de cuatro imágenes que muestran mezclar ingredientes líquidos para sopa, hervir a fuego lento, agregar tortellini y espinacas.

¿Se puede congelar?

  • Si espera para agregar los tortellini, entonces sí, la sopa se puede congelar y se congelará bien durante 3 meses.
  • Congele los tortellini cocidos en porciones individuales separadas de la sopa.

variaciones

  • Use salchicha italiana en lugar de carne molida.
  • Cuela otras verduras como calabacín, judías verdes o espárragos.
  • Agregue hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
  • Termine con queso parmesano si lo quiere con más queso, o simplemente deje que la sopa hierva a fuego lento con una corteza de queso parmesano.
  • Equilibre una salsa ácida con una cucharadita de azúcar o miel si es necesario.

Imagen aérea de una olla llena de sopa de tortellini sobre una superficie de mármol.

Consejos para perfeccionarlo

Realmente esta sopa es muy fácil y no tiene nada de complicado, pero aquí hay algunos consejos para que sea la mejor:

  • Dorar la carne en trozos, no amontonar y cocinar al vapor. Esto significa que deje que se dore en el fondo antes de comenzar a romperlo y darle la vuelta, y no lo tire todo el tiempo o terminará con una carne gris y sin sabor.
  • Para obtener un sabor aún más fresco, puede cambiar el condimento italiano seco con una mezcla de hierbas frescas. Pruebe un poco de albahaca, orégano y tomillo.
  • No agregues los tortellini directamente a la sopa si planeas sobras o al día siguiente serán una papilla total (ver la nota en la receta).
  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado los tortellini. Por lo general, incluso lo saco uno o dos minutos antes porque odio la pasta empapada y el calor residual después de quitarla sigue cocinándola, por lo que cuando se enfría lo suficiente como para comerla, la pasta está un poco blanda para mí.
  • Espere hasta el final para agregar las espinacas para que no se empape. Se marchitará casi al instante.

Dos porciones de sopa de tortellini en tazones blancos.

Más recetas similares para probar

sopa de tortellini

sopa de tortellini

Una sopa sustanciosa y deliciosa hecha con ricos tortellini de queso, carne molida dorada, tomates y vegetales nutritivos y hierbas sabrosas. ¡Es una de las sopas más acogedoras y abundantes que harás! Hace alrededor de 13 tazas. Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida magra
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 latas (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates pequeños cortados en cubitos
  • 3 latas (8 oz) de salsa de tomate
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 paquete (9 oz) tortellinis de queso
  • 2 tazas (2 oz) de espinacas, picadas en trozos grandes
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Desmenuce la carne en trozos y deje cocinar hasta que se dore por debajo, aproximadamente 3 minutos.
  • Voltee y desmenuce la carne y continúe cocinando hasta que ya no esté rosada. Transfiera la carne a un plato forrado con toallas de papel mientras deja 1 1/2 cucharada de grasa en la olla (o agregue 1 1/2 cucharada de aceite de oliva y escurra la grasa).
  • Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla. Saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 7 minutos.
  • Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Vierta el caldo de pollo, los tomates, la salsa de tomate, la carne cocida y sazone con condimento italiano y sal y pimienta al gusto.
  • Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén casi blandas, aproximadamente 15 minutos.
  • Agregue los tortellini (vea la nota importante*) y deje hervir a fuego lento según el tiempo indicado en el paquete (generalmente de 4 a 7 minutos).
  • Agregue las espinacas y el perejil. Servir tibio.

notas

*Si planea tener sobras de sopa, le recomiendo cocinar los tortellini por separado:

  • Reduzca el caldo a 4 1/4 tazas en la sopa, luego cocine los tortellini en una olla con agua hirviendo por separado de la sopa.
  • Mezcle los tortellini con aceite de oliva después de escurrirlos.
  • Almacene separado de la sopa en el refrigerador.
  • Agregue a las porciones por separado cerca del final del recalentamiento.