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Sopa de Tortellini (con espinacas frescas, tomate y ajo)

27/11/2020

Sopa de tortellini - ¡con tomates frescos, espinacas frescas, ajo fresco y albahaca fresca! Es una sopa tan sabrosa y colorida que rebosa de sabor a queso y de tanta bondad fresca. Es una sopa tan reconfortante que querrás hacerla todo el año.

Sopa de tortellini con tomates frescos, espinacas y ajo

¡El tortellini de queso es uno de los ingredientes más sabrosos! Me encanta y también cómo los tortellini comprados en la tienda y refrigerados añaden un gran atajo y lo hacen mucho más fácil.
Me encanta mezclado con pesto u otra salsa fácil para una cena rápida y también me encanta añadirlo a las sopas.
Esta es una sopa que me encanta hacer en verano, pero obviamente también me gusta en invierno cuando hace tanto frío fuera, y es perfecta para el mes de diciembre con sus colores rojos y verdes naturales perfectamente festivos.

Ingredientes de la sopa de tortellini

  • Tomates romanos (o tomates en conserva)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla amarilla
  • Ajo
  • Caldo de pollo
  • Tortellini de tres quesos refrigerados
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Azúcar granulado
  • Espinacas frescas
  • Albahaca fresca
  • Queso parmesano

Cómo hacer sopa de tortellini

  • Poner una olla grande de agua a hervir.
  • Una vez que el agua de la olla hierva, echa los tomates con cuidado en el agua y hiérvelos hasta que se puedan pelar con facilidad, unos 4 minutos (si algunos no se pelan con facilidad aunque cortes la piel, puedes hacer una "X" en la parte inferior del tomate y volver a ponerlos en el agua durante un minuto más hasta que la piel se desprenda ligeramente).
  • Retira del agua hirviendo, deja que se enfríe en una tabla de cortar (o para que se enfríe más rápido, enfríalo en un bol con agua helada) y luego pela las semillas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, resérvalos.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio, añade la cebolla y saltéala hasta que esté tierna, unos 5 - 6 minutos. Añade el ajo y saltea 30 segundos más.
  • Vierte el caldo de pollo, el azúcar y sazona con sal y pimienta al gusto, luego aumenta la temperatura a fuego medio-alto y lleva a ebullición.
  • Una vez que llegue a hervir, añade los tortellini, salpimienta al gusto y cuece 7 minutos (o más si así lo indica el paquete de los tortellini).
  • Incorpora los tomates, las espinacas y la albahaca y cocina hasta que las espinacas se marchiten, unos 30 segundos. Sírvelo caliente cubierto con queso parmesano.

¿Puedo usar tomates en conserva?

Hervir, pelar y sembrar los tomates lleva un poco de tiempo, pero una vez que le coges el tranquillo es pan comido. Los tomates frescos de esta sopa son deliciosos, pero en invierno, si no puedes encontrar unos buenos tomates frescos (o si no tienes tiempo de preparar los frescos), los enlatados también funcionan muy bien.
Si utilizas tomates enlatados en lugar de frescos, añádelos al añadir el caldo de pollo. Utiliza 2 latas (14,5 oz) o una lata de 28 oz.
El corte regular o el corte pequeño funcionarán muy bien, o prueba con San Marzano de lata o Roma de lata (rómpelos con las manos ya que vienen enteros).

¿Puedo usar albahaca seca?

También se puede utilizar albahaca seca, no será tan buena como la fresca, pero servirá. Si lo haces, utiliza 2 cucharaditas de albahaca seca y añádela al caldo de pollo.

¿Puedo utilizar tortellini congelados o estables en el tiempo?

En mi opinión, los tortellini refrigerados son mejores, pero también se pueden utilizar tortellini congelados. Añade más tiempo de cocción si es necesario (según la etiqueta del paquete). Omite los tortellini estables en el estante la calidad es la menor de las tres opciones.

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Sopa de Tortellini de Espinacas y Tomate

Jeny Dominguez
¡Una deliciosa sopa de tortellini que rebosa de tomates frescos, espinacas frescas, ajo fresco y albahaca fresca! Es una sopa tan sabrosa y colorida que está cargada de sabor a queso y tanta bondad fresca. Una receta tan reconfortante con ingredientes sencillos que querrás hacer todo el año.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 7

Ingredientes
  

  • 2 lb de tomates romanos* unos 10 medianos
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla finamente picada 1 1/2 tazas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 10 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 1 paquete 20 onzas de tortellini de tres quesos refrigerados
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 6 - 9 oz de espinacas frescas picadas
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • ¾ de taza de queso parmesano finamente rallado para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta una olla con agua hasta que hierva y llena un recipiente mediano con agua helada. Una vez que el agua de la olla haya hervido, echa con cuidado los tomates en el agua y hiérvelos hasta que se puedan pelar con facilidad, unos 4 minutos (si algunos no se pelan con facilidad, incluso después de cortar la piel, puedes hacer una "X" en la parte inferior del tomate y volver a ponerlos en el agua durante un minuto más hasta que la piel se desprenda ligeramente).
  • Retíralo del agua hirviendo, déjalo enfriar sobre una tabla de cortar (o para que se enfríe más rápido, ponlo en un cuenco con agua helada) y luego pela las semillas y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, resérvalo.
  • En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio, añade la cebolla y saltéala hasta que esté tierna, unos 5 - 6 minutos. Añade el ajo y saltea 30 segundos más.
  • Vierte el caldo de pollo y el azúcar, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
  • Cuando llegue a hervir, añade los tortellini, sazona con sal y pimienta al gusto y cuece 7 minutos (o más si así lo indica el paquete de los tortellini).
  • Incorpora los tomates, las espinacas y la albahaca y cocina hasta que se calienten y las espinacas se marchiten, unos 30 segundos. Sírvelo caliente cubierto con queso parmesano.

Notas

Se pueden utilizar 2 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubos en lugar de los frescos, y añadir los tomates enlatados junto con el caldo de pollo si se hace así.
Se trata de una gran cantidad de sopa y los tortellini no son una buena opción para las sobras, ya que empezarán a empaparse durante la noche. Dicho esto, si no piensas alimentar a una familia numerosa, reduce la receta a la mitad.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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