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Sopa de tomate asado y albahaca

23/09/2020

¿Hay alguna sopa que diga verano como lo hace una sopa casera de tomate y albahaca? Siempre me ha gustado la sopa de tomate, pero no la de lata. Esta vez he asado los tomates, las cebollas y el ajo para darle a la sopa un sabor más profundo y ha hecho que la sopa sea realmente deliciosa.

Sopa de tomate y albahaca

Esta sopa requiere un mínimo de ingredientes, pero da unos resultados increíbles. Aquí se combinan varios kilos de tomates frescos (que se asan a la perfección), varias tazas de albahaca fresca y una buena cantidad de ajo.
Y no hace falta mucho más: un poco de caldo, unas cebollas, algo de tiempo en el fuego, un buen puré y tienes una sopa de tomate casera increíblemente deliciosa.
Además, cuando una receta se compone principalmente de esos ingredientes, ¡sabes que tiene que ser buena! Este es el uso perfecto para la abundancia de tomates que tienes en tu jardín en verano o los que encontrarás en el mercado de los agricultores.

Una sopa de tomate y albahaca más saludable

¿Quieres hacerla más saludable? Bueno, la sopa en sí misma es lo que yo consideraría muy saludable, pero si quieres mantenerla más sana, puedes servir la sopa sin los picatostes de queso asado, pero si quieres ir a por todas, ¡inclúyelos sin duda! Hacen que la sopa sea mucho mejor.

¡Me encantan los picatostes de queso a la parrilla!

Sí, imagínatelo, un crutón de queso a la parrilla perfectamente tostado, dorado, crujiente, pegajoso y fundido, empapado en una sopa de tomate asado y albahaca perfectamente fresca.
Es celestial y tienes que probarlo. Los productos de verano están hechos para cosas como ésta.

Una sopa fresca y reconfortante

Así es como se hace la comida reconfortante. Una sopa realmente sana con pequeñas porciones de queso asado incluidas. Es bastante genial :).
Es decir, esta sopa se convertirá en uno de tus mejores momentos del verano. Toda esa frescura en un bol de felicidad.

Ingredientes de la sopa de tomate y albahaca

Otra cosa que me encanta de esta receta es que no requiere una gran lista de ingredientes. Esto es lo que necesitarás:

  • 2 1/4 lbs de tomates Roma y 1 1/4 lbs de tomates Cherry
  • 4 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 8 dientes de ajo, pelados y enteros
  • 2 cebollas amarillas pequeñas , cortadas en rodajas de algo menos de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 tazas (32 g) de hojas de albahaca fresca ligeramente envasadas
  • 4 - 5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

Y, por supuesto, no te olvides de los picatostes de queso si los quieres también

Otras recetas fáciles de sopa de tomate

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  • Sopa cremosa de tomate y albahaca para cocinar a fuego lento
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Sopa de tomate asado y albahaca

Jeny Dominguez
Esta sopa requiere un mínimo de ingredientes, ¡pero da unos resultados tan sorprendentes! Cuando combinas varios kilos de tomates frescos, varias tazas de albahaca fresca y una buena cantidad de ajo, sabes que tiene que ser buena.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 11 min
Plato Sopa
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 170 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ¼ lbs de tomates Roma cortados por la mitad a lo largo
  • 1 ¼ lbs. de tomates Cherry
  • 4 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 8 dientes de ajo pelados y enteros
  • 2 cebollas amarillas pequeñas cortadas en rodajas de menos de 1 cm de grosor
  • 2 tazas 32 g de hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas
  • 4 - 5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • Picatostes de queso asado opcional, ver notas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Coloca los tomates en una bandeja para hornear con borde y mézclalos con 3 cucharadas de aceite de oliva, luego sazónalos con sal y pimienta (coloca las mitades de los romanos con el lado cortado hacia arriba).
  • Coloca las rodajas de cebolla y el ajo en una media bandeja con borde y úntalos con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva restante por todos los lados, y salpimiéntalos.
  • Coloca la bandeja con los tomates y la media bandeja con las cebollas en el horno, una al lado de la otra, y asa las cebollas 30 - 35 minutos hasta que los bordes estén dorados, y los tomates 40 - 45 minutos hasta que estén dorados.
  • Retira las capas de papel quemado de las cebollas, si las hay. Retira las cáscaras de los tomates.
  • Vierte las cebollas y los tomates en una olla grande. Añade 4 tazas de caldo de verduras y la albahaca. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 20 minutos, añadiendo 1 taza más de caldo de verduras para diluirlo a tu gusto.
  • Tritura la sopa con una batidora de inmersión o en pequeñas tandas en una batidora (llena la batidora sólo hasta la mitad y retira la pieza central y cúbrela con un paño de cocina). Sirve la sopa caliente con picatostes de queso a la plancha, si lo deseas.

Notas

Para los picatostes de queso a la plancha, utiliza 6 rebanadas de pan de molde grueso, unta el exterior de todas las rebanadas con 1/2 cucharada de mantequilla en cada una. Espolvorea aproximadamente 1/2 taza (2 oz) de mozzarella o queso cheddar rallado sobre los lados no untados con mantequilla de tres rebanadas. Poner encima las 3 rebanadas de pan restantes con la cara untada de mantequilla hacia arriba. Cocina en una sartén antiadherente a fuego medio, reduciendo a medio-bajo si es necesario, hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que se dore. Enfría un poco y córtalo en cuadrados.
Keyword Sopa de tomate y albahaca
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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