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Sopa de tacos

30/06/2021

Esta receta de sopa de tacos es un alimento básico para el otoño y el invierno. Es una sopa fácil, llena de proteínas y con un sabor picante y delicioso, además de ser perfectamente sustanciosa y saciante. Es como el primo sopero del chili y está cargado con todos los mejores ingredientes para tacos.

Receta de sopa de tacos fácil

La primera vez que compartí esta receta fue hace exactamente 5 años y sigue siendo la favorita de la familia. ¡Creo que es seguro decir que esta es la MEJOR sopa de tacos! Es una de esas recetas que le gustan a todo el mundo, incluidos los quisquillosos.
¿Cómo se puede equivocar con una sopa que tiene un sabor similar al del chili, pero que ha sido mejorada con maíz, aguacate y chips de tortilla? Además, tiene el sabor extra de una mezcla de rancho o cilantro y lima (ver mis notas al respecto en la receta). Realmente es una de las mejores sopas, y además es fácil de hacer.

Video de la sopa de tacos

No es nada del otro mundo, sino que se trata de comida casera en su máxima expresión. Perfecta para acurrucarse en esos días fríos de lluvia y nieve.

Ingredientes de la sopa de tacos

  • Carne picada - utilice carne picada magra para obtener mejores resultados. Yo opto por un 85% o 90% de Angus.
  • Aceite de oliva - se utiliza para ayudar a dorar la carne.
  • Cebolla amarilla y ajo - se puede sustituir por cebolla roja.
  • Jalapeno - si quieres que sea suave también lo he hecho con 1/3 de taza de pimiento picado en su lugar.
  • Tomates enlatados en cubos con chiles verdes - también puede usar 2 latas de tomates y añadir 1 lata (4 onzas) de chiles verdes en cubos si es lo que tiene a mano.
  • Caldo de ternera bajo en sodio - el caldo de pollo también funciona bien.
  • Salsa de tomate - en caso de apuro puede hacerla usted mismo mezclando 1/3 de taza de pasta de tomate con 2/3 de taza de agua (la salsa de tomate lleva condimentos añadidos como ajo y cebolla en polvo, pero aquí ya añadimos esos sabores).
  • Chile en polvo, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta - estas especias añaden el sabor clásico de los tacos. Si lo desea, puede florearlas primero y saltearlas con el ajo para darle un toque de sabor más profundo.
  • Mezcla de aderezo ranchero seco - este ingrediente ya no lo uso normalmente, pero como es una receta antigua que ha gustado mucho a los lectores, no he querido modificarla. Si quieres hacerla como la hago ahora, añade 1/3 de taza de cilantro picado y 1 cucharada de lima al final en lugar de usar la mezcla de aliño.
  • Maíz congelado - Me encanta utilizar maíz fresco en verano en lugar de congelado. Si se utiliza fresco, añádalo durante los últimos 10 minutos de cocción.
  • Frijoles negros y pintos enlatados - cuando no tengo frijoles pintos uso frijoles norteños. También puedes usar 2 latas de alubias negras.
  • Toppings - esta sopa de taco es como un taco, cárgala como quieras. Yo siempre la sirvo con muchas tortillas desmenuzadas, queso y crema agria - y también con un aguacate si tengo uno.

De acuerdo, esa lista de ingredientes parece desalentadora, pero muchos de ellos son productos básicos de la despensa, como especias e ingredientes enlatados. Una vez que empieces a hacerla verás que realmente no es complicada. Es una sopa muy fácil.

Cómo hacer sopa de tacos

  • Cocina la carne picada en una olla grande junto con la cebolla picada, desmenuzando y removiendo de vez en cuando hasta que se dore y añadiendo el jalapeño y el ajo durante los últimos minutos de dorado. Escurra el exceso de grasa (yo uso pinzas y toallas de papel para absorberla).
  • Incorpora los tomates con los chiles, el caldo de carne, la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, la mezcla de aderezo ranchero y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Agregar el maíz, los frijoles negros y los frijoles pintos y cocinar hasta que estén bien calientes.
  • Agregue 1/2 taza de agua para diluir la sopa si lo desea. Si utiliza cilantro y lima, añádalo ahora.
  • Servir caliente con los aderezos deseados.

¿Puedo hacerlo en la Crock Pot?

¡Sí! Para hacerla en la Crock Pot sólo hay que dorar la cebolla y la carne, y luego el ajo, escurrir la grasa y añadir la mezcla a la olla de cocción lenta. A continuación, añade los tomates, el caldo, la salsa de tomate y las especias. Tapa y cocina a fuego lento de 5 a 6 horas. Añada el maíz y las alubias y caliéntelo todo (luego añada el cilantro y la lima si la utiliza).

¿Puedo usar pavo molido en lugar de carne molida?

Sí, el pavo molido o la carne de cerdo pueden servir para esta receta de sopa de tacos. Si quieres hacerla vegetariana puedes usar lentejas u otra lata de alubias.

¿Puedo congelar esta sopa?

Sí, la sopa de tacos se congela increíblemente bien. Recomiendo congelar esta sopa en tarros o recipientes individuales para que sea fácil descongelar exactamente la cantidad que necesites.

Consejos para la sopa de tacos

  • Asegúrate de escurrir y enjuagar los frijoles para que la sopa no esté demasiado salada (si necesitas reducir el sodio en la receta por restricciones dietéticas, puedes omitir el condimento ranchero, usar salsa de tomate sin sal/tomates enlatados y frijoles sin sal. Entonces, por supuesto, no pierdas de vista la sal con la que condimentas la sopa).
  • Si no le gusta la sopa picante, omita el chile jalapeño o utilice pimiento morrón como se indica. ¿Le gusta más picante? Añada de 2 a 4 jalapeños.
  • Asegúrese de escurrir el exceso de grasa de la carne picada para obtener el mejor sabor.

Otras recetas de sopa fáciles que le encantarán:

  • Sopa de judías negras
  • Sopa de fajitas de pollo y arroz
  • Chile de batatas asadas y frijoles negros
  • Sopa de Brócoli y Queso
  • Sopa de tortilla de pollo a fuego lento

Receta de sopa de tacos

Jeny Dominguez
Esta receta fácil de sopa de tacos es tan abundante, que llena y es el alimento perfecto para el confort. Y el sabor deliciosamente especiado y a carne de vacuno hará que todos quieran más. Rinde unas 10 tazas y media.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Plato Sopa
Cocina Tex-Mex
Raciones 7
Calorías 387 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 ¼ lbs de carne picada magra
  • 1 cebolla amarilla mediana picada 1 1/2 tazas
  • 2 dientes de ajo picados 2 cucharaditas
  • 1 jalapeño sin semillas y finamente picado (opcional)*.
  • 2 latas 14,5 oz de tomates cortados en dados con chiles verdes
  • 1 lata 14 oz de caldo de carne bajo en sodio
  • 1 lata 8 oz de salsa de tomate
  • 1 cucharada de chile en polvo**
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¾ de cucharadita de pimentón molido
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • 1 ½ cucharadas de mezcla de aderezo ranchero seco o 1/3 de taza de cilantro picado y 1 cucharada de zumo de lima fresco (ver notas***)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 ½ tazas de maíz congelado
  • 1 lata 14,5 oz de alubias negras, escurridas y enjuagadas
  • 1 lata 14,5 oz de judías pintas, escurridas y enjuagadas

Aderezos

  • Queso de mezcla mexicana rallado cebollas verdes o rojas picadas, aguacates cortados en dados y tiras/chips de tortilla de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta una olla largr a fuego medio-alto y rocía ligeramente con aceite.
  • Añade la carne picada en grande junto con la cebolla picada, desmenuzando y removiendo de vez en cuando hasta que se dore. Añade el jalapeño y el ajo y saltea 1 minuto más.
  • Escurre el exceso de grasa de la mezcla de carne.
  • Incorpora los tomates con chiles, el caldo de carne, la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, la mezcla de aderezo ranchero y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Añade el maíz, las judías negras y las judías pintas y cocina hasta que se calienten. Añade 1/2 taza de agua para diluir la sopa si lo deseas. Añade el cilantro y la lima, si la utilizas.
  • Sírvela caliente con los aderezos que desees.

Notas

*También está bueno con 1/3 de taza de pimiento picado en lugar del jalapeño si lo quieres más suave. O simplemente omítelo y no lo sustituya y estará bien.
**Si quieres un sabor más fuerte, duplica todas las especias.
***La primera vez que compartí esta receta fue hace 5 años y, como a la gente le ha encantado tal cual, no he querido modificarla. Pero, personalmente, ahora omito la mezcla de rancho y añado 1/3 de taza de cilantro picado y 1 cucharada de lima al final y me gusta más así.
La estimación nutricional no incluye los aderezos.
Keyword Sopa de judías, sopa de tacos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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