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Sopa de salchicha de pavo, col rizada y boniato

27/09/2019

¡Una forma deliciosa de aprovechar los boniatos! Esta es una receta de sopa fácil y sustanciosa, hecha con salchicha de pavo ahumada, alubias rojas, boniatos frescos y nutritivos y col rizada y especias. Es una sopa festiva y colorida, perfecta para el otoño.

Sopa de salchicha de pavo, col rizada y boniato

Cuando empieza a hacer frío lo único que me apetece comer es sopa... oh y buenos carbohidratos (panecillos, galletas, pan de maíz, pan casero, etc) y dulces (siempre dulces). Hay algo en el otoño que necesita una buena comida reconfortante.
Me encanta el otoño y me encantan todas las verduras y frutas de temporada.
Sí, es difícil despedirse de todas esas bayas deliciosamente dulces del verano y de esa jugosa sandía, y por supuesto del maíz fresco en la mazorca y de los tomates, pero el otoño tiene tantas cosas buenas que ofrecer como las batatas, las coles de Bruselas, la calabaza, la col rizada, las espinacas, las manzanas, la granada, las peras y la calabaza en conserva (eso es una broma pero también es serio en cierto modo.
Sí, la calabaza en lata siempre es de temporada, al menos donde yo vivo, pero la uso probablemente dos veces por semana en octubre, así que para mí es básicamente de temporada).

Me encanta que esta sopa utilice col rizada y boniatos, es la combinación perfecta para el otoño. Y la salchicha agiliza las cosas, ya que está precocida y hace que esta sopa sea sustanciosa (también puedes usar salchicha de ternera/cerdo).
Esta sopa es como el giro otoñal de esta otra receta que compartí. Tiene un sabor totalmente diferente y casi inesperado, lo cual es agradable para cambiar las cosas. Me encanta lo que añaden las especias y el calor del chile chipotle en polvo.
Usé 1/2 cucharadita de polvo de chipotle y fue todo lo que mi marido pudo soportar. Sin embargo, mis hijos nunca podrían soportar esa cantidad, así que básicamente tuve que colar su caldo y añadir otro. La próxima vez sólo añadiré el picante a mi ración, ya que me encanta y seguro que iré con una cantidad justa.

¿Qué debo servir con esta sopa?

El acompañamiento perfecto para esto es el pan de maíz fresco. Si quieres ser un tramposo como yo últimamente, me está gustando mucho la mezcla de pan de maíz de Fleischmann's. ¿Acabo de admitirlo? ¿Que uso mezclas de caja? Sí, en ocasiones, y también saco a veces la mezcla para brownies de Betty Crocker.
Me gusta la mezcla para pan de maíz porque mis hijos pueden hacerla mientras yo hago la cena durante las ajetreadas noches de la semana.
El truco es añadir 2 cucharadas de puré de manzana (además del tercio de taza de mantequilla derretida que pide) para que esté húmedo. Y si tienes tiempo, esta versión casera es sin duda mi favorita. Sopa y buenos carbohidratos, sí, es la comida perfecta para el otoño.

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Sopa de salchicha de pavo, col rizada y boniato

Jeny Dominguez
Una receta de sopa fácil y abundante hecha con salchicha de pavo ahumada, alubias rojas, boniatos frescos y nutritivos y col rizada y especias. Es una sopa festiva y colorida, perfecta para el otoño.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 min
Plato Sopa
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 317 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de cebolla amarilla picada 1 mediana
  • 1 batata grande aproximadamente 1 lb pelada y cortada en dados pequeños (3 tazas)
  • 13 onzas de salchicha de pavo totalmente cocida cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 4 dientes de ajo picados 4 cucharaditas
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¾ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de chile chipotle en polvo más o menos al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de col rizada fresca picada
  • 1 lata 14,5 oz de alubias rojas oscuras, escurridas y enjuagadas

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Añade la cebolla y saltéala 5 minutos, luego añade el boniato y la salchicha y cocina, removiendo de vez en cuando, 3 minutos.
  • Añade el ajo y cocina, removiendo de vez en cuando, de 2 a 3 minutos más. Vierte el caldo, luego añade el pimentón, el comino, el cilantro, el chile chipotle en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva a un ligero hervor y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina a fuego lento, hasta que los boniatos estén casi tiernos, removiendo de vez en cuando, unos 5 - 10 minutos.
  • Añade la col rizada y las alubias rojas y cocina 5 minutos más. Sirve caliente.

Notas

Fuente de la receta: adaptada de allrecipes
Keyword Sopa de patata dulce
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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