Sopa De Quinua Enchilada De Pollo En Olla De Cocción Lenta

Sopa De Enchilada De Pollo fácil gracias a la olla de cocción lenta! Esta receta rica en proteínas es muy fácil de preparar y el resultado final está lleno de sabores mexicanos frescos y bien sazonados. ¡Toda la bondad de las enchiladas de pollo transformadas en un abundante plato de sopa!

Sopa De Enchilada De Pollo En Olla De Cocción Lenta Con Quinoa

Sopa de Enchilada de Pollo con Quinoa Nutritiva

Así que supongo que es hora de volver a la comida real en lugar de compartir postres toda la semana. Diciembre fue agradable con las galletas casi todos los días y los dulces en abundancia, pero supongo que es bueno que solo ocurra un mes al año.

Ahora volvamos a las cenas fáciles y saludables. Últimamente me encanta esta sopa de quinua y enchilada de pollo de cocción lenta, ¡probablemente ya la he hecho 6 veces!

Las primeras veces que lo hice con muslos de pollo y tortillas de maíz, decidí que no me gustaba la textura de los muslos de pollo, así que cambié a pechugas de pollo y quería hacerlo aún más saludable, así que cambié las tortillas de maíz por quinua.

También agregué algunos aguacates porque los aguacates siempre van bien en la sopa mexicana, ¿verdad?

¡Esta es una receta que querrás tener todas las semanas, es tan buena! No puedes equivocarte con un tazón grande y acogedor.

Cerrar imagen de sopa de enchilada de pollo en un cucharón en el centro de la olla de cocción lenta.  Los ingredientes que se muestran incluyen pollo desmenuzado, frijoles negros, maíz, tomates, aguacate y caldo especiado.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Latas: caldo de pollo bajo en sodio, salsa de enchilada roja, tomates cortados en cubitos
  • Especias: chile en polvo, comino, S&P
  • Pechugas de pollo
  • Verduras – cebolla, ajo, maíz, aguacate, cilantro
  • Quinua
  • Ingredientes: queso, crema agria, chips de tortilla.

Equipo que necesitará

Se necesitará una olla de cocción lenta de 6 o 7 cuartos para esta receta.

¿Cómo se hace la sopa de enchilada?

  • A una olla de cocción lenta agregue ingredientes enlatados y especias.
  • Agregue el pollo, la cebolla y el ajo.
  • Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 6 horas, mientras agrega la quinua durante los últimos 30 minutos de cocción.
  • Deseche la cebolla. Pollo desmenuzado.
  • Agregue maíz y frijoles negros a la sopa y caliente.
  • Regrese el pollo a la sopa y agregue el aguacate y el cilantro.
  • Servir caliente con coberturas.

Sopa de enchilada de pollo en una olla de cocción lenta.

¡Una receta de volcar y listo!

¡Esta es una de las sopas más fáciles de la historia! Requiere una preparación mínima, es principalmente un tipo de receta de volcar y cocinar. ¡Ni siquiera necesitas picar la cebolla!

Y de hecho, recomiendo que no corte la cebolla porque no solo ahorra tiempo si la divide por la mitad, sino que después de solo 6 horas de cocción, las cebollas aún no parecían estar completamente blandas cuando las corté. Entonces, al reducirla a la mitad, aún obtienes toda la agradable profundidad de sabor de la cebolla sin el esfuerzo adicional o el crujido adicional.

¿Puedo usar la quinua cocida sobrante?

Si ya tienes quínoa cocida a la mano puedes usarla en vez de seca, yo agregaría 2 tazas y también reduciría el caldo en 1 taza, y esperaría hasta el final para agregarlo.

¿Esta sopa es picante?

Tenga en cuenta que incluso al usar una salsa de enchilada suave, algunos de ustedes aún pueden encontrarla un poco picante, algunos son más sensibles a los chiles en polvo que otros. A mi familia todavía le encanta, incluso a mis hijos no les resulta demasiado picante, pero pensé que sería mejor anotarlo por si acaso.

Sopa de enchilada de pollo de cocción lenta en un tazón blanco de una sola porción.

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Sopa De Quinua Enchilada De Pollo En Olla De Cocción Lenta

Esta receta rica en proteínas es muy fácil de preparar y el resultado final está lleno de sabores mexicanos frescos y bien sazonados. ¡Toda la bondad de las enchiladas de pollo transformadas en un abundante plato de sopa! Porciones: 5 Preparación 15 minutos Cocción 6 horas 5 minutos Listo en: 6 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 2 latas (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de salsa de enchilada roja suave enlatada
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 1 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo**
  • 1 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cebolla mediana, cortada por la mitad desde la raíz hasta la punta y pelada (también corta la raíz para que la cebolla permanezca intacta)
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de una trituradora de ajo
  • 2/3 taza de quinua seca
  • 1 1/2 tazas de maíz congelado***
  • 1 lata (14.5 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Coberturas:
  • Mezcla de queso mexicano rallado, crema agria y chips de tortilla

Instrucciones

  • En una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos, agregue el caldo de pollo, la salsa de enchilada, los tomates, el chile en polvo, el comino y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Agregue el pollo, la cebolla y el ajo.
  • Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo se haya cocido y esté tierno, aproximadamente 6 horas, mientras agrega la quinua durante los últimos 30 minutos de cocción (así que a las 5 1/2 horas agregue la quinua).
  • Retire la cebolla y deséchela. Retire el pollo y corte en dados o desmenuce.
  • Agregue maíz y frijoles negros a la sopa y caliente.
  • Regrese el pollo a la sopa y agregue el aguacate y el cilantro.
  • Sirva tibio con queso, crema agria y chips de tortilla.

notas

  1. He probado La Victoria y Las Palmas ya que eran salsas a base de chile. Me gustó La Victoria pero no Las Palmas sabía casi amargo. A continuación, me gustaría probar Old El Paso, si lo intentas, hazme saber cómo te gusta. Creo que puede necesitar más chile en polvo, ya que se basa en tomate.
  2. Ajusta esto al gusto. Es posible que desee un poco más dependiendo de la marca de salsa de enchilada utilizada, algunas tienen más chile que otras.
  3. Puede calentar esto en el microondas en agua primero y luego escurrir si no espera a que se caliente en la sopa. En su lugar, se puede usar maíz fresco, agregar con quinua.
  4. La información nutricional no incluye toppings.
  5. Fuente de la receta: Greasology.com