Sopa De Pollo Al Curry Y Quinoa

Sopa De Pollo Al Curry Y Quinoa es una sopa increíblemente sabrosa y abundante. Está repleto de verduras, quinua rica en proteínas, pollo y garbanzos, y todas las especias del Medio Oriente te dejarán con ganas de más.

Sopa De Pollo Al Curry Y Quinoa

La inspiración para esta receta provino de un restaurante local en el que cenamos. De todo lo que pedimos, este fue fácilmente mi favorito, no podía dejar de pensar en lo bueno que estaba, así que sabía que tenía que hacerlo en casa.

Su versión tenía cordero molido, pero prefiero el pollo, así que opté por eso, pero si lo desea, siéntase libre de probarlo con cordero molido cocido.

Esta sopa está repleta de ingredientes nutritivos y terminada con un poco de crema para que quede rica y se pase por encima. Pero si quieres mantenerlo saludable, ve con leche de coco o incluso mitad y mitad.

A menudo nos metemos en la rutina de hacer las mismas cosas fáciles, pero me encantan las recetas como esta que tienen mucho sabor y son algo fuera de lo normal. ¡Esta es una sopa que seguramente impresionará!

Sopa De Pollo Al Curry Y Quinoa

¿Qué ingredientes necesito para esta sopa?

  • Aceite de oliva
  • Vegetales – zanahorias, cebolla amarilla, pimiento rojo o amarillo, jengibre, ajo, cilantro
  • Especias – cilantro, comino, pimentón, cúrcuma, canela, pimienta de cayena, sal y pimienta
  • Caldo de pollo bajo en sodio
  • Tomates asados ​​al fuego enlatados
  • Quinua
  • Pollo cocido desmenuzado
  • garbanzos enlatados
  • Crema espesa o leche de coco

Sé que parece una lista larga y abrumadora de ingredientes, pero son muchas verduras y especias, y cada una realmente agrega un gran sabor.

Sopa De Pollo Al Curry Y Quinoa

¿Cómo se hace la sopa de pollo al curry y quinoa?

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Agregue las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el jengibre y saltee durante 5 minutos.
  • Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Mezcle el cilantro, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena y saltee 1 minuto más.
  • Vierta el caldo de pollo, los tomates y la quinoa y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
  • Tape y cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
  • Agregue el pollo, los garbanzos y la crema y caliente, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue el cilantro y sirva caliente.

Sopa De Pollo Al Curry Y Quinoa

Consejos para esta receta

  • ¿Quieres hacerlo vegetariano? Simplemente omita el pollo y aún tendrá una sopa increíblemente abundante.
  • No reemplace las especias con una mezcla de curry en polvo. Realmente no me gustan las mezclas de curry porque varían mucho y algunas son bastante suaves o demasiado picantes para mi familia.
  • ¿Por qué enjuagar la quinoa? Cuando comencé a cocinar con él, no sabía que enjuagar era tan importante. Ayuda a eliminar esa capa amarga (llamada saponina) de la quinua. Algunas marcas están etiquetadas como preenjuagadas, pero de todas formas yo las enjuago.
  • ¿Puedo congelarlo? Debe congelarse bien sin la crema mezclada, los lácteos no tienden a congelarse bien.

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Sopa De Pollo Al Curry Y Quinoa

Sopa De Pollo Al Curry Y Quinoa

Esta es una sopa increíblemente sabrosa y abundante. Está repleto de verduras, quinua rica en proteínas, pollo y garbanzos, y todas las especias del Medio Oriente te dejarán con ganas de más. Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos (1 1/4 tazas)
  • 1 cebolla amarilla grande, picada (1 3/4 tazas)
  • 1 pimiento rojo o amarillo grande, cortado en cubitos (2 tazas)
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y finamente picado
  • 6 dientes de ajo, picados (2 cucharadas)
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 3/4 cucharadita de pimentón
  • 3/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto
  • 3 latas (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata (15 oz) de tomates asados ​​cortados en cubitos
  • 1/2 taza (colmada) de quinua, bien enjuagada y escurrida
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de pechugas o muslos de pollo cocidos y desmenuzados (yo usé pollo rostizado)
  • 1 lata (14.5 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de crema espesa o leche de coco
  • 1/4 taza de cilantro picado

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Agregue las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el jengibre y saltee durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Mezcle el cilantro, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena y saltee 1 minuto más.
  • Vierta el caldo de pollo, los tomates y la quinoa y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
  • Agregue el pollo, los garbanzos y la crema y caliente, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue el cilantro y sirva caliente.
  • Fuente de la receta: Greasology.com