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Sopa de pollo a fuego lento con enchilada

07/07/2020

Todo lo que voy a decir aquí es que me ENCANTA esta sopa y que he creado esta receta por mi amor a las enchiladas y a la comida mexicana.  ¡Es fácil de preparar e increíblemente deliciosa!  ¡Que la disfrutes =)!

Sopa de pollo a fuego lento con enchilada
Sopa de pollo a fuego lento con enchilada
Sopa de pollo a fuego lento con enchilada

Sopa de pollo a fuego lento con enchilada

Jeny Dominguez
¡La sopa de enchiladas más fácil! ¡Está rebosante de sabor y es tan deliciosamente satisfactoria!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 6 min
Tiempo total 21 min
Plato Sopa
Cocina Mexicana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 3 mitades grandes de pechuga de pollo
  • 2 latas (14 oz) de caldo de pollo
  • 2 latas (8 oz) de salsa de tomate
  • 2/3 de taza de salsa en trozos (yo uso Pace Chunky Hot Salsa)
  • 1/2 taza de aderezo italiano picante
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de Masa Harina
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de maíz congelado
  • 1 lata (14 oz) de alubias negras, escurridas y enjuagadas
  • 1 lata (14 oz) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 2/3 de taza de queso Cheddar rallado
  • 2/3 de taza de queso Monterrey Jack rallado
  • Sal y pimienta, al gusto

Para servir (todo es opcional, pero yo diría que la crema agria es imprescindible):

  • Queso Cheddar y Monterrey Jack rallado adicional
  • Dados de aguacate
  • Crema agria
  • Cilantro picado
  • Cebollas verdes picadas
  • Patatas fritas o tiras de tortilla

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca el pollo en una olla de cocción lenta. Vierte el caldo de pollo, la salsa de tomate, la salsa y el Aderezo italiano picante sobre el pollo. Espolvorea el chile en polvo, el comino, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas.
  • Una vez cocido, saca el pollo de la olla a fuego lento y resérvalo. Prepara un roux en una cacerola calentando el aceite de oliva a fuego medio y añadiendo la Masa Harina (la mezcla será espesa), vierte lentamente la leche. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté muy espesa y llegue a un suave hervor (debe tener la consistencia de una papilla). Vierte la mezcla en la olla de cocción lenta y bate hasta que quede suave.
  • Añade el maíz, los frijoles negros, los frijoles pintos, el queso cheddar y el queso Monterrey Jack. Desmenuza el pollo y mételo en la sopa. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto (yo no añadí nada de sal, no creí que la necesitara, sólo pimienta). Deja que se cocine unos 10 minutos hasta que todos los ingredientes se calienten. Sírvela caliente adornada con más queso rallado, dados de aguacate, crema agria, cilantro, cebollas verdes y chips de tortilla.
Keyword sopa de pollo enchilada de cocción lenta
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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