Sopa de papa ranchera con tocino y queso

¡Sopa de papa ranchera con tocino y queso! ¡Es deliciosamente cremoso y lleno al máximo de sabor! Una sabrosa actualización de la clásica sopa de patata.

Me encanta un tazón tibio de sopa de papa casera, por eso decidí mejorarlo. Crecí comiendo mucha carne y papas. No creo que mi mamá se haya perdido una cena dominical de rosbif y puré de papas (y NUNCA las papas instantáneas, ni siquiera sabía que existían mientras crecía). Entonces, básicamente, las papas son un alimento del que nunca podría separarme. Uno de mis acompañamientos favoritos para la cena es papas doblemente cocidas.

Sopa de papa ranchera con tocino y queso

La inspiración para esta sopa provino de esas increíblemente deliciosas papas horneadas dos veces, esas papas cremosas y de ensueño cargadas con queso Cheddar, espolvoreadas con tocino crujiente dorado y cebollas verdes picadas, luego se completan con una generosa llovizna de cremoso aderezo Ranch.

Sí, todo eso en forma de sopa y es mejor que esta sopa sea buena, ¿no? Definitivamente es mi nueva sopa de papa favorita, no estoy seguro de si podré comer más la tradicional sopa de papa. Esta cosa es demasiado sabrosa y cursimente deliciosa como para mirar hacia atrás a esa sopa nuevamente =).

Esta receta puede parecer un poco diferente, no hice un roux para agregar la harina, sino que la batí en la leche. No quería agregar mantequilla porque la mayonesa ya reemplazó la grasa y la cremosidad de lo que haría la mantequilla.

También elegí usar queso cheddar fuerte porque, en mi opinión, cuando usas fuerte puedes usar menos queso (entonces, si usaras queso suave o medio) y por lo tanto estás agregando menos calorías (no me malinterpretes, esto no es t una sopa baja en calorías, solo trato de reducir ligeramente las calorías donde puedo).

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Decidí dejar la zanahoria y el apio fuera de esta receta para que sea más como una papa cargada o horneada dos veces, pero si realmente quisieras, podrías agregarlos.

Si desea aún más sabor a rancho, puede rociar la parte superior de la sopa con rancho adicional, preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete. ¡Espero que te guste esta sopa tanto como a mí y que la hagas a menudo en la próxima temporada de otoño e invierno! No hay nada como un tazón de sopa perfecto para calentar una fría tarde de otoño. ¡Disfrutar!

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Sopa de papa ranchera con tocino y queso

¡Esta sopa es deliciosamente cremosa y llena al máximo de sabor! Una sabrosa actualización de la clásica sopa de patata. Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 40 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes

  • 3/4 taza de crema agria
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1 1/2 cucharada de mezcla de aderezo ranch seco
  • 3 libras de papas Russet, peladas y cortadas en cubos de aproximadamente 3/4-1″ (alrededor de 8 papas medianas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 taza de cebolla amarilla picada (alrededor de 1 cebolla pequeña)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 latas (14.5 oz) de caldo de pollo*
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 6 onzas . queso cheddar fuerte, dividido (alrededor de 1 1/2 tazas)
  • 1 onza . queso parmesano finamente rallado (alrededor de 1/4 taza)
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 10 rebanadas de tocino, cocido y picado (o desmenuzado si te gusta extra crujiente)
  • 3 cebollas verdes, picadas

Instrucciones

  • En un tazón, mezcle la crema agria, la mayonesa, 1/4 taza de leche y la mezcla de condimentos ranch. Cubra el tazón y refrigere.
  • Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande de hierro fundido a fuego medio alto. Agregue la cebolla y saltee unos 4 minutos hasta que esté dorada, agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Agregue el caldo de pollo y las papas cortadas en cubitos y hierva la mezcla, luego reduzca el fuego a medio, cubra la olla y cocine de 15 a 20 minutos hasta que las papas estén muy tiernas.
  • En un tazón, mezcle 2 tazas de leche con 1/4 taza de harina (bata muy bien para deshacer la harina) y vierta la mezcla en la sopa. Aumente la temperatura a fuego medio alto y deje que la mezcla hierva, revolviendo constantemente (revolver constantemente ayudará a romper un poco las papas).
  • Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo, agregue la mezcla de aderezo ranch del refrigerador, 1 taza (4 oz) de queso Cheddar rallado, queso parmesano rallado y sazone con pimienta negra al gusto.
  • Cocine unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia (tenga en cuenta que si desea trozos de patata más pequeños en la sopa, simplemente puede machacar la sopa con un machacador de patatas para desmenuzarlos un poco más). Sirva tibio, espolvoree cada porción con la 1/2 taza restante de queso cheddar, tocino picado y cebollas verdes picadas.
  • *Puedes usar caldo de pollo bajo en sodio si lo prefieres, para esta receta solo usé regular y no le agregué sal a la sopa. Si usa bajo contenido de sodio, es posible que desee agregar sal adicional a la sopa.