Sopa de papa con puerros

Sopa simple de patata y puerro – es una sopa en puré suave y cremosa hecha con un puñado de ingredientes básicos que incluyen una gran cantidad de puerros sabrosos y papas abundantes. ¡Te encantará que sea una sopa perfecta, deliciosamente sabrosa y completamente acogedora y reconfortante!

Cerrar foto de sopa de puerros de patata en un cuenco de madera adornado con cebollino y aceite de oliva.

La mejor sopa de patata y puerro

La sopa de patata y puerro es una sopa popular en la cocina galesa y francesa. Se compone principalmente de patatas frescas y puerros.

Y a pesar de que es suave y tiene una consistencia casi similar a la de una salsa, sigue siendo sustanciosa y sustanciosa, ya que son las papas las que forman la base de la sopa (y tienen una cantidad moderada de carbohidratos, fibra con almidón y proteína, específicamente el inhibidor de proteinasa 2 ).

es similar a la sopas tipicas de patata se encuentra en los EE. UU. y en otros lugares, sino que se hace puré en lugar de en trozos, y no incluye carne. Además tiene una base de caldo de pollo y no de leche. Luego, otra diferencia principal es, por supuesto, el uso de puerros versus cebollas amarillas que se encuentran comúnmente.

Usar las hojas de puerro

Por lo general, en las recetas de sopa de papa y puerro, verá que solo se usan las porciones blanca y verde claro de los puerros, pero eso parece un desperdicio de algo que de otro modo podría haberle dado un buen sabor a la sopa.

Esto se hace porque si agrega esas porciones de color verde más oscuro a la sopa y las hace puré al final, la sopa se volverá de un color verde no tan apetitoso una vez que se mezclen.

Así que se me ocurrió una solución para que al menos sazonen la sopa colocando las hojas en capas y envolviéndolas en hilo de cocina, sumergiéndolas en la sopa para sazonar mientras hierve a fuego lento y luego se retiran al final antes de licuarlas.

Aunque es un paso que podría omitir, lo recomiendo encarecidamente por la profundidad extra de sabor que le da a la sopa. Además, se siente mejor que tirar al menos la mitad de los puerros directamente a la basura.

La herramienta útil para hacerlo

Mi método preferido para procesar esta sopa es usar un licuadora de inmersión. Es una herramienta de cocina económica que es bastante útil para varias aplicaciones diferentes (salsas, sopas, rebozados, crema batida, batidos, etc.).

Aquí evita la necesidad de transferir la sopa a una licuadora. Además, es una molestia tener que trabajar en lotes para hacer puré la sopa en una licuadora de mostrador. Si tiene una licuadora de inmersión, puede hacer puré todo el lote de sopa directamente en la olla en la que se cocinó.

¿Quién no ama menos limpiar?

Y dado que esta es una sopa muy suave, recomiendo servirla con algunas rebanadas de baguette tostadas (o picatostes caseros) para tener un poco de contraste de textura con la sopa. El maridaje funciona de maravilla.

Olla con sopa de puerro patata adornada con cebollino y un cucharón de madera está sacando sopa.

Ingredientes de la receta de sopa de patata y puerro

  • 2 libras puerros (alrededor de 3 grandes)
  • 2 cucharadas manteca
  • Sal y recién molido pimienta negra
  • 1.5 cucharadita picada ajo (1 diente grande)
  • 2/3 taza vino blanco secocomo el Sauvignon Blanc
  • 6 tazas caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 3/4 libras Patatas Russetpelado y picado en trozos de aproximadamente 1 pulgada de espesor
  • 1 grande tomillo puntilla
  • 2 hojas de laurel (fresco o seco)
  • 1/3 taza crema agria o crema fresca
  • 1/3 taza crema espesa
  • 2 cucharadas picadas cebollín (Opcional)

Foto de los ingredientes utilizados para la sopa de patata y puerro.

Cómo preparar puerros para la sopa

  • Recorte las raíces fibrosas.
  • Cortar los puerros entre la parte blanca y verde claro y la parte verde oscuro. Corta por la mitad a lo largo de cada porción con un cuchillo de chef.
  • Enjuague tanto en el exterior de los puerros como enjuagando bien entre las capas interiores para eliminar la suciedad y los residuos.
  • A partir de ahí, gire su lado de corte plano sobre la tabla de cortar y corte las porciones blanca y verde claro en rodajas de 1/4 de pulgada (debe tener alrededor de 6 tazas).
  • Coloque en capas las hojas verdes oscuras restantes de las fugas (área superior de las hojas) en 2 porciones ajustadas, luego envuélvalas y átelas con hilo de cocina (consulte la foto a continuación).

Foto que muestra cómo cortar los puerros para la sopa.

Cómo hacer sopa de patata y puerro

  1. Prepare los puerros como se indicó anteriormente.
  2. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Añadir puerros picadossazonar ligeramente con sal y saltear hasta que empiece a ablandarsealrededor de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y saltee 2 minutos más.
  3. Vierta el vino blanco y el caldo de pollo, las hojas verdes de los puerros, las papas rojas, el tomillo, las hojas de laurel y sazone con sal al gusto.. Presione hacia abajo con una cuchara de madera para sumergir las papas y los puerros tanto como sea posible.
  4. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, unos 17 a 20 minutos.
  5. Retire la sopa del fuego y retire las verduras.. (Retire las hojas de puerro con unas pinzas y luego presione nuevamente los lados de la sartén con una cuchara de madera para extraer los jugos, deséchelos. Retire la ramita de tomillo y las hojas de laurel, deséchelos).
  6. proceso con un licuadora de inmersión hasta que quede suave (tenga cuidado de no rayar la olla).
  7. Batir la crema agria y la crema espesa hasta que esté suave. Puede recalentarse a fuego lento si es necesario (no cocine a fuego lento o la crema agria puede cuajar).
  8. Adornar raciones con cebollino y un poco de pimienta negra.

Collage de ocho imágenes que muestran los pasos para hacer sopa de papa y puerro en una olla sobre la estufa.

Consejos útiles

  • Mantenlo grueso: Esta sopa también se puede servir con trozos sin mezclar en absoluto. Realmente todo se reduce a la preferencia personal.
  • Usando una licuadora de mostrador: Si desea una sopa suave y no tiene una licuadora de inmersión, puede licuarla en lotes en una licuadora de mostrador. Si lo hace, no llene la jarra de la licuadora más de la mitad. También retire el inserto de las tapas y cubra con un paño de cocina doblado cuando mezcle para evitar que se acumule calor y explote.
  • Suplentes: en un apuro Patatas Yukon Gold o Rojas se puede sustituir por papas rojas.
  • Si prefieres no cocinar con alcohol puedes usar más caldo de pollo en lugar de vino blanco.
  • El suero de leche funcionará para la crema agria. Solo incluye 1 cucharada extra de crema espesa para obtener más riqueza.

Posibles variaciones

  • Sirva con rebanadas de baguette tostadas para mojar: Cepille las rebanadas de baguette ligeramente con aceite de oliva y luego frótelas con un diente de ajo partido por la mitad. A partir de ahí, tueste en un horno tostador de encimera o en una bandeja para hornear colocada debajo de la parrilla de un horno hasta que estén doradas y crujientes.
  • Agregar carne: Si lo desea, puede terminar la sopa con un poco de tocino cocido, jamón o panceta.
  • Hazlo vegano: Para una opción vegana, use aceite de oliva en lugar de mantequilla. Reemplace la crema espesa y la crema agria con crema de coco y unas cucharaditas de jugo de limón para imitar el mismo sabor.

Dos porciones de sopa de patata y puerro en tazones de madera.

Recetas de sopa más reconfortantes para probar

Cerrar foto de sopa de puerros de patata en un cuenco de madera adornado con cebollino y aceite de oliva.

Sopa de papa con puerros

Es una sopa en puré suave y cremosa hecha con un puñado de ingredientes básicos, pero los dos aspectos más destacados de la sopa son los puerros frescos y las papas rojas. ¡Es una sopa perfectamente apta para sorber, deliciosamente sabrosa y completamente acogedora y reconfortante! Porciones: 5 Preparación 20 minutos Cocción 40 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes

  • 2 libras de puerros (alrededor de 3 grandes)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1,5 cucharaditas de ajo picado (1 diente grande)
  • 2/3 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 3/4 libras Papas Russet, peladas y picadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • 1 ramita grande de tomillo
  • 2 hojas de laurel (frescas o secas)
  • 1/3 taza de crema agria o crema fresca
  • 1/3 taza de crema espesa

Ingredientes/guarniciones opcionales

  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • Extra aceite de oliva virgen
  • Rebanadas de baguette tostadas

Instrucciones

  • Cortar los puerros entre la parte blanca y verde claro y la parte verde oscuro. Cortar por la mitad a lo largo de cada porción (creando 6 porciones).
  • Enjuague para eliminar la suciedad y los desechos, sacuda el exceso de agua. Coloque en capas las porciones de color verde más oscuro en 2 porciones ajustadas, luego envuélvalas y átelas con hilo de cocina (puede consultar las fotos).
  • Corte la porción restante de color blanco y verde claro en rebanadas de 1/4 de pulgada (debe tener alrededor de 6 tazas).
  • Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue los puerros picados, sazone ligeramente con sal y saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y saltee 2 minutos más.
  • Vierta el vino blanco y el caldo de pollo, agregue las hojas verdes atadas (hojas superiores) de los puerros, las papas rojas, el tomillo, las hojas de laurel y sazone con sal al gusto. Presione hacia abajo con una cuchara de madera para sumergir las papas y los puerros tanto como sea posible.
  • Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, alrededor de 17 a 20 minutos.
  • Retire la sopa del fuego. Retire las hojas de puerro (hojas) con unas pinzas, luego presione nuevamente los lados de la sartén con una cuchara de madera para extraer los jugos y deséchelos. Retire la ramita de tomillo y las hojas de laurel, deséchelas.
  • proceso con un licuadora de inmersión hasta que quede suave (tenga cuidado de no rayar la olla).
  • Agregue la crema agria y la crema espesa y bata hasta que quede suave. Puede recalentarse a fuego lento si es necesario (no cocine a fuego lento o la crema agria puede cuajar).
  • Adorne las porciones con cebollino, aceite de oliva si lo desea y un poco de pimienta negra.

notas

  • Aceite de oliva y baguette no incluidos en el presupuesto nutricional.
  • Para las rebanadas de baguette tostadas, me gusta untarlas ligeramente con aceite de oliva y luego frotarlas con un diente de ajo partido por la mitad. A partir de ahí, tueste en un horno tostador de encimera o en una bandeja para hornear colocada debajo de la parrilla de un horno.
  • La receta rinde alrededor de 8 tazas.