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Sopa de maíz con pollo y coco

07/03/2020

Sopa de maíz con pollo y coco es un sabroso giro tailandés de la clásica sopa de pollo. Es una sopa cremosa, ligeramente dulce y abundante que te dejará con ganas de más. Es la cena perfecta y un delicioso almuerzo si tienes la suerte de que te sobren cosas.

¡Una sopa de pollo y maíz con deliciosos sabores tailandeses!

Esto no es exactamente lo primero que se me ocurriría hacer, pero es una sopa sorprendentemente deliciosa. Hace poco, mi familia fue de vacaciones a Hawai y una de las cosas que más me gustó de allí fue una sopa de maíz con coco.
Estaba tan buena que supe que tenía que volver a casa y hacerla, y unos días después aquí la tenemos.
La versión que tomé allí no llevaba pollo y sí col rizada y apio, lo que sin duda podrías hacer aquí, pero yo quería aumentar las proteínas, así que añadí pollo.
Yo utilicé pollo asado, pero si te sobran pechugas o muslos de pollo asados o a la parrilla, también serviría.

Los sencillos y sabrosos ingredientes

Esta sopa está repleta de ingredientes frescos y tiene un montón de sabores tailandeses/insulares. Me encanta la combinación de la leche de coco y el maíz. De alguna manera, simplemente funciona.
Es una sopa dulce gracias a ese maíz fresco y dulce y se equilibra muy bien con el zumo de lima fresco que se añade al final, que puedes añadir más al gusto si tienes maíz muy dulce.
El maíz congelado puede sustituirse por el fresco, pero el fresco será mejor si puedes conseguirlo. Y también me gusta echar esas mazorcas desnudas mientras la sopa se cuece a fuego lento para añadir aún más sabor.
Si te gustan las sopas de maíz, tienes que probar esta sopa. Es el uso perfecto para todo ese maíz fresco del verano.

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Sopa de maíz con pollo y coco tailandesa

Jeny Dominguez
Esta receta de sopa es un sabroso giro tailandés de la clásica sopa de pollo. Es una sopa cremosa, ligeramente dulce y abundante que te dejará con ganas de más. Es la cena perfecta y un delicioso almuerzo si tienes la suerte de que te sobren.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Plato Plato principal
Cocina Tailandesa
Raciones 6
Calorías 370 kcal

Ingredientes
  

  • 4 mazorcas de maíz amarillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de coco refinado
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en dados (1 1/2 tazas)
  • 1 ½ cucharadas de ajo picado 4 dientes
  • 2 cucharadas de jengibre pelado y picado
  • 1 ½ cucharadas de pasta de hierba de limón se encuentra junto a las hierbas frescas en los productos agrícolas
  • 1 - 2 jalapeños sin semillas y picados
  • ¾ de cucharadita de comino molido
  • ¾ cucharadita de cilantro molido
  • 2 latas 14 oz de leche de coco light
  • 2 latas 14 oz de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 libra de patatas amarillas cortadas en dados de unos 3/4 de pulgada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 to mates romanos medianos maduros sin semillas y cortados en dados (1 taza)
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado yo usé pollo asado
  • de taza de cilantro fresco picado
  • de taza de cebollas verdes picadas
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco y más al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Corta los granos de maíz de las mazorcas y apártalos (deberías tener unas 3 1/2 tazas), reservando las mazorcas.
  • Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala 5 minutos, luego añade el ajo, el jengibre, la hierba limón, los jalapeños, el comino y el cilantro y saltéalos 1 minuto más.
  • Vierte el caldo de pollo, la leche de coco, las patatas y sazona con sal y pimienta al gusto (necesitarás una buena cantidad de sal).
  • Añade el maíz y las mazorcas y lleva la mezcla a un ligero hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Retira las mazorcas de la sopa, echa unas 2 1/2 tazas de la sopa en una batidora y tritúrala hasta que quede suave (si quieres una consistencia más espesa, puedes batir un poco más).
  • Devuelve la sopa batida a la olla junto con los tomates y cocina 1 minuto. Añade el pollo, el cilantro, la cebolla verde y el zumo de lima y remueve. Sirve caliente.
Keyword Sopa de Maíz con Pollo

Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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