Sopa de maíz con pollo y coco

Sopa de maíz con pollo y coco ¡es un sabroso giro tailandés en la clásica sopa de pollo! Es una sopa cremosa, ligeramente dulce y sustanciosa que te mantendrá deseando más. Es la cena perfecta y un almuerzo delicioso si tienes la suerte de tener sobras.

Sopa de maíz con pollo y coco en un tazón blanco sentado en un plato blanco sobre una superficie de madera oscura.

¡Una sopa de pollo y maíz con deliciosos sabores tailandeses!

¡Esto no es exactamente lo primero que se me ocurriría hacer, pero es una sopa sorprendentemente deliciosa! Mi familia recientemente se fue de vacaciones a Hawái y una de mis cosas favoritas que comí allí fue una sopa de coco y maíz.

Era tan bueno que sabía que tenía que volver a casa y hacerlo, y solo unos días después, aquí estamos.

La versión que tenía allí no tenía pollo y sí col rizada y apio, lo que definitivamente podrías hacer aquí, pero quería aumentar la proteína, así que agregué pollo.

Usé pollo rostizado, pero si te sobraron pechugas o muslos de pollo asados ​​​​o a la parrilla, también funcionaría.

Sopa de maíz con pollo y coco

Los ingredientes simples y sabrosos

Esta sopa está llena al máximo con ingredientes frescos y tiene muchos sabores tailandeses/isleños. Me encanta la combinación de la leche de coco y el maíz. De alguna manera simplemente funciona.

Esta es una sopa dulce gracias al maíz dulce fresco y está muy bien equilibrada con el jugo de lima fresco que se agrega al final, que puede agregar más al gusto si tiene maíz realmente dulce.

El maíz congelado puede sustituirse por maíz fresco, pero lo mejor será que esté fresco si puedes conseguirlo. Y también me gusta tirar esas mazorcas desnudas mientras la sopa hierve a fuego lento para darle aún más sabor.

Si te gustan las sopas de maíz, ¡debes probar esta sopa! Es el uso perfecto para todo ese maíz fresco de verano.

Sopa de maíz con pollo y coco

Más recetas de sopa que te encantarán

Sopa de maíz con pollo y coco

Sopa de maíz con pollo y coco tailandés

¡Esta receta de sopa es un sabroso giro tailandés en la clásica sopa de pollo! Es una sopa cremosa, ligeramente dulce y sustanciosa que te mantendrá deseando más. Es la cena perfecta y un almuerzo delicioso si tienes la suerte de tener sobras. Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 40 minutos Listo en: 55 minutos

Ingredientes

  • 4 mazorcas de maíz amarillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de coco refinado
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos (1 1/2 tazas)
  • 1 1/2 cucharada de ajo picado (4 dientes)
  • 2 cucharadas de jengibre pelado y picado
  • 1 1/2 cucharada de pasta de limoncillo (que se encuentra en las hierbas frescas de los productos)
  • 1 – 2 jalapeños, sin semillas y picados
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 3/4 cucharadita de cilantro molido
  • 2 latas (14 oz) de leche de coco light
  • 2 latas (14 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 libra de papas amarillas, cortadas en cubos de aproximadamente 3/4 de pulgada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 tomates Roma medianos maduros, sin semillas y cortados en cubitos (1 taza)
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (usé pollo rostizado)
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado
  • 1/3 taza de cebollas verdes picadas
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco, luego más al gusto

Instrucciones

  • Corte los granos de maíz de las mazorcas y reserve (debe tener alrededor de 3 1/2 tazas), mientras reserva las mazorcas.
  • Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee 5 minutos, luego agregue el ajo, el jengibre, la hierba de limón, los jalapeños, el comino y el cilantro y saltee 1 minuto más.
  • Vierta el caldo de pollo, la leche de coco, las papas y sazone con sal y pimienta al gusto (necesitará una buena cantidad de sal).
  • Agregue el maíz y las mazorcas y deje que la mezcla hierva ligeramente, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Retire las mazorcas de la sopa, vierta aproximadamente 2 1/2 tazas de sopa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave (para una consistencia más espesa, puede mezclar un poco más).
  • Regrese la sopa licuada a la olla junto con los tomates y cocine por 1 minuto. Agregue el pollo, el cilantro, las cebollas verdes y el jugo de limón y revuelva. Servir tibio.