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Sopa de Lentejas (Verduras Italianas)

28/05/2020

La sopa de lentejas puede tener muchas variedades. Mi preferida es ésta, que tiene un sabroso sabor italiano y muchas verduras frescas. Sabe muy parecido al minestrone, pero con la adición de lentejas ricas en proteínas. En otras palabras, es 100% satisfactorio.

La mejor sopa de lentejas

Esta sopa de lentejas vegetariana no puede faltar en tu rotación de cenas. He probado muchos tipos diferentes de sopa de lentejas y ésta es fácilmente la que calificaría como la mejor.
Está repleta de ingredientes nutritivos, llena perfectamente y es muy fácil de hacer. Además, es perfectamente reconfortante para todos estos días fríos de otoño.
A mis hijos les encanta esta sopa de verduras italiana. Todavía tenemos esas cenas en las que puede ser una lucha para conseguir que se terminen la cena, ¡pero aquí no hay problema! Nos encanta con una guarnición de pan fresco con mantequilla o galletas saladas.
¿Quieres ver lo fácil que es esta receta de sopa de lentejas? Mira el vídeo

Ingredientes de la sopa de lentejas

  • Aceite de oliva
  • Vegetales frescos (zanahoria, cebolla, ajo, calabacín y col rizada)
  • Caldo de verduras
  • Tomates enlatados en dados
  • Lentejas marrones secas, enjuagadas y recogidas
  • Hierbas secas como albahaca, orégano y tomillo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Jugo de limón fresco
  • Queso parmesano, para servir (opcional)

Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible.

Cómo hacer sopa de lentejas

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Añadir las zanahorias y las cebollas y rehogarlas 2 minutos, luego añadir el ajo y rehogarlo 2 minutos más.
  • Vierta el caldo de verduras y los tomates.
  • Añadir las lentejas, la albahaca, el orégano, el tomillo y salpimentar al gusto.
  • Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Añadir el calabacín y la col rizada y cocer a fuego lento 10 minutos más.
  • Incorporar el zumo de limón y añadir hasta 1 taza de agua para diluir si es necesario (a medida que la sopa reposa las lentejas absorben más caldo).

Servir caliente con queso parmesano si se desea.

¿Puedo hacer la sopa de lentejas en la olla de barro?

Sí, esto también funcionará bien si se cocina en una Crock Pot.

  • Para ello, añada los 11 primeros ingredientes a una olla de cocción lenta.
  • Cocine a fuego lento hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas, unas 7 horas.
  • Añadir la col rizada y el calabacín y cocinar 30 minutos más.
  • Agregue el limón y sirva con parmesano.

¿Puedo congelar la sopa de lentejas vegetariana?

Esta sopa se congela bien y se recalienta bien. A mí me gusta congelarla en porciones individuales y dejarla descongelar toda la noche en el frigorífico, y luego recalentarla para comer al día siguiente.
¿Puedo utilizar otras verduras?
Otra cosa buena de esta receta de sopa vegetariana es que puedes añadir otras verduras que tengas a mano. Las judías verdes, los guisantes, los espárragos, las patatas, la col, el brócoli, la coliflor, la calabaza, el pimiento, los tomates frescos (sin semillas y pelados) son todas buenas opciones.
Aprovecha lo que hay en tu nevera o despensa para que no se desperdicie.

Consejos para la mejor sopa de lentejas

  • Prefiera lentejas marrones o verdes o ajuste el tiempo de cocción. Las lentejas rojas se cocinan en menos de la mitad del tiempo de cocción que las marrones y las verdes.
  • Si no tiene las hierbas secas indicadas aquí, también puede sustituir la albahaca, el orégano y el tomillo por 1 cucharada de condimento italiano seco.
  • Si no tiene caldo de verduras, el caldo de pollo también sirve.
  • No se salte el limón. Aunque sea una pequeña cantidad, añade un agradable toque de brillo.

Más recetas de sopas saludables que te encantarán:

  • Sopa de verduras
  • Sopa de repollo
  • Sopa de tomate
  • Sopa de tacos
  • Sopa de tortilla de pollo a fuego lento

Más recetas con lentejas para probar:

  • Sopa de lentejas mexicana
  • Envueltas asiáticas de lentejas
  • Tacos de lentejas vegetarianos
  • Sopa marroquí de batatas y lentejas

Sopa de lentejas (verduras italianas)

Jeny Dominguez
Esta es la mejor sopa de lentejas y además se prepara rápidamente y es muy fácil de hacer. Está repleta de verduras frescas, sabores italianos picantes y muchas lentejas ricas en proteínas. Una sopa reconfortante que llena, perfecta para servir cualquier día del año.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 11 min
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de zanahorias cortadas en dados 3 medianas
  • 1 ½ tazas de cebollas amarillas cortadas en dados 1 mediana
  • 1 ½ cucharadas de ajo picado 4 dientes
  • 4 latas 14,5 oz de caldo de verduras
  • 2 latas 14,5 oz de tomates cortados en dados
  • 1 ¼ tazas de lentejas marrones secas enjuagadas y recogidas
  • 1 ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 ½ tazas de calabacín picado 1 mediano
  • 2 tazas de col rizada o espinacas picadas
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • Queso parmesano para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Añade las zanahorias y las cebollas y saltéalas 2 minutos, luego añade el ajo y saltéalo 2 minutos más.
  • Vierte el caldo de verduras y los tomates. Añade las lentejas, la albahaca, el orégano y el tomillo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Añade el calabacín y la col rizada y cuece a fuego lento 10 minutos más; si utilizas espinacas, espera a añadirlas hasta los últimos 2 minutos.
  • Añade el zumo de limón y agrega hasta 1 taza de agua para diluirlo si es necesario (a medida que la sopa reposa, las lentejas absorben más caldo).
  • Sirve caliente con queso parmesano si lo deseas.

Notas

Utiliza lentejas marrones o verdes o ajusta el tiempo de cocción. Las lentejas rojas se cocinan en más de la mitad del tiempo de cocción que las marrones y las verdes.
Si no tienes las hierbas secas indicadas aquí, también puedes sustituir la albahaca, el orégano y el tomillo por 1 cucharada de condimento italiano seco.
Si no tienes caldo de verduras, el caldo de pollo también sirve.
No te saltes el limón. Aunque es una pequeña cantidad, añade un agradable toque de brillo.
Keyword Sopa de lentejas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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