Sopa De Lentejas (Verdura Italiana)

Sopa de lentejas puede venir en muchas variedades. ¡Mi tipo favorito es este, que se jacta de sabores italianos picantes y muchas verduras frescas! Sabe mucho a minestrone, pero con la adición de lentejas ricas en proteínas. En otras palabras, ¡es 100% satisfactorio!

Sopa de lentejas en un bol gris con pan al lado

La mejor sopa de lentejas

Esta sopa vegetariana de lentejas es imprescindible en la rotación de la cena. ¡He probado muchos tipos diferentes de sopa de lentejas y esta es fácilmente la que etiquetaría como la mejor!

Está repleto de ingredientes nutritivos, llena perfectamente y es muy fácil de hacer. Además, es perfectamente reconfortante para todos estos fríos días de otoño.

¡Incluso a mis hijos les encanta esta sopa de verduras italiana! Todavía tenemos esas cenas en las que puede ser difícil lograr que terminen su cena, ¡pero no hay problema aquí! Nos encanta con una guarnición de pan fresco con mantequilla o galletas saladas.

¿Quieres ver lo fácil que es esta receta de sopa de lentejas?

Sopa de lentejas en una olla grande de hierro fundido blanco

Ingredientes de sopa de lentejas

  • Aceite de oliva
  • Verduras frescas (zanahorias, cebollas, ajo, calabacín y col rizada)
  • Caldo de verduras
  • Tomates en cubitos enlatados
  • Lentejas marrones secas, enjuagadas y recogidas
  • Hierbas secas que incluyen albahaca, orégano y tomillo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Jugo de limón fresco
  • Queso parmesano, para servir (opcional)

Desplácese a continuación para obtener una receta imprimible.

Aquí se muestran los ingredientes necesarios para preparar la sopa de lentejas, que incluyen lentejas secas, col rizada, cebolla, ajo, calabacín, limón, caldo de verduras, aceite de oliva, tomates enlatados, hierbas secas y queso parmesano.

Cómo hacer sopa de lentejas

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Agregue las zanahorias y las cebollas y saltee 2 minutos, luego agregue el ajo y saltee 2 minutos más.

Mostrando cómo hacer sopa de lentejas.  Salteado de zanahorias y cebollas en cubitos en una olla de hierro fundido.

  • Vierta el caldo de verduras y los tomates.

verter caldo y tomates cortados en cubitos en una olla grande de sopa de lentejas

  • Agregue las lentejas, la albahaca, el orégano, el tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.

agregar lentejas y hierbas a una olla de sopa

  • Agregue el calabacín y la col rizada y cocine a fuego lento 10 minutos más.

calabacín y col rizada en una olla de sopa de lentejas

  • Agregue el jugo de limón y agregue hasta 1 taza de agua para diluir según sea necesario (mientras la sopa descansa, las lentejas absorben más caldo).
  • Sirva tibio con queso parmesano si lo desea.

sopa de lentejas llena de verduras en una gran olla de hierro fundido

¿Puedo hacer sopa de lentejas en la olla de barro?

Sí, esto también funcionará bien cocinado en una olla de barro.

  • Para hacerlo, agregue los primeros 11 ingredientes a una olla de cocción lenta.
  • Cocine a fuego lento hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas, aproximadamente 7 horas.
  • Agregue la col rizada y el calabacín y cocine 30 minutos más.
  • Agregue el limón y sirva con queso parmesano.

¿Puedo congelar la sopa de lentejas vegetariana?

Esta sopa se congela bien y se recalienta bien. Me gusta congelar en porciones individuales y dejar descongelar durante la noche en el refrigerador, luego volver a calentar para el almuerzo del día siguiente.

¿Puedo usar diferentes verduras?

La otra gran cosa acerca de esta receta de sopa vegetariana es que puede agregar otras verduras que pueda tener a mano. Las judías verdes, los guisantes, los espárragos, las papas, el repollo, el brócoli, la coliflor, la calabaza, el pimiento morrón y los tomates frescos (sin semillas y pelados) son buenas opciones.

¡Usa lo que hay en tu refrigerador o despensa para que no se desperdicie!

Sopa de lentejas en una olla blanca con una cuchara de madera

Consejos para la mejor sopa de lentejas

  • Quédese con lentejas marrones o verdes o ajuste el tiempo de cocción. Las lentejas rojas se cocinan en menos de la mitad del tiempo de cocción de las marrones y las verdes.
  • Si no tiene las hierbas secas enumeradas aquí, también puede sustituir 1 cucharada de condimento italiano seco en lugar de albahaca, orégano y tomillo.
  • Si no tiene caldo de verduras, el caldo de pollo también funcionará.
  • No te saltes el limón. Aunque es una pequeña cantidad, agrega un buen toque de brillo.

Sopa de lentejas que se muestra aquí en una porción individual en un tazón gris colocado sobre un plato gris con una segunda porción en el fondo

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Imagen de cerca de sopa de lentejas en un tazón de sopa de un solo servicio

Sopa de lentejas en una olla grande de hierro fundido blanco

Sopa De Lentejas (Verdura Italiana)

¡Esta es la mejor sopa de lentejas y la preparación es rápida y muy fácil de hacer! Está repleto de verduras frescas, sabrosos sabores italianos y muchas lentejas ricas en proteínas. ¡Una sopa abundante y reconfortante perfecta para servir cualquier día del año!

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

  • Agregue las zanahorias y las cebollas y saltee 2 minutos, luego agregue el ajo y saltee 2 minutos más.
  • Vierta el caldo de verduras y los tomates. Agregue las lentejas, la albahaca, el orégano, el tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue el calabacín y la col rizada y cocine a fuego lento 10 minutos más, si usa espinacas, espere para agregarlo hasta los últimos 2 minutos.
  • Agregue el jugo de limón y agregue hasta 1 taza de agua para diluir según sea necesario (mientras la sopa descansa, las lentejas absorben más caldo).
  • Sirva tibio con queso parmesano si lo desea.

notas

  • Quédese con lentejas marrones o verdes o ajuste el tiempo de cocción. Las lentejas rojas se cocinan en más de la mitad del tiempo de cocción de las marrones y las verdes.
  • Si no tiene las hierbas secas enumeradas aquí, también puede sustituir 1 cucharada de condimento italiano seco en lugar de albahaca, orégano y tomillo.
  • Si no tiene caldo de verduras, el caldo de pollo también funcionará.
  • No te saltes el limón. Aunque es una pequeña cantidad, agrega un buen toque de brillo.

Fuente de la receta: inspirada en mi Minestrone y cocina de momia deliciosa