GREASO
LOGY
Inicio » Mexicano y Sudoeste » Sopa de lentejas mexicana

Sopa de lentejas mexicana

14/06/2021

La sopa de lentejas mexicana es una receta de sopa vegetariana perfectamente saciante y reconfortante. Está repleta de verduras y sabe como una sopa de tortilla de pollo. Y nadie echará de menos la carne. ¡Todo un triunfo!

Sopa de lentejas mexicana
Sopa de lentejas mexicana

Sopa de lentejas mexicana

Últimamente he intentado comer más verduras, y más aún conseguir que mi familia coma más verduras.

Creo que la mejor manera de hacerlo es colar todas las que puedas en una sopa o plato principal.

Porque cuando tus hijos ven un montón de verduras en su plato, siempre es difícil conseguir que se coman la mayoría, pero no cuando están escondidas en una sopa colorida :).

Sopa de lentejas mexicana
Sopa de lentejas mexicana

Las lentejas son una gran opción alimentaria

Además, como ya he mencionado antes, estoy intentando añadir más lentejas a nuestras comidas. Me encanta que sean sanas, súper saciantes y fácilmente adaptables a una gran variedad de cocinas diferentes. Combinan bien con muchos condimentos diferentes.

No fue hasta hace unos años que empecé a cocinar con ellas y ahora me he convertido. Saben bien y son buenas para ti, así que ¿por qué no pruebas a comerlas más a menudo?

Sopa de lentejas mexicana
Sopa de lentejas mexicana

Las lentejas hacen sabrosos platos vegetarianos

Constituyen una base perfecta sin carne para esta sopa. Si no has probado las lentejas antes, ¡esta es una gran receta para empezar!
Tiene todas esas sabrosas especias mexicanas y los cremosos aguacates, así que ¿no es un hecho que estará buena?
Si quieres, puedes hornear tus propias tiras de tortilla para esta receta: precalienta el horno a 375 grados. Unta ligeramente 4 tortillas de maíz con aceite de oliva o de canola y córtalas en tiras de 1/4 de pulgada.

Forra una bandeja para hornear con un tapete de silicona y luego extiende las tiras y sazónalas con sal. Hornea hasta que estén crujientes, removiendo una vez a mitad de camino (unos 10 minutos en total, cada marca es un poco diferente).

Sopa de lentejas mexicana
Sopa de lentejas mexicana

Más recetas con lentejas que te pueden gustar

Sopa de lentejas mexicana

Sopa de lentejas mexicana

Jeny Dominguez
Una sopa vegetariana sana y abundante que gustará a todo el mundo. Está repleta de ingredientes nutritivos y todos esos sabores mexicanos te dejarán con ganas de más. Las sobras también son un delicioso almuerzo para el día siguiente.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Sopa
Cocina Mexicana
Raciones 6
Calorías 486 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de cebolla amarilla picada 1 mediana
  • 1 ½ tazas de pimiento amarillo picado 1 mediano
  • 1 ¼ tazas de zanahorias peladas y cortadas en dados 2 medianas
  • 1 jalapeño sin semillas, picado (opcional)
  • 1 ½ cucharadas de ajo picado 4 dientes
  • 7 tazas de caldo de verduras bajo en sodio y más si se desea
  • 2 latas 14,5 oz de tomates asados al fuego
  • 1 ¼ tazas de lentejas marrones enjuagadas y recogidas
  • 1 cucharada de chile ancho en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco

Para servir

  • 2 tazas de tiras de tortilla o chips de tortilla desmenuzados
  • 2 aguacates cortados en dados
  • ½ taza de queso cotija desmenuzado o de mezcla mexicana rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el jalapeño y saltéalos 2 minutos.
  • Añade el ajo y saltea 2 minutos más. Incorpora el caldo, los tomates, las lentejas, el chile en polvo, el comino y el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento, removiendo un par de veces durante la cocción, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 45 minutos.
  • Añade el cilantro y el zumo de lima. Sirve caliente cubriendo cada ración con tiras de tortilla, aguacates y queso cotija.
Keyword Sopa de lentejas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down