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Sopa de jamón y judías (Cocina a fuego lento)

14/10/2019

Sopa de jamón y alubias: ¡una sopa casera, abundante y deliciosa que no puede ser más fácil de hacer! Requiere un mínimo de ingredientes, como un hueso de jamón sobrante, judías secas, algunas verduras, hierbas y caldo, y la olla de cocción lenta hace casi todo el trabajo.
Es una de esas sopas de usar y tirar, perfecta para los días de mucho trabajo y una forma estupenda de aprovechar las sobras de jamón.

Sopa fácil de jamón y judías

La sopa de jamón y judías era una de las cenas preferidas de mi madre mientras crecía. Casi todos los domingos hacía carne asada o jamón y, por supuesto, cuando se trataba de jamón siempre había un hueso de jamón sobrante.
Mi madre tenía que alimentar a 6 niños con un presupuesto muy ajustado, así que a menudo aprovechaba el hueso de jamón sobrante y hacía sopa de jamón y judías al día siguiente. También era una gran opción para ella porque era una madre trabajadora soltera y es una receta que requiere un esfuerzo mínimo.
Su método habitual era en el fogón, pero prefiero este método de cocción lenta y me encanta que el jamón salga tan increíblemente tierno.
Esta sopa es tan reconfortante y aunque sólo requiere unos pocos ingredientes sencillos tiene un sabor tan satisfactorio. No olvides que gran parte del sabor proviene del hueso del jamón, así que no te recomiendo que utilices jamón sin hueso.
Sirve con pan fresco o galletas y tendrás una cena perfectamente reconfortante, como la que hacían mamá o la abuela.

¿Qué ingredientes lleva la sopa de jamón y judías?

  • Frijoles secos del norte
  • Hueso de jamón sobrante
  • Verduras - zanahorias,apio, cebolla, y
  • Hierbas frescas: tímago y perejil
  • Caldo de pollo sin sal
  • Sal y pimienta

Cómo hacer sopa de jamón y judías en la olla de barro

  • Coloca las alubias rojas en un bol grande y añade agua suficiente para cubrirlas un par de centímetros. Deja reposar toda la noche.
  • A la mañana siguiente, escurre las alubias y añádelas a una olla de cocción lenta de 6 ó 7 cuartos. Añade el hueso de jamón, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el tomillo, el caldo de pollo y 2 tazas de agua. Sazona con sal y pimienta.
  • Tapa y cuece a fuego fuerte hasta que las alubias estén tiernas, unas 5 1/2 - 6 horas.
  • Retira el jamón y desmenúzalo.
  • Añadir el jamón a la olla de cocción lenta junto con 1 taza de agua y el perejil, remover. Servir caliente.

¿Puedo congelar la sopa de jamón y judías?

Sí, esta sopa debería congelarse bien hasta 2 meses. Descongélala toda la noche en el frigorífico y luego vuelve a calentarla en la cocina o en el microondas.

¿Y si no tengo un hueso de jamón sobrante?

Los jarretes de jamón también funcionan si no tienes un hueso de jamón sobrante. Sin embargo, me gusta la opción del jamón porque normalmente puedo hacer unas 3 comidas con un jamón que sólo cuesta unos 10 dólares.
La primera comida de jamón, puré de patatas y salsa de jamón la segunda una ensalada de jamón y queso con rancho o una tortilla Denver al horno con tortitas, y la tercera esta sopa de jamón y judías.

¿Cómo puedo cocinar una sopa de jamón y judías en la cocina?

  • Saltea las verduras durante 2 minutos en 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande.
  • Agrega el resto de los ingredientes, excepto el perejil.
  • Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
  • Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento, hasta que las judías estén tiernas, unas 2 horas y media.
  • Desmenuza el jamón y vuelve a añadirlo a la sopa junto con el perejil y remueve.

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Sopa de jamón y judías

Jeny Dominguez
¡Una sopa casera, abundante y deliciosa que no podría ser más fácil de hacer! Requiere un mínimo de ingredientes y la olla de cocción lenta hace casi todo el trabajo. Una receta estupenda para los días ajetreados y una forma estupenda de utilizar un hueso de jamón sobrante. Rinde unas 14 tazas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 6 min
Tiempo total 21 min
Plato Sopa
Cocina Americana
Raciones 9
Calorías 417 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas 13 oz de alubias rojas secas
  • 3 tazas de agua más para remojar las alubias
  • 1 3 lb de hueso de jamón carnoso sobrante, recortado del exceso de grasa visible
  • 1 taza de zanahorias picadas unas 3
  • 1 taza de apio picado unas 3
  • 1 taza de cebolla amarilla picada 1 pequeña
  • 1 cucharada de ajo picado 3 dientes
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de seco
  • 4 tazas de caldo de pollo sin sal
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca las alubias rojas en un cuenco grande y añade suficiente agua para cubrirlas un par de centímetros. Deja reposar toda la noche.
  • A la mañana siguiente, escurre las alubias y añádelas a una olla de cocción lenta de 6 ó 7 cuartos. Añade el hueso de jamón, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el tomillo, el caldo de pollo y 2 tazas de agua. Condimenta con 1 cucharadita de pimienta y sal al gusto*.
  • Tapa y cocina a fuego fuerte hasta que las judías estén tiernas, unas 5 horas y media o 6 horas y media.
  • Retira el jamón y desmenúzalo. Desecha el hueso del jamón y el exceso de grasa.
  • Añade el jamón desmenuzado a la olla de cocción lenta junto con 1 taza de agua y el perejil, y remueve. Sirve caliente.

Notas

*Recuerda que el jamón puede ser un poco salado, por lo que me gusta sazonar ligeramente con sal al principio y añadir más al final, después de que la sal se haya impregnado en la sopa.
Keyword Sopa de judías con jamón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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