Sopa de guisantes

hecho en casa Sopa de guisantes, ¡al igual que mamá hizo crecer! Esta reconfortante sopa repleta de proteínas está hecha con arvejas tiernas, sabroso jamón y verduras frescas. Es fácil de hacer y perfecto para el clima frío.

Sopa de guisantes en un tazón para servir.

Receta de sopa de guisantes partidos

Entonces, ¿qué hace la mejor sopa de guisantes partidos? Bueno, primero haciéndolo desde cero, por supuesto. Dejemos la lata de sopa de guisantes partida condensada, ¿de acuerdo? ¡Porque esta versión a fuego lento bajo y lento es cien veces mejor!

Cómo dividir en video la sopa de guisantes

En segundo lugar, un hueso de jamón carnoso sobrante es ese ingrediente especial que realmente le da sabor a esta sopa. El hueso del jamón y la carne agrega mucho sabor, además le da un buen uso. Mucho mejor que simplemente tirarlo.

Y comenzando con una bolsa entera de arvejas secas, se obtiene una sopa de cuerpo completo con la consistencia y textura perfectas.

Esta receta se trata de volver a los conceptos básicos antiguos y eso es lo que realmente la hace tan buena. Hay algo acerca de las recetas básicas clásicas como esta que es tan satisfactoria.

Es la comida que nos recuerda estar de vuelta en casa la que nos seguirá a lo largo de la vida, esos alimentos casi como si nos desearan lo mejor a través de buenos recuerdos. Cuando era más joven y me estaba recuperando de un fuerte resfriado o algo así, a menudo le pedía a mamá que me preparara una sopa de guisantes partidos. Es solo un verdadero alimento básico reconfortante.

Ingredientes de la sopa de guisantes partidos

Ingredientes de sopa de guisantes partidos:

  • Aceite de oliva – esto se usa para saltear las verduras, se puede sustituir por mantequilla.
  • Cebolla amarilla, apio, zanahorias y ajo – estas verduras acumularon los sabores de fondo de la sopa. Añaden un poco de color agradable también.
  • caldo de pollo y agua – Me gusta usar la mitad de caldo de pollo y la mitad de agua (vs. todo el caldo) para que no domine el delicado sabor de los guisantes.
  • Guisantes partidos secos – Es un error común creer que los guisantes partidos deben remojarse antes de cocinarlos, no es necesario remojarlos. Pero sí desea recoger (verificar si hay guijarros y escombros) y enjuagarlos y drenarlos.
  • Hojas de laurel, tomillo y perejil – Las hierbas frescas o secas funcionan bien aquí.
  • Sal y pimienta – Me gusta esperar para agregar la mayor parte de la sal hasta que el jamón se haya cocinado con la sopa, algunos jamones tienden a estar muy salados mientras que otros no tanto, así que si esperas no salarás demasiado la sopa.
  • hueso de jamón – esta sopa es un gran uso para un hueso de jamón carnoso sobrante de un asado de jamón del domingo o incluso un jamón festivo en rodajas en espiral. Si no tienes uno, las piernas de jamón también funcionarán.

Mostrando cómo hacer sopa de guisantes partidos.  Sofreír el apio y la cebolla en una olla.

Cómo hacer sopa de guisantes partidos:

  • Saltear las verduras: Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el apio y saltee 3 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.

Agregar guisantes partidos y jamón a la mezcla de sopa en la olla.

  • Agregue líquido, guisantes y hierbas: Vierta el caldo de pollo y el agua. Agregue los guisantes partidos, las hojas de laurel y el tomillo. Sazone ligeramente con sal y con pimienta al gusto.
  • Agregue el jamón y cocine a fuego lento: Coloque el hueso de jamón en la mezcla de sopa. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca a bajo. Tape y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los guisantes y el jamón estén tiernos, aproximadamente 1 hora.

Agregar zanahorias a la sopa.

  • Retirar el jamón, reposar y picar: Retire el jamón de la sopa, deje reposar 10 minutos y luego desmenuce o corte en dados la porción de carne, cubra.
  • Agregue las zanahorias, continúe cocinando a fuego lento: Mientras tanto, agregue las zanahorias a la sopa. Cubra la sopa y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de los guisantes se hayan descompuesto, unos 30 minutos más.
  • Jamón de vuelta: Agregue el jamón a la sopa, sazone con más sal según sea necesario. Sirva caliente adornado con perejil si lo desea.

Consejos y variaciones:

  • Si lo desea, puede agregar un par de papas amarillas o rojas al agregar la zanahoria en cubitos a la sopa para que sea aún más sustanciosa.
  • Si nota que la sopa no se espesa como le gustaría mientras la cocina, puede dejar que hierva a fuego lento sin tapar durante los últimos 20 a 30 minutos para que se reduzca un poco.
  • Tenga en cuenta que la sopa se espesará mientras descansa y se enfría. Al día siguiente, si es necesario, se puede diluir con más agua.

jamón rallado en una tabla para cortar

¿Cuánto tiempo se mantiene?

Las sobras deben mantenerse bien durante aproximadamente 3 días en el refrigerador, la sopa se espesará mientras descansa (y más aún cuando esté fría, una vez recalentada se diluye un poco). Diluir con más agua según se desee.

¿Puedo congelarlo?

Sí, esta sopa se congelará bien.

  • Para hacerlo, deje que la sopa se enfríe y luego guárdela en recipientes herméticos durante aproximadamente 3 meses en el congelador.
  • No olvide que la sopa se expandirá a medida que se congela, así que deje un espacio de aproximadamente 3/4 de pulgada desde la sopa hasta la tapa del recipiente.
  • Descongele durante la noche en el refrigerador y luego vuelva a calentar al día siguiente.

Olla de sopa de guisantes caseros.

Cómo hacerlo en el Crockpot:

  • Reduzca el agua a 2 tazas (no se evaporará tanto líquido de la olla de cocción lenta como de una olla).
  • Agregue todos los ingredientes (excepto el perejil) a una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos y cocine a fuego lento durante unas 7 a 8 horas.
  • Retire el jamón y desmenúcelo o píquelo en dados y luego vuelva a ponerlo en la sopa.

Cómo cocinarlo en una olla instantánea:

  • Presione la configuración «saltear» en Instant Pot. Agregue el aceite, el apio y la cebolla, saltee 3 minutos, agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Presione «cancelar» en Instant Pot.
  • Vierta el caldo, 2 tazas de agua (en lugar de las 4 tazas indicadas), guisantes partidos, zanahorias, tomillo, hojas de laurel y pimienta de temporada. Agregar hueso de jamón.
  • Cubra y presione el modo «manual» y luego configure en 15 minutos.
  • Una vez que se acabe el tiempo, permita que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego libere rápidamente lo que quede.
  • Desmenuce el jamón del hueso en trozos y vuelva a ponerlo en la sopa, sazone con sal al gusto.

Imagen de arriba de dos tazones de sopa de guisantes hechos desde cero.

¿Qué servir con sopa de guisantes partidos?

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Sopa de guisantes

Sopa de guisantes

Sopa casera de guisantes partidos, ¡igual que mamá hacía cuando era pequeña! Esta reconfortante sopa repleta de proteínas está hecha con arvejas tiernas, sabroso jamón y verduras frescas. Es fácil de hacer y perfecto para el clima frío. Rinde alrededor de 9 tazas.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el apio y saltee 3 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.

  • Vierta el caldo de pollo y el agua. Agregue los guisantes partidos, las hojas de laurel y el tomillo. Sazone ligeramente con sal y con pimienta al gusto (a mí me gusta esperar a poner más sal hasta el final para ver qué tan salado el jamón ha hecho la sopa).
  • Coloque el hueso de jamón en la mezcla de sopa. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a bajo. Cubra y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los guisantes y el jamón estén tiernos, alrededor de 60 a 80 minutos.
  • Retire el jamón de la sopa, deje reposar 10 minutos y luego desmenuce o corte en dados la porción de carne, cubra.
  • Mientras tanto, agregue zanahorias* a la sopa. Cubra la sopa y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de los guisantes se hayan descompuesto, unos 30 minutos más**.
  • Revuelva el jamón en la sopa, sazone con más sal a medida que necesario. Sirva caliente adornado con perejil si lo desea.

notas

  • *Si lo desea, puede agregar un par de papas amarillas o rojas al agregar la zanahoria picada a la sopa para que sea aún más sustanciosa.
  • ** Si nota que la sopa no se espesa como le gustaría mientras la cocina, puede dejar que hierva a fuego lento sin tapar durante los últimos 30 minutos.
  • Tenga en cuenta que la sopa se espesará mientras descansa y se enfría un poco. Si es necesario, se puede diluir con más agua.

MÉTODO CROCKPOT

  • Reduzca el agua a 2 tazas (no se evaporará tanto líquido de la olla de cocción lenta como de una olla).
  • Agregue todos los ingredientes (excepto el perejil) a una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos y cocine a fuego lento durante unas 7 a 8 horas.
  • Retire el jamón y desmenúcelo o píquelo en dados y luego vuelva a ponerlo en la sopa.

MÉTODO DE BOTE INSTANTÁNEO

  • Presione la configuración «saltear» en Instant Pot. Agregue el aceite, el apio y la cebolla, saltee 3 minutos, agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Presione «cancelar» en Instant Pot.
  • Vierta el caldo, 2 tazas de agua (en lugar de las 4 tazas indicadas), guisantes partidos, zanahorias, tomillo, hojas de laurel y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregar hueso de jamón.
  • Cubra y presione el modo «manual» y luego configure en 15 minutos.
  • Una vez que se acabe el tiempo, permita que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego libere rápidamente cualquier presión restante.
  • Desmenuce el jamón del hueso en trozos y vuelva a ponerlo en la sopa.