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Sopa de Frijoles Negros

03/09/2020

La sopa de alubias negras no recibe la atención que merece. Todos oímos hablar de la sopa de brócoli y queso, de la sopa de patatas, de la sopa de verduras, de la sopa de pollo con fideos, etc., pero la sopa de judías negras no es tan popular como debería. Es tan abundante, es saludable (sobre todo, tenemos un poco de tocino para darle sabor) y es totalmente satisfactoria. Además, es muy fácil de hacer.

Sopa de alubias negras aromáticas

¡Tienes que hacer esta fácil sopa de alubias negras! Sí, puede parecer aburrida si nunca la has probado, pero si le das el sabor adecuado añadiendo cosas como bacon, pimientos poblanos, tomates asados al fuego, un poco de comino y un poco de chile ancho en polvo, se producen cosas increíblemente deliciosas.
Y luego, por supuesto, si lo rematas con los tonos brillantes del zumo de lima y la frescura del cilantro, junto con la cremosidad del aguacate y la crema agria (o la crema mexicana), sabes que tiene que estar bueno.
Si algo lleva bacon y aguacate, siempre lo aprobaré.

Recetas de judías negras que me encantan:

  • Puedes añadir alubias negras a los tacos (como he hecho en cada uno de los aquí 1, 2, 3).
  • Puedes añadirlas para aumentar las proteínas y la fibra de un plato, como en esta comida rápida de 30 minutos.
  • Por supuesto, son maravillosas en las sopas (como estas opciones aquí 1, 2, 3, 4).
  • Puedes añadirlas como parte del relleno de los pimientos (1) o de las batatas (2).
  • ¿Y no nos encantan mezcladas en una ensalada verde?

Cómo hacer sopa de judías negras

  • Purifica aproximadamente 1/3 de las alubias negras con un poco de caldo de pollo (esto hará que quede bien cremoso).
  • Saltea el bacon y las verduras.
  • Incorpora el caldo de pollo, las alubias negras, los tomates y las especias.
  • Cocinar 15 minutos.

Añade zumo de lima y cilantro y sirve con los ingredientes que prefieras. Muy fácil!

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Sopa de Frijoles Negros

Jeny Dominguez
Una sopa de alubias negras abundante, cremosa y rica en proteínas, con mucho y delicioso sabor. Los aderezos añaden un extra de bondad y los chips de tortilla son el acompañamiento perfecto.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 25 min
Plato Sopa
Cocina Tex-Mex
Raciones 6
Calorías 460 kcal

Ingredientes
  

  • 4 latas 14,5 oz de judías negras, divididas
  • 6 lonchas de bacon 7 oz, picadas en trozos pequeños
  • 1 cebolla amarilla grande picada (1 3/4 tazas)
  • 1 chile poblano grande sin semillas, sin tallo y cortado en dados pequeños (1 taza)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 latas 14,5 oz de caldo de pollo bajo en sodio, divididas, y más para diluir si se desea
  • 1 lata 14,5 oz de tomates asados al fuego en dados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • de taza de cilantro picado

Para servir (opcional)

  • Crema agria queso (mexicano o cheddar rallado), aguacate en dados, tomates romanos en dados, cilantro picado, chips de tortilla

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca 1 1/2 latas de alubias negras escurridas en un procesador de alimentos junto con 1/2 taza del caldo de pollo y pulsa hasta que estén bien trituradas. Enjuaga las 2 1/2 latas restantes de alubias negras en un colador. Aparta todas las alubias negras.
  • Calienta una olla grande a fuego medio. Añade el bacon y cocínalo hasta que esté casi crujiente, removiéndolo de vez en cuando. Añade las cebollas y el chile poblano y saltéalos 3 minutos, luego añade el ajo y saltéalo 1 minuto más. Añade el caldo de pollo restante (3 tazas). Añade las alubias negras, la mezcla de puré de alubias negras, los tomates asados al fuego, el comino y el chile en polvo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Diluye con más caldo si lo deseas. Añade el zumo de lima y el cilantro y sírvelo caliente con los ingredientes deseados.
Keyword Sopa de judías negras
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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