sopa de elote

Este verano sopa de elote es cremoso, reconfortante y lleno de sabor! Elaborado con una gran cantidad de maíz dulce fresco, papas tiernas, tocino abundante y sabroso, y terminado con cebollino y queso. ¡Verdaderamente, esta sopa es demasiado difícil de resistir y se puede disfrutar durante todo el verano!

Sopa de maíz en dos tazones para servir.  La sopa tiene trozos frescos de maíz, trozos de jamón y se adorna con cebollino.

Receta de sopa de maíz

¿No todos anhelamos esta época del año? No solo disfrutamos de esos relajantes días de playa, comidas al aire libre en el patio trasero y caminatas de fin de semana para absorber el sol de verano, sino que también significa obtener algunos de los mejores alimentos del año mientras todos los productos frescos están en temporada.

Es esa época del año en la que encontrarás abundancia de mazorcas de maíz frescas, especialmente si estás en los EE. UU. cerca de la plétora de productores locales. Si eres como nosotros, es probable que lo comas varias veces a lo largo de la semana y busques más formas de usarlo, ¡y esta sopa de maíz es una de las mejores maneras de darle un buen uso!

Tiene todo lo que querrías en una sopa de maíz y algo más. ¡Nada de lujos, solo sabrosa comida hogareña reconfortante en su máxima expresión!

Te encantará la textura rica y cremosa combinada con la ternura crujiente del maíz en cada bocado.

Recipiente lleno de granos de maíz frescos.

Ingredientes de sopa de maíz

  • Maíz fresco – Me gusta usar maíz amarillo porque le da un buen color a la sopa, pero el maíz blanco también funcionará bien.
  • Manteca – este uso se usa para saltear y por supuesto es un dúo básico con maíz fresco.
  • Tocino – ¿El tocino no hace que todo sea mejor? Aquí agrega un poco más de sabor.
  • Cebolla ajo – estos aromáticos agregan dimensión a la sopa y ayudan a desarrollar sabores.
  • Harina – esto se agrega para espesar la sopa.
  • Patatas Yukón Doradas – Aquí se puede sustituir por otra patata cerosa como las patatas rojas.
  • agua o caldo de pollo – Varias personas han mencionado que les gusta más la opción de caldo de pollo, si quieres que brille más el sabor del maíz, ve con agua.
  • Tomillo, laurel y cebollino – estos agregan un toque de hierbas que combina muy bien con el maíz.
  • Mitad mitad – esto hace que la sopa sea deliciosamente rica y cremosa.
  • Cariño – solo una pizca ayudará a resaltar la dulzura del maíz. Si ya está usando maíz súper dulce, es posible que ni siquiera lo necesite.
  • Queso cheddar – esto es opcional para una última capa más de algo totalmente anhelable.

¿Puedo usar maíz congelado?

La clave para la mejor sopa de maíz es usar el mejor maíz en mazorca que puedas encontrar. Después de todo, es el sabor prominente aquí y la parte más importante de esta sopa. Si su única opción es maíz congelado, entonces sí funcionará y lo hará más fácil, pero cuando tenga acceso a maíz fresco, utilícelo para obtener mejores resultados.

Olla de esmalte blanco llena de sopa de sopa de maíz con un cucharón.

Cómo hacer sopa de maíz

  • Sofreír la cebolla y el tocino: derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el tocino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se haya ablandado y comience a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  • Hacer roux: agregue la harina y el ajo y cocine 1 1/2 minutos. Mientras bate, vierta lentamente 5 tazas de agua.
  • Agregue las verduras restantes y sazone: lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente, luego agregue los granos de maíz y las papas. Agregue el tomillo y la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Hervir y cocinar a fuego lento la sopa: lleve a ebullición ligera, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  • Haga puré un poco de la sopa: retire la hoja de laurel, luego transfiera 2 1/2 tazas de la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  • Agregue los ingredientes líquidos finales: Revuelve la mezcla en la olla y luego agrega la mitad y la mitad y la miel.
  • Guarnación: espolvorea cada porción con cebollino y queso cheddar opcional.

Cerrar imagen de sopa de maíz con patatas en un cucharón.

Mis cambios a la receta original

Adapté esta receta con ligeros cambios de Cook’s Illustrated. En su receta piden raspar los trozos de maíz restantes con un pelador de verduras después de cortar los granos de las mazorcas.

Luego de ahí hay que envolverlo en un paño y exprimir el jugo.

En primer lugar, me pareció un gran dolor y un gran desastre y si hubiera terminado, no habría terminado con la mitad de la cantidad de jugo requerida.

En segundo lugar, encontré un método alternativo que era mucho más fácil, simplemente corte los granos de dos mazorcas de maíz adicionales, agréguelos a un procesador de alimentos y pulse hasta que se haga puré, luego páselos por un colador fino y obtendrá aproximadamente 1/2 taza de jugo.

Pero por último, después de terminar la sopa, descubrí que tenía mucho sabor a maíz y todo parecía perfectamente equilibrado, así que ni siquiera terminé agregando el jugo de maíz que había extraído, así que pensé que no valía la pena el esfuerzo extra.

Quién sabe, tal vez sea solo una opinión personal, pero pensé que la miel que agregué a la receta (en lugar del azúcar que habían enumerado) le dio el toque perfecto de dulzura, por lo que ni siquiera se necesitaba la dulzura del jugo agregado.

Me encanta cómo el tocino en esta sopa complementa a la perfección la ligera dulzura natural del maíz, mientras que las papas le dan un poco de cuerpo y cremosidad adicional. Luego, la guarnición final de cebollino le da a esta sopa el bocado perfecto que necesita, así que no los omita.

¡Esta es la sopa perfecta para el verano y una vez que pruebes un plato lleno, querrás regresar por otra porción y luego querrás seguir preparándola durante todo el verano!

Dos porciones de sopa de maíz en tazones marrones para servir en platos.

¿Qué servir con sopa de maíz?

Como esta es una sopa súper sustanciosa, realmente no necesitas mucho con ella. Me gusta servir con:

¡Más variaciones de sopa de maíz para probar!

Sopa de maíz en dos tazones para servir.  La sopa tiene trozos frescos de maíz, trozos de jamón y se adorna con cebollino.

Sopa de Maíz de Verano

Esta sopa de maíz de verano es cremosa, reconfortante y llena de sabor. Hecho con tocino, ajo y queso, es bastante difícil de resistir y se puede disfrutar durante todo el verano. Sirva en tazones grandes con una guarnición de pan crujiente.

Porciones: 6 porciones Preparación 15 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 8 mazorcas de maíz amarillo dulce fresco, descascaradas y sin sedas y granos cortados de la mazorca
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 5 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada (ver nota*)
  • 1 cebolla amarilla mediana picada (1 1/2 tazas)
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 diente de ajo, picado
  • 5 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 libra de papas Yukon Gold, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 cucharada de miel
  • 2 – 3 cucharadas de cebollino fresco picado
  • Queso cheddar rallado, para servir (Opcional)

Instrucciones

  • Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el tocino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se haya ablandado y comience a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  • Agregue la harina y el ajo y cocine 1 1/2 minutos. Mientras bate, vierta lentamente 5 tazas de agua o caldo.
  • Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente, luego agregue los granos de maíz y las papas. Agregue el tomillo y la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve a ebullición ligera, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  • Retire la hoja de laurel, luego transfiera 2 1/2 tazas de sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  • Revuelva la mezcla en la olla y luego agregue la mitad y la mitad y la miel. Espolvorea cada porción con cebollino y queso cheddar opcional.

notas

  • Si te gusta el tocino crujiente, primero cocínalo solo por separado hasta que esté crujiente. Use grasa de tocino procesada en la receta (junto con la mantequilla). Reserve el tocino a un lado sobre toallas de papel para escurrir hasta que la sopa esté lista para agregarla como aderezo, de lo contrario no quedará crujiente.
  • Receta adaptada de Cook’s Illustrated

Receta publicada originalmente en junio de 2015.